酸式焦磷酸钙必要性说明

1、关于酸式焦磷酸钙（calcium acid pyrophosphate）工艺必要性说明申报背景膨松剂是食品工业中最常用的一种食品添加剂，其受热与碱性物质反应放出大量二氧化碳气体的性质被广泛应用于面包、蛋糕、油条、馒头等等各种食品的制作工艺中。传统膨松剂为酸式焦磷酸钠，主要由钠和磷元素组成。其中的钠元素被人体吸收后如果超过肾所能承受的范围，血液就会滞留水分，迫使心脏工作强度增大，导致高血压、肾脏疾病、心脑血管疾病、糖尿病等，2002年全国居民营养与健康状况调查资料显示,我国成人高血压患病率为 18.8 %，全国有高血压患者约 1.6亿，据统计我国每年高血压直接医疗费用为300亿元人民币。所以如何

2、能使用一种更安全、更健康的原料来替代酸式焦磷酸钠解决国民生活体系中“钠超标”成为整个食品烘焙行业的焦点和大势所趋。为了解决这个问题，我公司与美国食品添加剂巨头innophos合作，拟申报的食品添加剂新品种酸式焦磷酸钙（calcium acid pyrophosphate以下简称capp）作为新一代的膨松剂，在美国已经应用多年，在完全摆脱了钠元素的困扰之外，还带来了补钙的特殊效果，为上述问题找到了新的、完美的解决方案。酸式焦磷酸钙（capp）认证情况酸式焦磷酸钙（capp）作为食品配料在国际团体中得到广泛的认可和验证。capp在食品领域持有特许认可的国家或团体包括： 美利坚合众国（fda,&us

3、da） 欧洲委员会（欧洲食品安全局） 日本卫生和福利部 澳洲和新西兰食品规范 联合国世界卫生组织和食品农业组织（联合fao/who食品添加剂专家委员会）酸式焦磷酸钙（capp）认证情况监管现状酸式焦磷酸钙（capp）在烘焙领域有着很长时间的安全应用历史，一直作为无钠或低钠膨松剂的替代物广泛使用。在食品应用中得到了很多国际监管机构的批准。capp也批准作为营养强化剂和化学膨松剂来使用。美国食品和药品监管现状：在美国，fda已公布条规把酸式焦磷酸钙（capp）认定为“总体认定安全”（gras）（参见21 cfr第182.8223）。此物质的安全性已由（scogs）专责委员会进行了审查，他们审查了从

4、1972年至1980年期间被列入gras的所有物质。此外，美国食品药品法典（usp/fcc，2008-2009 第6版）有一个capp的专述条款，指出capp在美国被允许作为膨松剂和营养物强化剂。附加监管现状(国际方面)：食品法典委员会现状：食品添加剂法典委员会（ccfa）是跟据食品法典委员会成立的,负责确保联合国家成员国所使用的食品添加剂的安全。ccfa颁布了食品添加剂的药典通则（codex stan 192-1995），1995年开始采用,并定期修订,最新的修改版是2008年的版本。这个标准中的表1就将二磷酸二氢钙（又名酸式焦磷酸钙（capp）列入在食品磷酸盐系列中。表1中还列出了由fao

5、/ who 食品添加剂联合委员会（jecfa）所采用的每日允许摄入量（adi）, 国际公认的用途类别和在每一类食品类别和功能的最大添加量。该专家委员会审查了磷酸盐的安全性，并把每日允许摄入量（adi）表示为每日最高可承受允许摄入量（mtdi）为70毫克（以磷计）/公斤体重，包括所有来自膳食的磷。欧盟监管现状：欧盟食品标准局在2007年7月27日，公布了目前欧盟批准的食品添加剂列表和ec号码。该名单包括所有欧盟批准的颜料，防腐剂，抗氧化剂，甜味剂，乳化剂，稳定剂，增稠剂，胶凝剂，以及“其他”类别。在“其他”类别中，“e450 焦磷酸盐”涵盖在内。欧盟的另一文件（1996l0077，1998年12月29日）包含了一个“e 450（vii）capp”的规范。这意味着所有欧盟国家可以在食品中利用capp这个物质。日本食品卫生法规定：食品卫生法的实施条例第12条款的表1包含对 “第273号 焦磷酸二氢钙（酸式焦磷酸钙）” 的参考（推荐）。这作为capp在日本食品中的应用提供了监管基础。总结综上所述，在美国，欧盟，日本等等地区酸式焦磷酸钙（capp）均被证明为安全食品添加剂并作为无钠膨松剂应用在食品工业中。我国目前的膳食结构中存在着钠元素超标的现象，而我公司预申报的这个产品正是食品烘焙行业中钠超标问题的解决方案，不但