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文档简介

1、食品生产企业风险分级监管 制度研究,汇报： 李 强 中国标准化研究院食品与农业标准化研究所 2014年10月14日,主要内容,一、总体思路 二、加工食品风险等级的确定 三、企业生产控制水平的确定 四、食品企业风险等级的确定 五、信息化工具的设计,一、总体思路, 食品风险 分级, 企业生产控制水平分级, 食品企业风险初步分级, 企业食品安全信用档案, 食品企业风险分级,一、总体思路,一、总体思路,（一）加工食品风险等级确定因素8个因素,二、加工食品风险等级的确定,二、加工食品风险等级的确定,（一）加工食品风险等级确定因素8个因素,（二）加工食品风险分值（专家打分）,二、加工食品风险等级的确定,6

2、2份评价结果 检验机构30份各省食药局32份,二、加工食品风险等级的确定,2、加工食品风险分值（专家打分）,二、加工食品风险等级的确定,打分结果客观,突出了动物源性食品风险,同一类食品中风险细分,二、加工食品风险等级的确定,加工食品风险等级目录和加工食品风险等级确定方法，供各省根据实际情况组织研究本地区各类食品分级表以及各类食品风险等级分值。,三、企业生产控制水平的确定,（一）食品企业生产控制水平的检查内容,三、企业生产控制水平的确定,（一）食品企业生产控制水平的检查内容,三、企业生产控制水平的确定,（二）食品企业生产控制水平的评价方法,企业生产过程控制水平评价表,三、企业生产控制水平的确定,

3、（二）食品企业生产控制水平的评价方法,各要素评价内容： 食品安全法及其实施条例 食品生产许可管理办法 食品召回管理规定 食品生产通用卫生规范（GB14881-2013）,要素-食品安全管理制度,梳理了20项制度： 1、食品原辅料的进货查验记录制度 2、食品原辅料的运输和贮存管理制度 3、食品生产过程安全管理制度 4、食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度 5、防止化学污染和异物污染的管理制度 6、食品的贮存管理制度 。 20、文件管理制度,企业生产过程控制水平评价表,三、企业生产控制水平的确定,Q=Q1+Q2+Q3+Q4+Q5+Q6,四、食品企业风险等级的确定,加工食品风险等级得分+企业生产控制水平得分=食品企业风险等级,信用档案差的，可视情况上调1个或以上风险等级 信用档案良好的，可视情况下调1个或以上风险等级 信用档案一般的，可不调整风险等级。,四、食品企业风险等级的确定,根据信用记录调整食品生产企业风险等级,极低,低,中等,高,极高,0.5,0.5-1.0,1-2,2-3,3-4,企业生产 控制水平,食品 风险等级,企业食品安全 信用档案,四、食品企业风险等级的确定,五、信息化工具的设计,食品企业风险分级分类监管信息系统,省食药局,省食药局,省食药局,市县局,市县局,市县局,企业检查数据,数据 审核,总局食监一司,数据退回,食品风

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