中医体质辨识与药膳调理.ppt

1、,中医药膳培训课程 中医体质辨识与药膳应用 主讲 石 海,授人与鱼,不如授人与渔,什么是体质？,同时也是人类在生长发育过程中所形成的与自然、社会环境相适应的人体个性特征。,“体质”一词的由来 中医学古无“体质”之名，自内经始，古代中医药文献中有“禀赋”、“素质”、“禀质”、“素禀”、“气禀”、“气体”等名称可以视为现代所言“体质”的代名词 近年来，“体质”逐渐形成一种学说，被日益重视。 “体质学说”的兴起，拓展了中医基础理论的研究范畴，形成一些新的理论热点。,体质的含义 体质是人体在遗传性（先天禀赋）和获得性（后天调养）基础上表现出来的功能和形态结构上相对稳定的固有特性。 先天禀赋来自父母，为

2、体质形成的第 一个因素 （遗传因素、胎育因素） 后天因素决定体质的发展与差异性,四、体质所含内容 包括内部与外形两部分： 气质：是隶属于体质的一个较小概念，是个体心理特征的 总称（神态、意识、言行、风度中稳定的个体心理特征） -既是体质基础上的产物，又在一定程度上制约体质的 演化与定型。 素质：是人的先天解剖生理特点，体现于感觉运动器官和神 内部 经系统（力量、速度、耐力、灵敏性、柔韧性、协调 性、平衡性等） -身体素质和运动能力是体质的重要组成部分。 性格：是人习惯化的稳定态度和行为方式表现出的个性心理 特点（骄傲、谦虚、勤奋、懒惰、勇敢、怯懦等） -以体质为其生理学基础、二者是物质与精神的

3、关系,形态：人体躯体形态（体重、特征、骨骼、体形及 体姿等）人体形态结构是体质的重要基础 体格：人体生长发育水平、营养状况和煅炼程度 外形 的状态（身长、体重、胸围、肩宽、骨盆宽 度、皮肤等）是反映体质的标志之一 体型： 身体类型（胖、瘦、高、矮、肤色等） 以躯体形态为基础，也是反映体质的标志之一 注：上述内容中，素质、形态、体格、体型可概括为“形”；气质、性格可概括为“神” 体质的内容实为“形神合一”生命存在的基本特征。,体质的表现形式 健康状态 因为：人体生命过程存在两种状态 疾病状态 所以：体质的表现形式也体现于两方面 生理体质个体对外来刺激的生理反应 （个体在体力、智力、本能方面 特性

4、；对气候、环境的适应性等） 体质的表现 病理体质个体受病邪作用时的发病倾向 （机体对某些外邪的易感性，对病 证的易发性和发病后的易转性等）,体质的形成 体质，是人体过去生命活动的结果，又在过去的基础上形成着将来的体质“积累”“机体遗传性特征及获得性特征的合金”。 一、先天因素 又称先天禀赋：小儿出生前在母体内所禀受的一切特征。 产生生命 父精母血相合 形成体质的基础 体质形式遗传性 作用： 体质形成过程中，先天因素起决定性作用。 是人体身心发展的前提条件 由遗传背景所决定的个体差异，是维持个体体质特征相对 稳定的重要条件。 注： 某些疾病具有遗传性倾向。,二、后天因素 人出生后赖以生存的各种因

5、素的总和 包括内在因素与外在因素的两方面 女子以肝为先天，女子以血为主 性别 男子以精为主，以肾为先天 内在因素 小儿为“纯阳之体”阴阳处于蓬勃生长状态 年龄 老人以肾气虚衰为先导阴阳气血均衰退 心理 情志的异常变化导致体质下降，与某些疾病发 生 有关 自然环境地理，不同区域的人，体质结构明显差异 经济生活、意识形态、社会地位 外在因素 社会环境 影响体质变化 职业、战争,作用： 体质在后天因素的综合影响下不断变化 后天因素对体质的形成与发展始终起着重要 作用 改善后天体质形成的条件，可弥补先天的不 足，达到以后天养先天，使弱者变强者的目的。,体质的特点,遗传性 个体差异性 群类趋同性 相对稳

