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文档简介
1、员工的六大需求,1,员工流失率高,一直是困扰餐饮同行的一个大问题,餐饮服务工作时间长,工作节奏快,任务重,休息少,工资不高,服务员还要在保证顾客最大的满意度的前提下尽量不出现任何失误,在这种工作压力下,如果酒店不了解员工的心理状态,帮助他们调节情绪,并相应的满足他们的心理需求,员工离职的可能性会很大;,2,员工的六大心理需求内容,1、安全的需求; 2、尊重的需求; 3、娱乐的需求;,4、公平的需求; 5、成长的需求; 6、和谐的需求;,3,当前整个餐饮行业,包括其它行业,各个单位应该说都是在闹人工荒,用工都是一个非常严重的问题,大家都在哭着喊着缺人,现在各大酒店,各大餐馆,尤其是我们这个饮食行
2、业人员特别紧张,流动性又特别大,这个问题大家也都很苦恼,尤其是管理员工很苦恼,尤其是做基层管理的人员,尤其是缺人的时候,难不难受?有没有这样的心得体会,特别难受,客人又多,人又少,人越少越发牢骚,是不是,天天累死了,剩那几个员工着急不着急,特别急着,什么原因,为什么很多企业留不住人,这里我想探讨下,我们个人观点,比如说,我们今天都是开餐馆的,之所以生意好,原因是我们这些从事这个行业的专业人士,我们知道顾客需要什么,很多时候我们都要求我们的顾客忠诚于我们,只要忠诚于我们,我们的生意就好了,实际上没忠诚的顾客,我告诉我们管理人员想让顾客忠诚于你吗?那就是要你身上有着不可代替的价值,那你就要知道顾客
3、需要什么,只有知道顾客需要什么,顾客才会忠诚我们,否则的话一点用也没用;,4,没有永远忠诚的顾客; 除非你身上有不可代替的价值; 现在很多年轻人,以赚钱为目的,5,找不准顾客的需求,究竟是什么原因,让员工产生这种心理?,在这里,我再给大家打个比方,今天在座的各位,包括我们现在很多年轻人都天天想着赚钱,再一天我就不干了,我出去开个服装店,我开个鲜花店,我当个老板,很好。同是这么多开服装店的,为什么有的生意好,有的生意不好呢?原因也很简单,有的老板他就知道顾客需要什么样的服装,如果我们不知道顾客需要什么,顾客就不会忠诚于我们也不会买我们的账,好了,刚才这个例子在我们现实管理人员当中,为什么我们的职
4、工跟着我们干着干着就不干了,原因很简单,他不买我们的账,大家都没有这样心得体会,你既不买这个管理人员的账,不买这个企业的账,你就走人,有没有这种体会,很多人以为说:你看这个员工真差劲,这个员工素质太差了,干几天就跑了;,6,当初他来的时候他想不想来,没有一个说我来了就走了吧,每一个员工来到我们企业里他都不想走,可是他发现这个地方不合适,他就走了,这个不合适太广义了,说到家就是他不买我们的账就走了,为什么,不买我们的账,原因简单:现在我们家告诉我们管理人员,要想留住我们的员工:首先要了解员工,了解员工什么,要了解员工有哪些最基本的需求,你连最基本的需求,你都不知道,你怎么留住员工,尤其是做经理的
5、,做主管的,做管理的,你就会想到职工不想干了,马上告诉老板,告诉经理,经理,某某走了,你问他因为什么,因我们工作的这个地方工资待遇太低了,因为我们这个地方,这个福利待遇太低了,真的是这样的吗?实际上我不认为真的以为,真的是钱的问题吗?哪里钱多就上哪里干,有没有不给你工资你愿意去干的地方,有没有,绝对有,哪些好的管理酒店企业一分钱不给你,你想不想去学习,做管理的有没有心得体会,说哪个酒店管理特别好,只要是要我,不给我钱,我也愿意去干;,7,既然不是钱的问题,那主要问题是什么,我个人做了几个总结,说每个人一个共同的特点,有一个基本的需求,要想留住我们的职工,首先你得知道员工需要什么,基本需求是什么
6、,基本需求你做到了,职工才会买我们的账;,8,安全稳定的工作环境是心理需求当中最基本的一项;它关系到个人和家庭在社会上能否生存,餐饮企业的员工也希望通过自身的职业获得安全和稳定的满足,把员工当作子女,创造家的安全感,归属感;,一、安全的需求,9,这个安全需求指的是什么,叫身心安全,首先,我在这上班,大家伙有个感受今天在座的各位,你们都年轻,你到这个单位,安全没有保障,这个地方的人都横眉竖眼,你心里就没有安全感,说领导太凶了,老员工都凶巴巴的,老师傅根本不理人,你还愿不愿意到这里上班,来到这里上班,没有安全感,我们当家长的,是不是给员工创造一个安全感,但有些家庭有些子女会离家出走;,10,当员工
