食品营销学PPT幻灯片.ppt

1、食品营销学,第,1,自我介绍,毕业学校：北京农学院； 加入任发政教授团队，于中国农业大学功能乳品实验室完成乳酸菌耐受实验研究工作； 加入范双喜教授（北京农学院副校长）团队课题组，完成生菜营养（维生素，蛋白质，有机酸等）品质检测对比与分析课题项目，任实验小组负责人； 加入王绍辉（教授）课题组，完成番茄蔗糖代谢途径方面的研究工作 完成食品安全理化检测综合实验； 发表文章绿色叶用莴苣营养品质比较（北农学报）；,2,作业本 平时成绩 期中期末成绩 红色字是笔记 考试复习题,3,第一章 食品营销概述,名词解释 食品营销学：是研究食品企业如何赚钱和发展的一门学问，是市场营销理论在食品行业中的具体应用研究。

2、 营销学是一门研究企业经营与销售活动的学科。,4,概述,市场营销理论的历史背景 市场规模迅速扩大 工业生产急剧发展 分销系统发生变化 传统理论面临挑战,5,一、市场营销学的产生和发展,1、市场营销学的产生和发展经历了六个阶段：（了解） 1） 20世纪初，“市场营销”开始成为美国几所大学的课程 2） 20世纪20年代，初步形成了市场营销学的理论体系 3） 20世纪50年代，是市场营销学的完善阶段,6,4） 1960年，教授J麦卡锡提出了4Ps理论 5） 1967年菲利普科特勒出版了营销管理分析计划与控制一书，标志着市场营销学进入了成熟阶段 6） 20世纪80年代，科特勒又提出了大市场营销观念，将

3、4Ps发展成为6Ps,7,概述,市场营销学的“革命” 将“潜在需求”纳入市场概念，即把过去对市场“是卖方与买方之间的产品或劳务的交换”的旧观点发展成为“市场是卖方促使买方实现其现实的和潜在的需求的任何活动”；（后面会讲到） 最终确立以消费者为中心而不是以生产者为中心的观念问题。视频,8,概述,二、市场营销学的基本内涵（简答题） 提问 市场营销的最终目标是“满足需求和欲望”； “交换”是市场营销的核心； 交换过程能否顺利，取决于营销者创造的产品和价值满足顾客需求的程度和交换过程管理的水平。,9,需要：指感受到的匮乏状态，是人类自身本能的组成部分，不是市场营销商创造出来的； 欲望：指人类需要经由文

4、化和个性塑造后所采取的形式； 需求：当有购买力作后盾时，欲望就变成了需求。 提问？吃饭 例：一个人饿的时候所需要的是食物，这种饥饿的感觉是人类自身的反应，不是市场营销商创造出来的。由于这个人是美国人，他对食物的欲望更多的是汉堡和可乐，但当他没有钱的时候，这仅仅只是个欲望而已，是没有资格谈需求的，只有当他有钱具有购买力时，这种欲望才能够成为需求，导致最后的购买，也就是交换。,几个概念,10,产品：指任何提供给市场并能满足人们某种需要和欲望的东西。 例：面包制造商或许认为顾客需要的是吃饱，但很多顾客真正需要的是美味。 商场管理者,几个概念,11,名词解释 营销管理：通过分析、计划、实施和控制，来谋

5、求创造、建立及保持营销者与目标顾客之间互利的交换，以达到营销者的目的。 实质上是需求管理。,几个概念,12,营销管理的任务、种类、措施： （1） 扭转性营销 名词解释 负需求：是指全部或者大部分潜在购买者对某种产品或服务不仅没有需求，甚至厌恶 提问素食？ （2） 刺激性营销 微商 （3） 开发性营销 烟 （4） 恢复性营销 复古 （5） 同步性营销 （6） 维护性营销 价格 （7） 限制性营销 限量 （8） 抵制性营销 毒品,营销管理,13,五、营销管理观念的演变,经历了五个阶段： 生产观念，在生产力和科学技术还比较落后，或生产发展比较缓慢时期的产物。 产品观念认为顾客最喜欢品质可靠、性能好、

6、有特色的产品，并愿意花较多的钱买质量上乘的产品。 推销观念，20世纪20年代末至50年代，由于科学技术进步、科学管理和大规模生产的推广，产品产量迅速增加，逐渐出现了市场产品供过于求、卖主直接竞争激烈的形势，买方市场开始在西方国家逐渐形成。,14,市场营销观念，20世纪50年代以后，经济增长迅速，经济发达国家中消费已由解决温饱问题变为解决好坏问题。市场迅速饱和，即使产品做得物美价廉，加上绞尽脑汁的推销，仍然不能将产品推销出去，市场竞争更为激烈。,15,简答题 如果你是一个公司经理，你将倡导什么样的营销理念，请列出条目具体说明？ 市场营销观念（以消费者需要的满足为核心） 四大支柱：明确的目标市场；

7、 以消费者需求为中心； 整体营销； 获利性。 与传统营销观念的区别： 起点不同；中心不同； 手段不同 目标不同,16,社会市场营销观念、随着世界人口不断增加， 资源短缺、环境污染、通货膨胀等社会问题 不断出现，人们对营销观念产生了怀疑。 人们认为在满足消费者某种需要的同时， 还应考虑兼顾他们和别人的需求和社会利益。,17,什么是食品营销学？,第二节 食品市场营销,18,食品营销学,食品营销学是研究食品企业如何赚取和发展的一门学问，是市场营销理论在食品行业中的具体应用研究。,食品营销：认为是食品企业如何开拓市场，如何策划经营战略的一项活动。,19,食品营销学的研究内容,市场营销观念；消费者中心

8、市场营销调研； 市场环境分析； 市场分析；供求 市场细分与选择目标市场；？李宁 市场营销组合；？牙膏 市场营销战略。,20,我国食品市场发展的趋势,产品向多元化发展，市场进一步细分； 消费者/大众越来越重视食品营养； 消费者/大众对食品安全问题越来越关注。,21,第三节 研究的意义和方法,一、学习食品营销学的重要意义 简答题 工作 有利于食品工业经营者做出正确的决策； 有利于食品企业制定和调整企业的经营计划； 有利于食品企业提高经营水平，增强企业竞争力； 有利于食品企业走向国际市场。,22,二、食品市场营销学的研究方法,1. 商品研究法； 2. 机构研究法； 3. 功能研究法； 4. 管理研究

9、法； 5. 社会研究法。,23,复习题,消费者市场需求是指在一定时间内，一定价格水平下，消费者愿意而且能够购买的商品和劳务的综合。作为需求，它应同时具备 要有购买欲望 和 要有购买能力 两个条件。 市场营销的最终目标是 满足需求和欲望 （ ）1、营销管理的实质是需求管理。,24,3、下列营销观念中，是以“推销”为核心的是（ ） A、推销观念 B、生产观念 C、社会市场营销观念 D、产品观念 4、对毒品、赌品、迷信品等产品和服务应该采取以下哪种营销方式。（） A、扭转性营销 B、开发性营销 C、抵制性营销 D、维护性营销,25,市场营销的核心是（ D ） A、需求 B、欲望 C、消费者 D、交换 营销近视症 营销近视症就是不适当地