6、定性 动态可变性,中医体质概念,中医体质以中医基础理为依据； 体质形成的基础是先天禀赋和后天获得两个基本要 素； 反映机体内、外环境相统一的整体观念。,为什么要了解体质,？,了解体质可以分析与疾病发生的相关性-体质不同，发病倾向也不同。 了解体质可以指导就业-知道自己的体质对工作的选择有参考价值。 了解体质可以指导养生保健-认识了自己的体质，对于好发的疾病可以早做预防，推迟或彻底消除疾病的发生。,平和质,1.定义： 强健壮实的体质状态，表现为体态适中，精力充沛的状态。 2.成因： 先天禀赋良好，后天调养得当。,平和质,3.体质特征 形体特征：体形匀称健壮。 常见表现：面色、肤色润泽，头发稠密有

7、光泽，目光有神，鼻色明润，嗅觉、味觉良好，唇色红润，不易疲劳，精力充沛，耐受寒热，睡眠良好，食欲好，二便正常。,平和质,4.心理特征：性格随和开朗。 5.发病倾向：平常患病较少。 6.对外界环境适应能力：对自然环境和社会环境适应能力较强。,平和质,7.调养方式：平和体质日常养生应采取中庸之道，吃得不要过饱，也不能过饥，冷热食物适度。平时多吃五谷杂粮、蔬菜瓜果，少食过于油腻及辛辣之物。 8.运动上，年轻人可选择一些强度大的运动比如跑步、打球，老年人则适当散步、打太极拳等。,9.药膳调理 药膳应用特点 以顺时养生、平补阴阳、调和气血等为主。 常用中药原料：山药、莲子、芡实、黄芪、龟板、冬虫夏草、桂

8、圆、枸杞子、黄精、薏米等。 常用药膳：淮山茯苓炖猪腱，十全大补汤 ，虫草花花胶炖乌鸡等具有平补、温和特点的药膳。 注意事项 平和质人阴阳气血平衡，药膳应不可偏补、贪补，以保持人体阴阳平衡状态最为紧要。所谓“不伤不扰，顺其自然”。,药膳举例,淮山茯苓炖猪腱 【原料】淮山10克，扁豆10克，茯苓10克，猪腱100克，蜜枣1粒。 【制法】(1)淮山、扁豆、茯苓洗净浸泡60分钟，蜜枣去核。 (2)猪腱肉切小块后焯水去血污。 (3)将所有原料及沸水1250毫升放入炖盅，加盖，隔水炖2小时，精盐调味即可。 【功效】健脾益气利湿。 【适合人群】(1)脾虚有湿所致的纳呆乏力、面黄身困、便 溏等症状的调理。 (

9、2)用于慢性胃炎，慢性肠炎等疾病的调治。 (3)气虚体质者应用更佳。 (4)为各类人群四季常用调理品。 【注意事项】本品健脾益气兼利湿邪，性虽平和，但阴虚体质者仍需慎用。,虫草花花胶炖乌鸡 【原料】虫草花30克，干花胶20克，桂圆10克，陈皮3克，乌鸡250克，瘦肉200克，姜2片。 【制法】(1)陈皮洗净浸软，刮去瓤。花胶浸焗发好，虫草花、桂圆洗净。 (2)乌鸡斩件，瘦肉切小块，均焯水去血污。 (3)除花胶外，将所有原料及沸水1250毫升放入炖盅，加盖，隔水炖60分钟，放入花胶再炖60分钟，精盐调味即可。 【功效】益气养血，滋阴养颜 【适宜人群】(1)用于气血亏虚引起的面色无华、乏力肢倦、月

10、经过多等症状的调理。 (2)适合贫血及术后、产后等疾病的调治。 (3)气血两虚者使用更佳。 (4)为中青年妇女四季调补和美容的常用品。,.十全大补汤 【原料】人参、黄芪、白术、茯苓、熟地、白芍各5克，当归、肉桂各3克，川芎、甘草各2克，大枣10克，姜2片，干墨鱼、老母鸡、老鸭、猪肚、肘子各100克，排骨250克、冬笋、蘑菇、花生米各20克，调料适量。 【制法】(1)将人参、黄芪、白术、茯苓、熟地、白芍、当归、肉桂、川芎、甘草、大枣、冬笋、蘑菇、花生洗净。 (2)干墨鱼用清水浸120分钟，去除墨鱼骨和外衣膜，切成大片。 (3)老母鸡、老鸭斩成大块，冲洗干净。 (4)猪肚反转后用清水冲洗干净，用热

