生物蛋白质课件.ppt

1、一、氨基酸及其种类,生物体内组成蛋白质的氨基酸约有20种。,氨基酸分子结构通式,分类 必需氨基酸（8种）：人体细胞中不能合成的，只能从外界环境中直接获取。婴儿比成人多一种组氨酸。 非必需氨基酸（12种）人体细胞能够合成的氨基酸。,甘氨酸,丙氨酸,半胱氨酸,特点：,（1）每种氨基酸分子至少含有一个氨基（NH2）和 一个羧基（COOH），并且连在同一个碳原子 上；,（2）这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链 基团。,氨基酸分子结构通式,C,H,COOH,H2N,R,氨基,羧基,侧链基团,二、蛋白质的结构及其多样性,N C COOH,H,R2,H,R1,H2N C C,O,OOH,OH,H,H,H2

2、,脱水缩合,OH - - H,肽键,二肽,H2O,多肽,肽链,巩固练习1,根据下列化学简式回答： （1）此化合物名称叫 ，生成此化合物的结合方式为 ，反应所产生的化学键叫 。 （2）填写方框内的名称： ； ； 。 （3）此二肽分子形成时脱去了 分子水，形成了 个肽键， 个氨基 个羧基。,二肽,脱水缩合,肽键,氨基,肽键,羧基,1,1,1,1,（1）此分子为 ，形成时脱去了 分子水，三肽中有 个肽键，至少有 个氨基 个羧基。,（2）此分子由 个氨基酸脱水缩合得到，形成时脱去了 分子水，该分子中有 个肽键，至少有 个 氨基 个羧基。,三肽,2,1,1,两,四,三,三,1,1,n个氨基酸形成一条肽链

3、，脱掉 个水，形成 个肽键。,n个氨基酸形成m条肽链，脱掉 个水， 形成 个肽键。,在一条肽链中，至少有 个氨基，有 个 羧基。 在m条肽链中，至少有 个氨基，有 个羧基。,n-1,n-1,n-m,n-m,1,1,m,m,肽键数=脱去水分子数,=氨基酸数-肽链数,氨基数=肽链数+R基上的氨基数,羧基数=肽链数+R基上的羧基数,结晶牛胰岛素有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，则结晶牛胰岛素分子结构所含的肽键数和在形成过程中脱去的水分子数依次是（ ） A、48个，49个 B、49个，49个 C、50个，50个 D、51个，49个,B,巩固练习2,蛋白质相对分子质量的计算,蛋白

4、质相对分子质量=氨基酸相对分子质量总和失去水分子的相对分子质量总和 若n个氨基酸形成m条肽链，脱去 个水分子。每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为 .,n-m,na-(n-m)18,如果组成蛋白质的氨基酸平均分子量为130，一条由100个氨基酸所组成的多肽，其分子量应为（ ） A、13000 B、12982 C、11218 D、12901,C,巩固练习3,现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（ ） A、798，2和2 B、798，12和10 C、799，1和

5、1 D、799，11和9,B,巩固练习4,巩固练习 5,蛋白质结构的多样性：,氨基酸种类不同，肽链的结构不同,氨基酸数目不同，肽链的结构不同,氨基酸排列顺序不同，肽链的结构不同,肽链的空间结构不同，蛋白质的结构不同,蛋白质的功能,构成细胞和生物体结构的重要物质 有催化作用。绝大多数酶是蛋白质。 有运输载体的作用。 有信息传递作用，能调节机体的生命活动。 有免疫作用。人体内的抗体是蛋白质。,一切生命活动都离不开蛋白质。 蛋白质是生命活动的主要承担者。,组成元素,C、H、O、N、S,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种,通式：,C,H,C,H2N,COOH,O,R,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构