酶和酶促反应.ppt

1、第四章 第1节 ATP和酶 二 酶和酶促反应,一、酶的概念,概念： 产生的具有生物 作用的 。 来源： 产生的。 本质： 合成原料： 功能： 作用分布：细胞外(胞外酶：如各种消化液的消化酶 )； 细胞内 (胞内酶：如呼吸氧化酶) 酶促反应：由 催化的化学反应。 酶活性：,活细胞,催化,有机物,活细胞,主要是蛋白质，还有RNA,氨基酸或核糖核苷酸,生物催化剂,酶,酶对化学反应的催化效率,思考： 吃馒头，细嚼慢咽，感觉很甜，为什么？,1、酶的水解产物是 （ ） A、氨基酸 B、葡萄糖 C、核糖核苷酸 D、氨基酸或核糖核苷酸,2、能水解脂肪酶的酶是 （ ） A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦

2、芽糖酶,B,D,实验一（P65）：酶的催化性,原理：,过程:,阅读教材P65第一部分内容,新鲜酵母菌液,蒸馏水,酶具有催化活性,酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？,1.酶的特性之一：高效性,原理：新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶，Fe3+ 是一种无机 催化剂，都可以催化过氧化氢分解成水和氧。,实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解速率,二、酶的特性,方法步骤：,过氧化氢溶液,肝脏研磨液 滴入3滴,1,2,1,2,氯化铁溶液 滴入3滴,结论：上述实验说明，过氧化氢酶和 Fe3+ 的催化效率不 同。与无机催化剂 Fe3+ 相比，过氧化氢酶的催化效率要高许多。酶的催化效率一般是无机催化剂的1

3、07 1013 倍。,讨论：实验中为什么要选用新鲜的肝脏？为什么要将肝脏制成研磨液？滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用一个吸管？为什么？,2、酶的特性之二：特异性,实验 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用,口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?,思考：,一种酶只能对一定的底物发生催化作用,即酶具有 .,特异性,实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化 作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色沉淀。（分析下列两个实验）,方法步骤：,生成砖红 色沉淀,无明显 变化,结论：上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，对

4、蔗糖则不起催化作用。也就是说，一种酶只能对一定的底物发生催化作用,即酶的 ，又称专一性。,特异性,1、蛋白酶使蛋白质水解为多肽，但不能使多肽水解为氨基酸，这说明酶有 （ ） A.高效性 B.特异性 C.多样性 D.稳定性 2、根据前面实验结果，以下结论不正确的是 （多选） （ ） A.蔗糖被水解成非还原糖 B.淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖 C.淀粉酶活性在60比40高 D.淀粉酶对蔗糖的水解具有特异性 E.本实验不宜用碘液代替斐林试剂进行结 果检测,AD,巩固练习：,B,3、下图示酶促反应，甲、乙、丙、丁中属于酶的是（ ）,A、甲B、乙 C、丙 D、丁,A,4、下图是人体内化学的图解，其中

5、英文字母代表物质，数字表示反应前、中、后过程。请据图说明。 （1）图中代表酶的是 ，做出判断的依据是 。 （2）图中1和2可以反映出酶具有 ，做出判断的依据是 。 （3）如果D代表麦芽糖，那E和F则是 和 ，A则是 。,1,2,3,C,E,F,A,C,A,D,C,B,A,A,反应前后本身不变,A,专一性,BCD同时存在时，只催化C物质的反应。,葡萄糖,葡萄糖,麦芽糖酶,加酶洗衣粉的包装袋上，往往注明这种洗衣粉的适用温度范围，为什么？,思考：,3、酶的特性之三：需要适宜的条件,高温、低温以及过酸和过碱，都影响酶的活性，酶的催化作用需要适宜的温度和 pH。,低温使酶的活性很低，高温会使酶变性失去活

6、性。,分析：温度过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？,浅蓝色,无色,蓝色,最适PH=8,强酸、强碱会使酶变性失去活性,分析： pH过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？,探究PH对酶活性的影响,所用材料和试剂：试管、量筒、滴管；新鲜的酵母菌液，过氧化氢溶液，蒸馏水，盐酸溶液，NaOH溶液,利用上述器材请讨论写出实验的步骤。,实验步骤设计,思考：1、此实验说明了什么？,酶发挥作用需要适宜的PH,2、能否将2和3步骤颠倒?,大量气泡,无气泡,无气泡,注入等量且适量的不同PH溶液,NaOH溶液,盐酸,蒸馏水,1、关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ） A.唾液淀粉酶进入胃后，不能保持其催化活性

7、 B.脂肪酶可以被脂肪酶水解 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.酶离开活细胞，一般仍能保持催化能力,练习巩固：,B,1.酶的高效性,酶的催化效率是无机催化剂 的107 1013 倍,总结：,2.酶的特异性,3.酶的催化作用需要适宜的条件,1）需要适宜pH值,2）需要适宜的温度,一种酶只能对一定的底物发生催化作用,酶的特性,三、影响酶促反应速率的其它因素：,酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。,底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化,酶量一定,甲 乙,丙 丁,例1：如果酶的数量一定，下列哪个图示最确切地反映了反应速率

8、与底物浓度的数量关系 （ ）,B,例2：下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的,B,1、人在发高烧时常常不思饮食，其根本原因是（ ） A、消化道内食物尚未消化 B、发烧使胃肠蠕动减弱 C、体内的食物残渣排出受阻 D、高烧使酶的活性减弱2、将胃液的PH从10降到2的过程中，胃液中胃蛋白酶的 活性的变化是 （ ） A 一直上升 B 没有变化 C 先升后降 D 先降后升 3、加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用 ( ) A 适于低温下催化 B 具有高效性 C 具有专一性 D 需要适宜的温度,练习巩固：,D,B,D,4、向过氧化氢溶液中投入哪种

9、猪肝，能产生大量气泡 A、新鲜猪肝 B、在沸水中煮过一段时间的猪肝 C、冰冻猪肝 D、醋渍猪肝,A,5、将乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和 适量的水混合装入一容器内，调整PH至2.0， 保存在37摄氏度的温水内，过一段时间后， 容器内剩余的物质是 （ ） A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B、唾液淀粉酶、麦芽酶、胃蛋白酶、多肽 C、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水,A,6、下图为某同学根据实验所做的不同温度下，A、B、C、D四种酶的催化效率曲线图，请据图回答下列问题：,(1) A酶的催化效率达到最 高值时温度约为_。 (2) _曲线能反映出温 度对人体内酶的影响。 (3) _曲线很可能是错 误的，因为_。,16,B,C,超过60，绝大多数的酶失去活性,思考：生物体所有的细胞都能产生酶吗？,一般来说，只要活细胞都是可以产生酶的。成熟的红细胞是没有细胞核的，也没有大多数的细胞器，红细胞一旦成熟，将不再合成酶。,在本实验中应该注意哪些事项？,1.实验时肝脏必须要新鲜。肝脏如果不新鲜，实验效果不好。因为酶是蛋白质，如果取材过早，肝细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生细菌的作用下分解，使组织中酶的数量减少且活性降低。 2.要使用肝脏的研磨液，这样可加大肝细胞