“餐巾折花基本技法和要领”上课课件.ppt

1、餐巾折花,上课,基本技法和要领,如果你是顾客，你选哪张餐台就餐，为什么？,1. 观察比较,找出问题,实操学习,提示任务,尝试任务,归纳总结,找出问题,实操学习,提示任务,尝试任务,归纳总结,2. 实例展示和作品欣赏,2. 试做,1. 观察,找出问题,实操学习,提示任务,尝试任务,归纳总结,发现问题,2. 提出问题,找出问题,实操学习,提示任务,尝试任务,归纳总结,一、了解餐巾折花的六种基本手法,折 叠,推 折,找出问题,实操学习,提示任务,尝试任务,归纳总结,穿,一、了解餐巾折花的六种基本手法,翻 拉,找出问题,实操学习,提示任务,尝试任务,归纳总结,捏,一、了解餐巾折花的六种基本手法,卷,找

2、出问题,实操学习,提示任务,尝试任务,归纳总结,1. 操作前要洗手消毒。,2. 在干净的托盘或餐盘操作。,3. 操作时不允许用嘴叼、咬。,4. 放花入杯时，手指不能接触杯口，杯身不留指纹。,5. 摆放折花时，花形正面要对餐位，便于欣赏。,拓展,操作时有哪些注意事项？,找出问题,实操学习,提示任务,尝试任务,归纳总结,直 推,斜 推,二、掌握“推折”手法要领,找出问题,实操学习,提示任务,尝试任务,归纳总结,教学重点,常见错误手法 ：,1. 往往把手指向前“推”变成向后“抓”，造成褶不均匀。,2. 手指不用力，造成褶松散无型，影响造型美观。,二、掌握“推折”手法要领,找出问题,实操学习,提示任务

3、,尝试任务,归纳总结,教学重点,单荷花,找出问题,实操学习,提示任务,尝试任务,归纳总结,三、灵活运用“折叠、推折、翻拉、穿” 四种手法,教学难点,清风徐来,找出问题,实操学习,提示任务,尝试任务,归纳总结,三、灵活运用“折叠、推折、翻拉、穿” 四种手法,教学难点,四尾金鱼,找出问题,实操学习,提示任务,尝试任务,归纳总结,三、灵活运用“折叠、推折、翻拉、穿” 四种手法,教学难点,荷 花,找出问题,实操学习,提示任务,尝试任务,归纳总结,三、灵活运用“折叠、推折、翻拉、穿” 四种手法,教学难点,模仿练习,跟随视频、平面挂图及老师示范边看边练,找出问题,实操学习,提示任务,尝试任务,归纳总结,三

4、、灵活运用“折叠、推折、翻拉、穿” 四种手法,教学难点,交流评比,以小组为单位展示折花作品,评出最优秀个人和最优秀小组。,授予“折花能手”称号,找出问题,实操学习,提示任务,尝试任务,归纳总结,三、灵活运用“折叠、推折、翻拉、穿” 四种手法,教学难点,集锦欣赏,找出问题,实操学习,提示任务,尝试任务,归纳总结,三、灵活运用“折叠、推折、翻拉、穿” 四种手法,教学难点,找出问题,实操学习,提示任务,尝试任务,归纳总结,板 书,课题:餐巾折花,一、了解六种基本手法,折叠、推折、翻拉、 穿、卷、捏,二、掌握“推折”手法要领,“单荷花”、“清风徐来”、“四尾金鱼”,直推,斜推,三、灵活运用“折叠、推折、翻拉、穿” 四种手法,任务:会进行餐巾折花的操作,学习重点:,找出问题,实操学习,提示任务,尝试任务,归纳总结,2. 试在所学四种基本手法基础上运用 “卷、捏”的 手法，折出两种不同形态餐巾花。,布置作业,1.