11、水略烫，刮去肚苔及粘液，冲洗干净。 （5）肘子和排骨斩件，洗干净。 （6）把2500毫升清水及所有原料放入汤煲中，大火烧开，撇去泡沫，转小火煲120分钟，再用大火煲30分钟，用精盐调味即可。 【功效】温补气血。 【适宜人群】(1)用于气血两虚引起的饮食减少、久病虚损、面色萎黄、肢膝无力、精神倦怠、月经过多、疮疡不敛等症状的调理。 (2)适合慢性消耗性疾病，癌症后期，贫血，肝炎及术后、产后等疾病的调治。 (3)气血两虚体质者使用更佳。 (4)为中、老年人群四季尤其是冬春季节常用调补品。 【注意事项】本品补益味厚，湿热、痰湿体质者慎用。,气虚质,1.定义： 由于先天不足，以说话气息低弱，机体、脏腑

12、功能状态低下为主要特征的一种体质状态。 2.成因： 先天体弱，后天失养或病后气亏。如家族成员多数较弱、怀孕时父母体弱、早产、人工喂养不当、偏食、挑食等。,气虚质,3.体质特征 形体特征：肌肉不健壮。 常见表现：平常说话语音低怯，气短懒言，容易疲乏，精神不振，易出汗。面色偏黄或晄白，目光少神，唇色少华，毛发不华，容易头晕，记忆力减退，大便不成形，或便后仍觉未尽，小便正常或偏多。 4.心理特征： 性格内向，情绪不稳定，胆小，不喜欢冒险。,气虚质,5.发病倾向： 平常体质虚弱，容易感冒，抗病能力弱，患病后易迁延不愈；易患内脏下垂、虚劳病。 6.临床特点： 疲乏气短、自汗懒言、语音低弱、精神不振、肌肉

13、松软不实，舌淡红、边有齿痕。 7.对外界环境适应能力： 不耐受寒邪、风邪、暑邪。,8.药膳应用特点 以培补元气，益气健脾为主。 .常用中药原料 山药、莲子、芡实、黄芪、人参、花旗参、扁豆、茯苓、白术等。 9.注意事项 气虚质中气不足，脾胃消化功能较弱，药膳应忌过于粘腻、寒凉或难以消化之物，以免食滞难化，影响脾胃功能。,10.气虚质常用药膳介绍： 花旗参猴头菇炖乳鸽 淮扁茯苓炖瘦肉， 山药茯苓煲乳鸽等。,花旗参猴头菇炖乳鸽 【原料】宰净乳鸽1只（约250克），瘦肉250克，花旗参片10克，猴头菇30克、枸杞子5克，姜2片、大枣（去核）10克。 【制法】(1)猴头菇水浸透后切去木质并切成厚片。花旗

14、参、枸杞子、大枣洗净。 (2)乳鸽开背，瘦肉切小块，均焯水去血污。 (3)将所有原料及沸水1250毫升放入炖盅，加盖，隔水炖2小时，精盐调味即可。 【功效】益气补虚 【适宜人群】(1)用于气虚所致食少便溏、倦怠乏力、疮疡不敛等症状的调理。 (2)适合慢性消耗性疾病，手术后、癌症，贫血，脑动脉硬化等疾病的调治。 (3)气虚体质者使用更佳。 (4)本品是中、老年人群四季常用调补品,淮扁茯苓炖瘦肉 【原料】淮山药20克，扁豆50克，茯苓20克，瘦肉500克，姜1片，蜜枣10克。 【制法】(1)将淮山药、扁豆、茯苓洗净浸泡60分钟，蜜枣洗净去核。 (2)瘦肉切小块后焯水去血污。 (3)将所有原料及沸水

