小肥羊物流配送管理.ppt

1、内蒙古 小肥羊餐饮物流配送管理,在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业（股份代号HK 0968），被誉为“中华火锅第一股”。,1999,以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。,2008,2011,小肥羊简介,发展与规范,纵观小肥羊十多年发展历程 大体经历了发展、规范、再发展、“卖身”退市四个阶段。,爆炸式扩张发展 （1999年底至2002年底）,收缩性整顿（2002年底至2007年4月）规范,理性化重塑（2007年5月至今）发展,“卖身”退市,核心竞争力,360家火锅连锁店,国际性的 大型餐饮公司,“中国火锅第一股”,“羊肉制品专家”

2、“调味品专家”,“以直营为主，规范加盟”,滋补调味品配制成 “小肥羊”锅底汤料。,精选内蒙古草原羊肉 浓厚的蒙古民族餐饮特色,调味品基地,“不蘸小料涮羊肉”的技术,肉业基地,一个物流配送中心,一个外销机构,中式快餐第一品牌,核心竞争力业模式,小肥羊调味品有限公司坐落在包头昆度仑区昆河北桥。公司在建设初期，就以“自动化生产、优良的品质、规范的管理”为奋斗目标。2004年10月，与设备厂家一起经过两年的不懈努力，终于建成了中国第一条自动化家庭火锅汤料生产线，实现了“把小肥羊美味带回家”的梦想。小肥羊火锅汤料在国内首先采用了无水、分体、一次成型包装的工艺，有效地保证了产品的质量。,三大基地,内蒙古小

3、肥羊肉业有限公司（锡盟基地）成立于2004年4月，是由内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司投 资兴办的集肉羊养殖、屠宰、加工、销售为一体的现代化大型肉业加工企业。公司以生产“小肥羊”牌系列羊肉为主，主要产品有各种高档冷鲜羊肉、优质冷冻羊肉、各类羊副产品及其他羊肉系列产品。公司生产出来的排酸冷冻肉系列、副产品系列、深加工羊肉制品系列及待开发的排酸保鲜肉系列，除供应店内需要外，还直接进入市场。,肉业有限公司（巴彦淖尔基地）成立于2005年9月，临近巴彦淖尔市阴山北麓最辽阔的乌拉特草原。小肥羊巴彦淖尔肉业基地所生产、加工用羊是选自当地的优良肉羊品种乌拉特滩羊。该品种的肉羊除在国内市场畅销外还对阿拉伯等国家出

4、口，在国际市场上享有很高的盛誉。,为了保证口味的一致性，起始一直由小肥羊总部统一向加盟店配送汤料、羊肉及部分菜类。但随着加盟店的急速增长，物流配送跟不上。共八大类一百三十多个品种的全国统一统配物料，再加上分布在六个分拨中心的近一千五百个品种的地方供应物料，向全国几百个分店配送，全部数据都要通过传真电话手工处理各种，不能出错，简直就象令人难以忍受。,内容,起初物流配送,正确选择目标市场、准确市场定位,以人为本，强化管理,优质服务,配送中心成立,2000年，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司物流配送中心成立，中心成立以来始终以满足店面需求、保证店面供给、降低采购成本、控制物料质量为宗旨。经过四年的不懈努

5、力，逐渐发展成为小肥羊公司坚实的后勤保障系统。 2005年，公司更名为物流配送分公司。目前公司拥有三支可达全国各地的合作长途运输车队，拥有冷藏车四十三辆、普通大型货车十六辆；拥有近五千平米的冷库、两千平米的外租冷库以及总量在两千吨以上的常温库房；拥有分布在北京、上海、深圳、山东、西安的五个分拨中心，业务品种包括八类、一百三十多个品种的全国统配物料和分布在五个分拨中心的近一千五百个品种的地方供应物料.小肥羊物流配送中心将伴随小肥羊公司的不断壮大，逐步发展成为集内部物流和第三方物流为一身的专业化物流公司。,物料供应商,仓储管理商,配送服务商,企业形象战略,1,2,3,物流配送业务,为了保证配送的效

6、率，小肥羊建立了专业的物流体系，基本物料统一采购，由总仓远程配送到各地区的分仓，生鲜由分仓在地方统一采购，直接进入分仓。通过公司强大的配送团队输往分布在北京、上海、深圳、山东、西安、河南漯河的六个分仓和配送中心。,专业的物流配送,远在广州、深圳、香港的小肥羊分店，采用-18冷冻汽运，只需要4天就可以从内蒙古基地将羊肉配送到店内。对此而增加的物流成本，由于香港、广州、深圳的消费水平比较高，对于增加的物流成本很容易消化。 对于海外的小肥羊分店，负责采购的小肥羊副总经理王总说，对澳大利亚的肉业企业就羊肉的标准、价格和数量等方面做好洽谈，由他们专供美国、加拿大、日本等国的小肥羊分店的需要。,从2004

7、年年中开始，小肥羊的物流信息系统进入统一的升级阶段，到目前基本上实现了信息化操作。通过一套连锁店供应链管理系统将整个公司的信息流、资金流、物流统一起来，已实现物流总部与各分拨中心实时进行销存管理。07年以后，更加完备的信息化管理系统建立起来。 小肥羊肉业基地生产、运输的每一步都有专门的电脑系统记录。严格加工的同时，物流系统在装箱上车或者卸下货物时都有记录，分别记录了这批货物发往什么地方、什么时间运输的。在整个运输的过程中，小肥羊也是全程监控冷链运输车到什么地方或者出现了什么问题。实际上，小肥羊还专门建立了一个发运模块，就是通过系统来配比，设计最优的路线，以方便能够最快、最节省的运送到目的地。,信息化系统辅助物流,2009年11月，小肥羊中央厨房在深圳启用。所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。建立中央厨房，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度。 目前，中央厨房生产的肉制品、鱼糜制品、蒸煮糕点、淀粉制品、锅底汤料类、果蔬类制品等六大类120多种产品，销往广东省各分店，日均销量近10吨。这些产品将全程冷链配送到小肥羊各家门店。,中央厨房协助物流,为保障品质,小肥羊对能够集中采购的食材统一配送,不能全国集中采购的,都集中到区域采购。形成同行业