7、来到企业的时候,我们是不是在创造这种安全感,这种归属感,如果我们这些管理人员,都能够以诚相待,很热情,很主动,那我们给员工的感受是什么样的,尤其是新员工,大家会发现,老员工走的流动性非常用慢,尤其是新员工来到之后,前一星期、十天左右,能留住就留住,留不住就留不住了,因为这个时候是一个安全期,是不是以后就不要做了,不是的,如果你第一个星期前十天左右,你做得很好,后来你就不做了,马上这个职工就感受到你对我是假的,你肯定不诚实,不能够以诚相待,说我在这个地方上着班,根本我就不安心,所以尤其是我们这些管理人员,在督查工作的时候,发现了问题,卫生、服务等,有问题时,语气发现变化,带着指责行为,于是我们的
8、很多员工就会有一种心理感受;,把员工当作子女,创造家的安全感、归属感;,11,领导不欣赏我,老是出问题,我是不是该走了,经理发火了,客人发火了,那根据我们的守则,你就要赚钱的,你马上就会有一种心理感受,这个地方我要呆不下去了,没有任何安全感,另外,还有一部份员工,尤其是餐厅,我们天天打着广告招人,有些员工来了,他来的时候是怎么来的,心榻是什么,来的时候是我没有工作做,找个餐馆先干着,有饭吃,有地方住,先拿两毛钱解决战略问题,大家说这样的员工安心不安心,肯定不安心,他压根就不喜欢这个事,这样的员工他也不安心;,开始恐惧,开始害怕;,12,如果招不到人没有办法,那就没人干,休息要有人干事,那你就把
9、不回家的人招进来,你就想办法让他安心,要想让他安心,我个人认为,第一,你得帮助他,然后看到我们这个行业的好处是什么,那你从事这个行业有什么好处,因为人都是很有意思的,每个人都不会做没有好处的事情,只有对自己有好处的事情,他才愿意做,没有好处,他做吗? 人很现实,实际上,我们从事,尤其是我们这个行业,天天都是与人打交道;,招人原则:不招不回家的人,13,他出去这个门就找不着这种感受;别处都是勾心斗角,你看我不顺眼,我看你难受,这种安全感,在企业里是非常关键的,我把这个定为人的第一需求;,人与人之间是真诚的,是有爱心的, 是热情的,是帮助的,他在这个地方自然就放松;,14,二、尊重的需求,如今餐饮
10、服务行业的待遇,比以前提前了不少,而由于其入行门槛低,自然也就成为了不。 少毕业生和刚进城打工者的首选,由于餐饮员工的普遍年龄较小且多来自农村较盆困地区,他们并不善于与人沟通,总是害怕自己会被人看不起,觉得这是伺候人的职业,也是造成服务行业人员流动性较大的原因之一,企业管理人员应该怎么样解决员工的这个心理需求;,15,我们天天生活在一起,人与人之间都在寻求尊重,可是你会发现,现在很多人相互之间不尊重,不客气,有的时候员工,就因为管理人员一句话,因为老员工一句话,他就走人,经理说话太难听了,就抓住这么一点小屁事当事,你不要以为是那句话,实际上是我们企业存在一个相互不尊重的氛围,为什么不尊重人,原
11、困很简单,是我们企业有个相互不尊重的文化,老员工,管理人员,盛气凌人,指手画脚,以为自己高人一等,对别人没有恭敬之心,这就让别人心里非常的不舒服,在这里上班,不能够受到尊重,你想他愿意干吗,心里难受,肯定不愿意做,尤其是管理人员,那个管理人员好指使人,所以说你不尊重我们的员工,所以要想做到一点:有个尊重别人的习惯,大家伙都在倡导这种文化,他就不一样了;,16,做到尊重员工,就是从我做起,从身边的所有管理人员做起,养成一个相互尊重的习惯,有敬人之心。 这就要从我做起,从我们身边所有管理人员做起,养成一个相互尊敬的习惯,有敬人之心;,17,新员工来了,也要拜师傅,你当师傅的,就要有个当师傅的样子,
12、上行下政,当师傅的如果很爱护徒弟,很尊重徒弟,真正的爱,关系就很好了;,18,你不尊重别人原因是什么?很简单,就是你没有爱人之心,一个没有爱人之心的人,你去带团队,这是一个很麻顺的人,出了问题都是别人的问题,然后指责抱怨,唠叨,一大堆,有时候向经理告一状,经理啊,那个谁谁谁不行,气死我了;,师傅爱护徒弟,管理人员要拥有一颗爱人之心;,19,别人都比你做得好,还用你当管理人员吗?不尊敬别人的根本,就是你不爱别人,除了爱你自己,你谁都不爱,说我爱别人,说你看我男朋友我就爱,我告诉你,如果他不爱你,你会爱他吗?实际上你那个爱是能控制,是个占有,那根本不叫爱,你只能说你喜欢,然后你就想控制,人与人之间