15、1250毫升放入炖盅，加盖，隔水炖120分钟，精盐调味即可。 【功效】健脾益气利湿。 【适宜人群】(1)用于脾虚有湿引起的乏力身困、不欲饮食等症状的调理。 (2)适合胃炎，消化道溃疡，肝炎等疾病的调治 (3)气虚、痰湿 体质者使用更佳。 (4)为各类人群四季尤其是春夏季常用调理品。,山药茯苓煲乳鸽 【原料】淮山药20克，茯苓20克，眉豆50克，乳鸽1只（约350克）， 瘦肉250克，桂圆5克，姜2片。 【制法】(1)山药、茯苓、眉豆洗净浸泡60分钟，桂圆洗净。 (2)乳鸽宰好，开边洗净，瘦肉切块。 (3)将所有原料及清水2500毫升放入汤煲中，大火烧开，撇去泡沫，转小火煲90分钟，再用大火煲3

16、0分钟，精盐调味即可。 【功效】健脾益气利湿。 【适宜人群】(1)用于脾虚有湿引起的纳呆乏力、面黄身困等症状的调理。 (2)适合慢性胃炎，消化道溃疡，慢性肠炎等疾病的调治。 (3)气虚体质者应用更佳。 (4)为中、老年人四季尤其是春夏季常用调理品。 【注意事项】本品健脾益气兼利湿邪，性虽平和，但阴虚体质者仍 需慎用。,气虚质,11.药物调理：常用的补气药物：人参、黄芪、西洋参、太子参、党参、茯苓、白术、山药、灵芝、大枣等。平时也可适当服用一些有补气功效的中成药。如：补中益气丸。 12.运动及自我调理：根据自己的体能，可选用一些传统的健身方法，如太极拳、太极剑等。不宜做大负荷运动和出大汗的运动，

17、忌用猛力和长久憋气。平时可按摩足三里穴。,阳虚质,1.定义： 由于阳气不足，以虚寒现象为主要特征的体质状态。 2.成因： 先天不足，或病后阳亏。如家族成员均有虚寒表现，孕育时父母体弱，或年长受孕，早产或平素偏嗜寒凉，损伤阳气，或久病阳亏,或年老阳衰等。,阳虚质,3.体质特征 形体特征：多形体白胖，肌肉不壮。 常见表现：四季怕冷，手足不温，喜热饮食，精神不振，睡眠偏多。面色柔白，目周晦暗，口唇色淡，毛发易落，大便溏稀，小便清长。,阳虚质,4.心理特征： 性格多沉静、内向。 5.发病倾向： 发病多为因寒所造成的病证。如易腹泻以凌晨水泻为主、下肢浮肿、阳痿等。 6.对外界环境适应能力： 不耐受寒邪，

18、耐夏不耐冬、易感湿邪。,阳虚质,7.药膳应用特点 阳虚质药膳应用，以补肾温阳，益火之源为主。 8.常用中药原料： 干姜、高良姜、巴戟天、杜仲等；羊肉、狗肉、牛肉等肉类食物也是很好的温阳之品。 9.注意事项 阳虚质阳气亏虚，药膳应忌生冷寒凉，即使盛夏，也不主张多吃诸如西瓜、梨、苦瓜等寒凉生冷之物，以免损伤阳气。,10.常用药膳： 归地焖羊肉 韭菜花炒虾仁 干姜粥 巴戟牛膝炖瘦肉 巴戟蒸狗肉等,干姜粥 【原料】干姜3克，高良姜5克，粳米100克。 【制作与服法】(1)干姜、高良姜、粳米洗净浸泡30分钟。 (2)煲里放入清水1500毫升，煮开，放入米、干生姜、高良生姜,用小火煲至粥绵即可。 (3)适

19、量服用。 【功效】温中和胃，祛寒止痛。 【适宜人群】(1)用于脾胃虚寒引起的脘腹冷痛，泛吐清水，慢性腹泻等症状的调理。 (2)适合慢性胃肠炎等疾病的调治。 (3)阳虚体质者使用更佳。 (4)为中、老年人群冬季常用调补品。,巴戟蒸狗肉 【原料】带皮狗肉750克，香菜10克，巴戟5克，枸杞子10克，绍酒，白糖，胡椒粉，花椒5克，姜10克，葱，精盐，味精，淀粉，麻油等适量 。 【制法】(1)巴戟天温水泡软，枸杞子浸洗。 (2)生姜切片，芫荽切段。 (3)狗肉原件洗净，用水滚至五成焾，捞出沥干水分。 (4)把狗肉切成长方块，皮面朝下地排放在盘中，面上加入巴戟、枸杞子、绍酒、精盐、白糖、胡椒粉、花椒、生

