如何确保采购饲料原料的优势.ppt

1、如何確保採購飼料原料的優勢,浙江嘉兴70人因食用含瘦肉精食物中毒,2008-11-14 14:00来源： 东方早报,瘦肉精 东方早报11月14日报道“从病人症状、呕吐物检测和对食物留样的检测，已确认这起食物中毒事件是由瘦肉精引起的。”昨天，嘉兴秀洲区委宣传部副部长李湘泉告诉早报记者。 10日起，嘉兴中茂塑胶公司多名员工在企业食堂午餐后出现心率加快、呕吐等症状，先后有70人到医院检查，40多人有症状，其中19人症状明显。目前，全部病人已出院。 “这批病人症状相似：心率加快、恶心呕吐、头晕、发抖等。”位于嘉兴的浙江武警总队医院急诊室的申医生告诉早报记者，医院随即进行了抗炎、营养心肌的治疗，“检查结

2、果显示，有部分病人出现低血钾。” 事件发生后，秀洲区食药监局立刻调查，发现病人的午餐中都有同一个菜红烧肉，没有吃肉的同事未出现中毒症状。据了解，该企业食堂的猪肉由一位姓陶的肉摊老板提供，陶某是从倪姓中间商进的货，倪某则直接向养殖户收购猪肉。 “养殖户、中间商是调查重点，”秀洲区食品药品监督管理局局长庄国佩表示，初步检验后发现，陶某处有一批90斤的猪肉“盐酸克伦特罗”检测呈阳性。其中，中茂公司买去20斤、封存40多斤、8斤左右送检，剩余的已被出售。据监测，目前没有其他人出现疑似中毒症状。 李湘泉表示，卫生部门已将90斤猪肉涉及的5家养殖户的存栏生猪尿样、留存饲料及企业食堂午餐食物留样、陶某倪某处

3、其他猪肉送检。从秀洲区委昨天公布的检测情况看，病人呕吐物及午餐食物留样中均检出“盐酸克伦特罗”呈阳性，养殖户存栏生猪尿样检测则呈阴性，其他检测结果还须等两三天。,凱文卡特，1994年普立茲新聞特寫攝影獎作品（蘇丹）,我們周遭，正有無數這樣的圖像在形成、在發生，你我是否也僅止於按下人生鏡頭的快門，然後，漠然地擦肩而過？,事業經營三要架構,層次 問題 目標 理念層次為何經營？追求社會面 （ Why to do？ ） 意義與價值 策略層次經營什麼？尋求管理面 （ What to do？ ） 定位與效能 執行層次如何經營？講究經濟面 （ How to do？ ） 效率與公平,生產不足封閉經濟下的農業價

4、值鏈曲線,高附加價值 生產及加工,生產,加工,物流,行銷推廣,品 牌,創 新,設 計,研 發,市 調,創新,研發,設計,附 加 價 值,生產,加工,物流,行銷服務,品牌,市調,產業 價值鏈,貿易,貿易,2010 年第2季最優與最劣豬場經營效益評估(TWD$) 飼料成本 最優25%(A) 最劣25%(B) 差 異 (A-B) 戶 數 9 9 母豬頭數 255 362 -107 上市肉豬平均體重() 118.2 118.0 0.2 豬場週轉率 1.62 1.19 0.43 飼料價格(元/) 12.49 13.30 -0.81 飼料換肉率 3.03 3.51 -0.48 每百公斤肉豬(元) 變動成本

5、 5,096 5,685 -589 固定成本 295 319 -24 生產成本 5,391 6,004 -613 售價 6,867 6,625 242 利 潤 1,476 621 855 投資報酬率(%) 42.10 22.58 19.52 資料來源：動科所 黄玉鴻博士,每百公斤肉豬生產成本比較(2010年6月),養豬户超過70%是自行調配飼料,重要採購原料項目 A.玉米 B.豆粉(大豆粕) C.魚粉 D.副原料(小麥、次粉、米糠、玉米酒糟、油脂.) E.飼料添加物(胺基酸、維生素、礦物質、防黴劑、酵素),飼料穀物原料的趨勢,玉米,大麥 高粱 樹薯 大米 小麥,高鮮 玉米,功能性玉米,如: N

6、utriDense Corn High Lysine Corn High Oil Corn,成本,價值,所以採購不是只評估價格，重要的是品質優勢,玉米,美國飼料用玉米之等級,玉米倉儲桶,美媚VS霉黴,玉米雜質細粉篩除系統,玉米粒進桶前篩出粉塵,玉米防黴噴霧處理系統,AgraQuant ELISA試劑盒,READING RESULTS,大豆粕(豆粉),全脂豆粉(擠壓、烘培、乾爆) 脫殼(高蛋白)豆粉 脫殼全脂豆粉 醱酵豆粉 黃豆精蛋白. 抗營養因子的去除 劣品添加羽扁豆,玉米粉,雜粕,尿素甲醛樹脂,尿素酶活潑度,試劑:a.結晶尿素 b.0.62%酚紅指試劑 步驟: a.試管中加0.2g豆粉. b

