初中八年级生物上册第18章第2节微生物与人类的关系名师精选教案1(新版)北师大版

1、名校名 推荐第 2 节 微生物与人类的关系一、教学目标（一）知识目标1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。( 二 ) 能力目标1、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。2、尝试制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。( 三 ) 情感态度与价值观1、在多项实践活动中，体验知识与技术在生产与生活中的作用。2、关注基因技术在医药生产上的应用。二、教学重难点1、举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。2、利用

2、发酵技术制作食品的原理。三、教学过程学习内容学生活动教师活动思考日常生活中细菌和真菌对我们有细菌和真菌有好的也有坏的，谁能举出用的例子，并给以回答。如制作甜酒它们对人类有用的例子？很好，其实细导入新课时用的酒曲，生病时用的青霉素等。菌和真菌中有很多种类对人类及环境是有用的。 人们究竟在哪些方面利用细菌和真菌呢？下面我们一起来探讨一下。细菌、真思考、讨论，边讨论边记录食品的名请同学们思考一下，在我们日常生活菌与食品称及这些食品可能用到哪些细菌和真中，哪些食品的制作与细菌和真菌有的制作菌。关？部分同学回答：向我们平时生活中吃答得很好。 看来我们的日常生活还真离的馒头，要用到酵母菌；喝的酸奶，不开细

3、菌和真菌。1名校名 推荐必须用乳酸菌；还有甜酒、酸菜、醋、啤酒等都离不开细菌或真菌。仔细观看面包等食物，发现里面有许多的小孔，用手捏着很松软。思考是哪些真菌在里面起作用呢 ?真菌使淀粉分解为葡萄糖，把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳的过程图示。积极回答：制作面包时，酵母菌发酵产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使面包膨大松软，而面团中所含酒精则在蒸烤过程中挥发了，所以，我们没有吃到酒味。看教材中的相关内容，有的细菌如乳酸菌，能使牛奶变成酸奶的过程图解后就自己理解的内容给以回答。阅读教材中关于甜酒的制作过程，并进行积极的思考。可能是酒曲中有真菌等将糯米分解成了葡萄糖。 纷纷表示要尝试制作甜酒

4、。讨论后总结为：发酵食品的制作离不开细菌和真菌。制作发酵食品时为细菌和真菌提供了适合生存的条件。拿出各自准备的食品包装袋，相互交流食品包装的一些方法及应注意的事项。认真观察，积极讨论、相互补充。图请同学们以面包的制作为例，分析一下真菌究竟起什么作用？（展示面包食物及相关的课件）展示课件及酵母菌使瓶上方的气球吹大的演示实验。 针对学生的回答给以适当的指导和鼓励。同学们喜欢喝酸奶吗， 它又是怎么制作的？（展示课件）必要时给以指导，并号召同学们回家后在家长的帮助下可以尝试制作酸奶。谁品尝过甜酒， 能否结合刚才学的知识分析一下甜酒为什么是甜的？回答得很好。制作甜酒用的酒曲就是真菌中的一种曲霉，它能将淀

5、粉分解为葡萄糖。请同学们总结发酵食品的制作原理。请同学们拿出自己收集的食品包装袋2名校名 推荐中有七种保存食品的方法，分别是：及包装方法，下面我们共同探究一下食袋装肉肠、袋装牛奶及盒装牛奶、肉物的保存方法。类罐头、咸鱼、果脯、腊肉及干蘑菇。讨论得很好。请同学们观察教材相关内这些方法都是依据除去水分防止细菌容讨论以下几个问题： （ 1）图中介绍了细菌、真和真菌生长的原理。除以上方法外，几种保存食品的方法？菌与食品还可以采用冷冻和冷藏法，依据低温（2）这些方法依据的主要原理是什么？的保存可以抑制细菌生长的原理。（3）除以上方法外，还有哪些方法可以购买食品时，要注意看包装说明，尽防止食品的腐败？量选

6、择安全食品，注意生产日期、保质期、保存期等，选择健康的生活方在学生回答时，给以及时的提示、纠正式，保障身体健康。和补充。阅读课后读物教材内容，小组之间进请同学们归纳一下，我们在购买食品行讨论、思考。时应注意哪些问题。在日常生活中，一提起细菌人们总认为应该避而远之，因为它是给人类带来疾病的代名词。 事实上是这样的吗？请同学们阅读课本小资料课后读物 “抗生素发现”，给以判断和解释。在此基础之上解释道：人们这种说法给以提示、补充。是不够科学的。其实，生病时我们也抗生素在治疗多种细菌性疾病时效细菌、真可以利用某些真菌来杀死致病细菌，果很好，能否大量地使用它呢？菌与疾病达到治病的目的。如抗生素能有效地的

7、防治治疗多种疾病。根据生活经验及课后阅读材料得知：抗生素适于治疗不同的疾病，而且对请同学们阅读现代科学技术在医药人体有一定的副作用。如果滥用抗生方面等应用的内容， 如利用基因技术生素，不仅能不能达到治疗目的，还会产胰岛素。谈谈你的感受。杀死人体内有益的细菌。应合理科学3名校名 推荐地使用抗生素。阅读后，深深地感到：这些药品的生产都利用了基因技术和细菌繁殖速度请同学们阅读教材内容，并结合自己收快的原理，大大提高了生产速度，降集的有关方面的材料，思考细菌在环境低成本，造福人类。因此科技发展与保护方面有哪些作用。人类的健康有着密切的关系，它能有效地促进社会进步。结合自己收集的材料（可以把较好地资料向全班介绍） ，阅读教材内容并积回答得很全面。同学们, 污染的河流就极思考。在我们身边，它发出的臭味相信我们都很清楚，它污染着空气, 给人们带来很多痛苦。谁能利用我们学到的知识向政府提出一些治理方案呢？细菌主要是分解污水中的有机物，如同学们提的建议很好, 能较好地利用各种有机酸、氨基酸等，可以作为细所学的知识服务于社会。细菌与环菌的食物。将有机物分解成二氧化碳境保