20、姜、葱和沸水，蒸60分钟至焾。 （5）拣出姜、葱、花椒和巴戟，滗出汤汁放进锅内，加入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，加入麻油，浇在狗肉面上，撒上芫荽段即成。 【功效】温肾助阳，散寒除湿，宣痹止痛。 【适宜人群】(1)用于肾阳虚弱引起的腰膝酸痛、风湿痹痛、阳痿早泄、少腹冷痛等症状的调理。 (2)适合慢性前列腺炎，风湿性关节炎，慢性盆腔炎等疾病的调治。 (3)阳虚体质者使用更佳。 (4)为中、老年人群冬季常用调补品。 【注意事项】本品温补为主，湿热体质者慎服。小儿不宜服用。,归地焖羊肉千金方 【原料】羊肉500克，当归5克，生地15克，干姜片10克，陈皮半只，生抽、精盐、白糖、绍酒、植物油等适量。 【

21、制作】(1)生地切片，陈皮浸软。羊肉切块。 (2)烧热炒锅加适量油，放入干姜片和羊肉，烹酒爆香，加入沸水及其它原料，用慢火焖至九成焾，调味，勾芡，出锅。 【功效】益气补虚，温中暖下。 【适宜人群】(1)用于阳虚引起的瘦弱畏寒、面色无华、少腹冷痛、崩漏带下等症状的调理。 (2)适合慢性盆腔炎、宫颈炎，贫血及术后、产后等疾病的调治。 (3)阳虚体质者使用更佳。 (4)为妇女及中、老年人群冬季常用调补品。 【注意事项】本品温补气血，外感发热未愈及湿热体质者慎用。,当归老姜羊肉汤 选自金匮要略 【原料】当归 15克，姜5片，羊肉 500克，陈皮3克，大枣（去核）5克。 【制法】 (1)当归、大枣洗净，

22、陈皮洗净浸泡30分钟。 (2)羊肉切块洗净后焯水去血污 (3)将所有原料及沸水1250毫升放入炖盅，加盖，隔水炖2小时，精盐调味即可。 【功效】温中补血，调经散寒。 【适宜人群】(1)用于血虚寒凝引起的月经不调、经少、痛经、产后腹痛、虚劳等症状的调理。 (2)适合内分泌失调，贫血，盆腔炎，宫颈炎，附件炎等疾病的调治。 (3)阳虚体质者使用更佳。 (4)为中、老年人群，尤其是妇女冬季常用调补品。 【注意事项】本品为张仲景治疗血虚寒凝的名方，药性偏温，湿热、阴虚体质者慎用。夏季及小儿不宜多服。,当归,阳虚质,11.药物调理 常用中药，可选用鹿茸、海狗肾、冬虫夏草、肉苁蓉、补骨脂、杜仲、菟丝子、沙苑

23、子、怀牛膝、芡实、覆盆子、仙茅、仙灵脾、丁香等。肾阳虚者，中成药可选可选用金匮肾气丸、全鹿丸等，脾阳虚弱，可选用理中丸或附子理中丸；脾肾两虚者可选用济生肾气丸等。,阳虚质,12.运动及自我调理： 阳虚之体，适应寒暑变化的能力较差，在严冬，应避寒就温。在春夏季节，借自然界阳气培补阳气，亦可坚持做空气浴或日光浴等。宜住坐北朝南房子，不要贪凉而室外露宿或在温差变化大的房子中睡眠，以免受风寒而患病。 在运动方面，因体力较弱，可做一些舒缓柔和的运动，如散步、慢跑、太极拳、五禽戏、八段锦等。或经常灸足三里，多与别人交谈，平时多听一些激扬、高亢、豪迈的音乐。,阴虚质,1.定义： 由于体内津液精血等阴液亏少，

24、以阴虚内热为主要特征的体质状态。 2.成因： 先天不足，或久病失血，纵欲耗精，积劳伤阴。如家族成员形体多偏瘦，怀孕时父母体弱，年长受孕，早产，或曾患出血性疾病等。 3.体质特征 形体特征：体形瘦长。,阴虚质,常见表现： 手足心热，平常容易口燥咽干，鼻微干，口渴喜冷饮，大便干燥，面色潮红、有烘热感，眼睛干涩视物昏花，唇红微干，皮肤偏干、易生皱纹，眩晕耳鸣，睡眠差，小便短涩。 4.心理特征：性情急躁，外向好动，活泼。,阴虚质,5.发病倾向： 平素易患有阴亏燥热的病变，或病后易表现为阴亏症状。如外感发热很容易出现热盛伤阴的症状，如口干、鼻干、呼其发热。 6. 对外界环境适应能力： 平素不耐热邪，耐冬