7、.加0.02g結晶尿素 c.加2滴酚紅指試劑 d. .加20-30ml蒸餾水 e.振盪10秒 f.觀查呈現粉紅色之時間 g.尿素酶活力:10分鐘不顯色即合格,但超過15分以上才呈色可能過熱處理,魚粉種類,紅魚粉： 智利，秘魯：Jack Marcro、Sardine、Angel Fish 歐洲：Manhatten、Hering 其他：Basa Fish、Trachurus japonicus(竹筴魚) 白魚粉： 鱈魚：Hoki、Pollack、Cod、Hake 鮭魚：Salmon,竹筴魚Trachurus japonicus,東南亞魚粉多為淡水魚種或取完魚排後的殘渣製造，品質參差不齊 。 GOL

8、DEN PRIME魚粉現貨及期貨供應，保證由全魚製成， 無摻和魚粉以外其他物質(雞肉粉、肉骨粉.)，並保證無三聚氰胺(Melamine)之檢出。,魚粉（fish meal）之規格：一般成分（CNS標準）水分（%以下） 12.0 粗蛋白質（不低於%） 60.0 粗脂肪（不超過%） 12.0 粗灰分（不超過%） 21.0 磷含量（%以上） 2.2 鹽酸不溶物（不超過%） 2.0 食鹽含量（%以下） 3.0,魚粉等級表 Grade Form of the Fishmeal Item項目 SUPER PRIME PRIME SELECT STANDARD 日本規格 一級貨 台灣規格 二級貨 CP粗蛋白

9、質68% 67%66% 65% Fat粗脂肪10% 10%11% 12% Moisture水份10% 10%10% 10% FFA游離脂肪酸7.5% 10%10% 12% Ash粗灰分15% 15%17% 18% Saltunit）4.揮發性鹽基態氮（V.B.N. mg/100g）(1)+(2)+(3)+(4)四值之總和來判定之： 0100為良好101200為良好尚可201300為尚可,魚粉重要指標,揮發性鹽基態氮(volatile basic nitrogen，VBN)系指水產品和其他食物，其組成份經由微生物或酵素的作用所生成的胺類及氨等產物的總稱。這些生成物在鹼性中為揮發性物質。 不得攙和

10、魚粉以外其他物質，無蟲蛀、無發霉、無異味或酸敗、發臭等腐壞現象。,動物性原料新鮮度檢驗作業標準,一、原理：利用硫化物的定性反應。 (黑色沈澱) 二、儀器： 1.錐形瓶 250ml。 2.塞子。 三、試劑： 1.稀24：5ml濃 24加 45ml 2 2.醋酸鉛紙：9cm定性濾紙浸醋酸鉛飽和溶液取出，滴掉 過多之液體， 自然風乾或100烘箱中烘乾(避免接觸金屬)。 四、步驟： 1.取約 5g樣品置 250ml錐形瓶中，以醋酸鉛紙緊密覆蓋于瓶塞下方。 2.加入 50ml稀 24于錐形瓶內。 3.每 5.10. 20.30分、1hr、3hr，觀察醋酸鉛紙的變色情況，最終顏色記錄之。 註：3 hr內不

11、變灰色，判為合格品。,手持式數位顯微鏡,簡易判定方式,以ccl4及分離漏斗，分別有機或無機物 木屑稻穀花生殼，添加苯二酚浸潤再加滴濃鹽酸呈紅色 貝殼石灰石粉。滴少量稀鹽酸呈發泡 乳製品2g加50ml水煮沸10分取濾液，加碘化鉀1-2滴，有澱粉質呈青紫色,魚粉成分 合格標準 扣款驗收範圍 扣款辦法(1)水分 10.0以下(CNS12) 10.0112.00 2(2)粗蛋白質 60.0以上 55.0059.99 1 (3)粗灰分 26.0以下(CNS20) 26.0128.00 2(4)粗脂肪 12.0以下 12.0115.00 2(5)揮發性鹽基態氮80以下 80.0099.99 2,扣款方法

12、粗蛋白質： 單價(規定合格成分-實際化驗成分)/規定合格成分 2=每公斤扣減價款 水分、粗灰分、粗脂肪、揮發性鹽基態氮： 單價(實際化驗成分-規定合格成分)/100 2=每公斤扣減價款,離氨酸,化學名稱為 2 ， 6 二氨基已酸或 ， -二氨基已酸，英文名稱為 Lysine。有L-型（左旋型）和D-型（右旋型）兩種光學異構體。 單純游離的離氨酸很難結晶析出，易吸收空氣中二氧化碳，用鹽酸中和可得到比較穩定的離氨酸鹽酸而析出。 型離氨酸在動物體內不能被利用，飼料添加劑只用型離氨酸。 離氨酸被看作“生長氨基酸”，對動物生長和產肉影響顯著。 離氨酸可以延緩黃趜毒素的吸收，可以補償因受黃趜毒素污染所造成

13、的豬生產性能下降。,取得最大生長和蛋白質蓄積的豬真可消化離胺酸供給量(J.Nelssen,2004),7-14kg：1.42%(NRC1998,1.15) 14-25kg：1.30%(NRC1998,1.00) 25-45kg：1.00%(NRC1998,0.85) 45-68kg：0.95% 68-90kg：0.75%(NRC1998,0.64) 90-102kg：0.60%(NRC1998,0.52),離氨酸鹽酸鹽的含量折算,型離氨酸鹽酸鹽的純度（即商品中含量）標準規定為98.5。離氨酸鹽酸鹽中的離氨酸佔80.04。 即：離氨酸需補充量0.9850.8004離氨酸鹽酸鹽添加量。,Test Methods: Standard of Feed Industry),Specific Rot