13、缺乏了爱,就谈不上尊重,尤其是自己来到一个企业,被尊重的需求每个都有,这是人的第二个基本需求;,别人的不足,就是你存在的价值;,20,三、娱乐的需求,娱乐是人的基本需求之一;对于餐饮企业的员工同样如此,甚至更重要,社会中的娱乐方式很多,要有效的组织积极健康的娱乐项目,来解决员工,娱乐的需求;,管理人领着大家玩,你不领他玩, 他就会自己玩,自己玩,就会出事;,所以说,我们做管理人员的,一定要清醒,要领着大家玩,在玩的过程当中有感悟,在玩的过程当中,潜移默化,得到教育了,在玩的过程当中,去健康成长,那就有意义了;,21,一首歌,你要发多长时间才能唱出来,但是你唱的过程当中,他就会传递一个信息,种下
14、一个种子,甚至一个潜意识,就这么简单; 唱善歌,身心健康,所以娱乐一定要领着大家到一个健康的方向,包括唱歌,学会唱善乐,他就会传梯一个正确的文化信息;,唱歌,要选择积极向上的歌曲;,22,在我们家每月都有一个花展,养的是花吗?养的是人心,养的是你自己的习惯,但必须是你刚买的这盆花,到下个月抱着这盆花又来了,我们就评选,这个花长得怎么样,一旦这盆花死了,然后我们就会给你发到公布栏上去,你的花死了,告诉你,一个生命让你给折腾死了,让你通过养花,看到自己的心灵成长,也把他当成一种娱乐活动,陶冶自己的情操;,管理人员每个月都要组织一次娱乐活动;,每次活动完以后,我就会让我们的管理人员填一个表,交到办公
15、室,你在几月几号举办一个什么样的娱乐活动,这个活动的名字叫什么,你搞这次活动的目的是什么,最后的结果又怎么样,每次都要写这么一个总结,每个年青人都有这种娱乐的需求,他觉得丰富多彩。,23,四、公平的需求,在追求经济利益外,员工也追求精神上的满足,尤其是人格上的尊重,并希望企业在薪酬、权利等各项资源分配上,能贯彻人人平等的原则。 大家想一想,我们在一个单位上班,如果这个企业的管理人员做事不公平,你愿不愿意做?是很难的,如果没有公平的制度,做管理人员的不公平,他马上就会甩脸子给你看,他就要走人。,24,管理人员平时的考核都要实事求是 公平相待,和员工多沟通,通过公平竞争平台,通过公开竞争,谁有潜力
16、谁上,勇者上,庸者下,能者上,如果我们管理人员没有这种心态,存有私心就麻烦了,这不是哪一个人的问题,是我们所有的从我们企业负责人到我们下边的每一个管理人员,只要你头上大小有个官,有个职务,你就要努力做到这一点,否则的话,因为你的不公平,就会造成员工的流失,甚至优秀员工的流失;,25,五、成长的需求,我说的这个成长,可能跟大家正常理解的还不太一样,技能的成长跟职务的成长,最重要的是心灵的成长,你在一个企业里,你不能为员工创造一个成长的平台,你也很难留住员工,成长分为:技术成长和心灵成长;,员工希望能通过自身的努力,获得荣誉与称赞,提升自身的地位,餐饮企业如果能为员工提供良好的晋升机制或晋升渠道,
17、会给员工极大的自信与勇气,满足他们更高层次的心理需求;,26,五伦八德, 八德:人格的具体表现:孝、悌、忠、信、义、廉、礼、耻; 五伦:夫妻、父子、兄弟、君臣、朋友 先做人后做事,那要怎么样做人,这成长的需求叫心灵的成长,让你炒菜了,那叫技术性成长,如果你的道德品质不高尚,那你官当大的越大,对企业的危害也会越大;,27,早上6:00半集合学习餐饮外的知识,你的职责就是让你的下属由普通变得优秀,由优秀变得越来越卓越,什么叫优秀、卓越、德才兼备;,君子当自强,不息厚德载物;,28,优秀卓越、德才兼备 能够使你的员工德才兼备是你的职责, 不能使你的员工德才兼备,就没有资格做管理; 什么叫有学问的人,不是你掌握了很多知识,你就有学问,而是勤奋好问的人,所以在一个企业里每一个员工都有成长的需求,健康成长的需求,叫身心健康成长的需求,如果在你的企业里你不是这种文化,这种理念,人一定感觉没劲
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