25、不耐夏，不耐受燥邪。,7.药膳调养 药膳应用特点 阴虚质药膳应用，重在滋补肾阴，以壮水之主。 常用中药原料： 山萸肉、阿胶、黄精、熟地、冬虫夏草等；甲鱼、乌龟等海类食物也是很好的养阴之品。,常用药膳： 珧柱黄精煲海刺龟，五汁密膏，生熟地煲脊骨等。 注意事项 阴虚质体内阴液不足，药膳应慎食辛辣刺激、煎炒爆炸以及羊肉、狗肉等温热之物，以免耗伤阴液。,药膳举例,生熟地煲脊骨 【原料】生地50克，熟地50克，猪脊骨400克，瘦肉250克，蜜枣10克，姜2片。 【制作】(1)生地、熟地洗净切片，蜜枣洗净去核。 (2)脊骨斩件，瘦肉切块。 (3)将所有原料及清水2500毫升放入汤煲中，大火烧开，撇去泡沫，

26、转小火煲90分钟，再用大火煲30分钟，精盐调味即可。 【功效】滋阴清热 【适宜人群】(1)用于阴虚引起的潮热盗汗、口燥咽干、心烦失眠、腰酸等症状的调理。 (2)适合高血压、脑动脉硬化等疾病的调治。 (3)阴虚体质者使用更佳。 (4)为中老年人群冬季常用调补品。,五汁密膏 【原料】鸭梨1000克，白萝卜1000克，生姜250克，炼乳250克，蜂蜜250克。 【制作与服法】(1)将鸭梨、白萝卜、生姜洗净切碎，放入榨汁机中榨汁。 (2)取梨汁和萝卜汁放入锅中，大火煮开，小火继煮煎熬浓缩如膏状，加入姜汁、炼乳和蜂蜜，搅匀，继续加热至沸即可。装瓶备用。 (3)每日2次，每次10毫升，以开水冲化饮用。 【

27、功效】养阴润肺，化痰止咳。 【适宜人群】(1)用于肺阴虚燥热所引起的口燥咽干、咳痰粘稠、久咳不止等症状的调理。 (2)适合支气管炎，肺结核等疾病的调治。 (3)阴虚体质者使用更佳。 (4)为各类人群秋冬季常用调理品。 【注意事项】本品养阴化痰，脾虚溏泄及湿热体质者慎用。糖尿病患者不宜服用。,珧柱黄精煲海刺龟 【原料】海刺龟200克，瘦肉400克，江珧柱江珧柱20克，黄精10克，鸡脚两对，陈皮3克，桂圆5克，姜2片。 【制法】(1)珧柱、黄精、桂圆洗净，陈皮洗净浸泡30分钟。 (2)瘦肉切块，鸡脚剁去爪尖。 (3)海刺龟用温水浸泡开，洗去沙。 (4)将所有原料及清水2500毫升放入汤煲中，大火烧

28、开，撇去泡沫，转小火煲90分钟，再用大火煲30分钟，精盐调味即可。 【功效】养阴益气，补肾止消。 【适宜人群】 (1)用于肾阴不足引起的潮热盗汗、乏力消瘦、腰酸尿频等症状的调理。 (2)适合糖尿病，高血压，前列腺肥大等疾病的调治。 (3)阴虚体质者使用更佳。 (4)为中、老年人群冬季节常用调补品。,阴虚质,8.运动及自我调理： 阴虚者，畏热喜凉，冬寒易过，夏热难受。尤其要注意“秋冬养阴”的原则调养，居住环境宜安静，选择坐南朝北的房子。其运动锻炼应重点调养肝肾之功，如可经常打太极拳、八段锦、保健功。中午保持一定的午休时间。避免熬夜、剧烈运动和在高温酷暑下工作。宜节制房事。,痰湿质,1.定义： 由

