生物学①必修2.2《生命活动的主要承担者——蛋白质》14.ppt

1、第二节 生命活动的主要承担者 蛋白质,2004年劣质奶粉充斥阜阳上百婴儿受害近半死亡。,年,2008年，8省发现肾结石患儿已达6244例肾结石，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡1例。有超过五万名婴儿受到影响 。,图片新闻,结构蛋白：构成生物体结构的重要物质。,蛋白质的功能,调节生命活动,胰岛素,运输作用,血红蛋白,免疫作用,催化作用,胃蛋白酶结晶,1.含量:占细胞干重的 以上。,50%,2.组成元素:C、H、O、N,某些蛋白质中还含 有S、P等。,3.相对分子质量:很大，属高分子化合物。,蛋白质的组成：,科学家们将蛋白质这种高分子化合物完全水解，得到许多小分子，下面是某种蛋白质水解后得到部分小

2、分子的结构：,观察：大家认真观察这四种小分子，指出他们有什么共同结构,R,氨基,羧基,侧链基团,H,想一想：氨基酸的结构有什么特点？,CH3,CH2CH2COOH,甘氨酸,丙氨酸,谷氨酸,练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,R,科学家研究发现：蛋白质完全水解得到许多小分子，这些小分子就是氨基酸。,结论：蛋白质的基本组成单位是氨基酸。,氨基酸是怎样构成蛋白质的呢？,C,H,C,H2N,OH,O,R,H,C,H2N,OH,O,C,R,氨基酸的结合方式,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,肽键,OH,H,

3、二肽,H2O,H2O,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,H2O,氨基酸的结合方式:脱水缩合,据科学家统计：蛋白质的种类多达10101012,胰岛素,胃蛋白酶,构成肽链的氨基酸种类不同,构成肽链的氨基酸数目不同,构成肽链的氨基酸排列顺序不同,肽链盘曲、折叠形成的空间结构不同。,蛋白质分子结构多样性的原因,氨基酸（20种）的结构通式 H H2 NCOOH R,小结,蛋白质的功能：结构蛋白；催化；运输；调节；免疫。,蛋白质的构成：氨基酸脱水缩合成肽链，肽链盘曲折叠；,蛋白质结构多样性的原因：氨基酸的数目，种类排列顺序不同，肽链盘曲折叠方式不同。,1.某氨基酸分子中含有2个氨

4、基（-NH2）,其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：,A.和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上 C.在R基上 D.与氨基一端相连,2.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：,A.属于不同系统 B.所含蛋白质分子结构不同 C.肌肉细胞的形状不同 D.在人体内的分布位置不同,课堂练习,3、两个氨基酸缩合成二肽并生成水，水分子中的氧原子来自氨基酸的 A氨基 B羧基 CR基 D氨基和羧基,4、同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于 A同种植物对不同生物的影响不同 B牛和羊的消化功能强弱有差异 C牛和羊的

5、蛋白质结构有差异 D牛和羊的亲缘关系比较远,组成蛋白质的氨基酸约有20种;,？,探讨:,必需氨基酸与非必需氨基酸各多少种？ 它们的区别是什么？,区别：必需氨基酸是人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取，所以叫做必需氨基酸。 非必需氨基酸是人体细胞能合成的。,必需氨基酸有8种（婴儿有9种，外加组氨酸）,非必需氨基酸有12种；,我们应该注意及时补充必需氨基酸！,1、肽链中的肽键数与氨基酸个数、肽链数的关系：,氨基酸,肽键,肽键数=6 1,肽键数=8 2,肽键数=氨基酸数肽链数 = nm,=脱去水分子个数,肽键数=3 1,2、至少含有的氨基数 = 至少含有的羧基数 =,肽链数,肽链数,至少？,1

6、,1,6,1,5,5,1,1,m,1,m-1,m-1,1,1,6,4,4,9,7,7,2,m,m-2,m-2,m,n,m-n,m-n,n,n,填写下列表格,3.蛋白质的相对分子质量（氨基酸数氨 基酸的平均分子量）（失去的水分子数 水的分子量）。,一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋 白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质 的相对分子质量am-18(m-n)。,3、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含 100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平 均是120，则该蛋白质的相对分子量是？,、某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含 1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量 平均是120，则该蛋白质的相对分

7、子量是？,100120-(100-1)18=10218,1000120-(1000-3)18=102054,（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是: _ _ _,1、,（1）以上属于氨基酸的是_,-CH3,-H,练习：,1、该图中， 表示 ，表示 ， 表示 。 2、该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成， 这种反应叫 反应。 3、该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是： 。 4、该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。 5、如果图中氨基酸的平均分子量为120，则该化合物的分子量是 。,氨基,肽键,羧基,四肽(多肽),三,四,三,脱水缩合,R基,426,计算: 1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5 2、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白 由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为 A.73472； B.12