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文档简介

1、.额哈铁路项目部厨房工作人员安全、卫生责任承诺书为强化项目部厨房工作人员的职责，增强厨房工作人员的安全、卫生责任意识，有效预防厨房安全、卫生事故的发生，结合项目部的实际情况，与在岗厨房工作人员签订安全、卫生责任承诺书：具体内容如下：1、厨房员工必须按时上下班，进入厨房必须按照规定着装，保持仪容、仪表整洁后方可上岗工作。2、服从上级领导安排，认真按规定要求完成各项工作，对工作中存在或出现的问题，要采取正常渠道沟通、解决，不能无理取闹。3、工作时间内不得擅自离岗、串岗或看书、睡觉、玩手机，不得干与工作无关的事情。4、严禁厨房员工酒后上班或上班期间饮酒。5、不得在厨房工作区域内追逐、打闹、吸烟、高声

2、喧哗，严禁做有碍厨房生产、卫生、安全的行为。6、厨房员工要相互关心、相互爱护和团结。7、不准坐在案板或其它操作台上，不得擅自将厨房物品、食品交于他人。8、自觉维护、保养厨房设备和用具。不得使用带故障的设备工作或将设备改做它用，不得故意损坏厨房设备和用具。9、自觉养成卫生习惯，不留长发、指甲，服装整洁，随时保持个人的卫生。.10、厨房工作人员下班前必须做好各区域的卫生和收检工作，关好水、电开关，燃气阀门开关，无漏油、漏气现象发生。11、厨师对自己所用的各种刀具要严格进行管理，严禁把刀具带出厨房或借给他人使用。12、定期检查厨房的各种设施设备，如发现安全隐患要及时上报，不得私自处理。13、在正常作业期间，厨房各出口的门不得上锁，保持畅通。14、清洗厨房时，不要用湿的抹布擦拭电源开关， 谨防触电事故发生。15、热油炸开时，要注意控制油温，防止油锅着火，引发火灾事故。16、生熟食要分开存放，定期对冰柜进行除霜、除臭清洗。17、变质、变味的生熟食或变质的蔬菜禁止使用。此协议书自签订之日起， 如违反上述内容的， 视情节严重情况进行处罚，如有严重渎职的，项目

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