29、于水液内停而痰湿凝聚，以黏滞重浊为主要特征的体质状态。 2.成因： 先天遗传，或后天过食肥甘。,痰湿质,3.体质特征： 形体特征：形体肥胖，腹部肥满松软。 常见表现：面部皮肤油脂较多，多汗且黏，胸闷，痰多，面色淡黄而暗，眼胞微浮，容易困倦，口黏腻或甜，身重不爽，喜食肥甘甜黏，大便正常或不实，小便不多或微混，平素舌体胖大。,痰湿质,4.心理特征：性格偏温和，稳重，恭谦，豁达，多善于忍耐。 5.发病倾向：易患糖尿病、中风等心、脑血管病证。 6.对外界环境适应能力：对梅雨季节及潮湿环境适应能力差。,痰湿质,7.药膳调理： 药膳应用特点 痰湿质药膳应用，以健脾利湿，化痰泄浊为主。 常用中药原料： 扁豆

30、、白果、赤小豆、薏苡仁、萝卜、冬瓜仁、五指毛桃等。,常用药膳： 冬瓜粥，五指毛桃煲猪腱，冬瓜莲蓬薏米煲瘦肉，海带炖豆腐等。 注意事项 痰湿质痰湿偏盛，药膳应慎食肥甘油腻、厚味滋补之物，以免助湿生痰。,7.药膳举例,.冬瓜莲蓬薏米煲瘦肉 【原料】冬瓜1000克，莲蓬2只，薏米30克，木棉花2朵，大枣（去核）10克，瘦肉500克。 【制法】(1)莲蓬、薏米、木棉花洗净浸泡30分钟，冬瓜切大块，大枣洗净，瘦肉切块。 (2)将所有原料及清水2500毫升放入汤煲中，大火烧开，撇去泡沫，转小火煲2小时，再用大火煲30分钟，精盐调味即可。 【功效】清热利湿健脾。 【适宜人群】(1)用于湿邪内盛引起的乏力身困

31、、面色萎黄、饮食减退、虚胖等症状的调理。 (2)适合胃肠型感冒，慢性胃炎，单纯型肥胖等疾病的调治。 (3)痰湿、湿热体质者使用更佳。 （4）为各类人群夏季常用调理品。,海带炖豆腐 【原料】海带50克，豆腐300克，瘦肉250克，姜1片。 【制法】(1)海带水发后刷洗净，切成小片，豆腐切成小方块。 (2)瘦肉剁碎。 (3)将所有原料及沸水1000毫升放入炖盅，加盖，隔水炖60分钟，精盐调味即可。 【功效】软坚散结，化痰利水。 【适宜人群】(1)用于痰湿交阻所致的眩晕、水肿、肥胖、瘰疬、瘿瘤等症状的调理。 (2)适合颈淋巴结核，单纯性甲状腺肿，高血压，高血脂，单纯性肥胖的调治。 (3)痰湿、湿热体

32、质者使用更佳。 (4)为中、老年尤其是妇女人群春夏季常用调理品,8.运动及自我调理：平时多进行户外活动。衣着应透气散湿，经常晒太阳或进行日光浴。长期坚持运动锻炼。,湿热质,1.定义： 以湿热内蕴为主要特征的体质状态。 2.成因： 先天禀赋，或久居湿地，喜食肥甘，或长期饮酒，火热内蕴。男性多见。 3.体质特征： 形体特征：形体偏胖或苍瘦。 常见表现： 主项：平素面垢油光，容易口苦口干，身重困倦,易生痤疮，体偏胖或苍瘦，心烦懈怠，眼目红赤，大便燥结或黏滞，小便短赤，男易阴囊潮湿，女易带下增多等。,湿热质,4.心理特征：性情多急躁易怒。 5.发病倾向：易患疮疖，肝炎等症证。 6.对外界环境适应能力：

33、对湿环境或气温高，尤其夏末秋初，湿热交蒸气候较难适应。,湿热质,7.药膳调理： 药膳应用特点 以利湿清热为主。 常用中药原料： 薏苡仁、莲子、土茯苓、苦瓜、茵陈、鸡骨草、溪黄草、赤小豆等,常用药膳：茵陈溪黄草炖猪腱，木棉花土茯苓煲猪腱，绿豆薏米粥，赤小豆薏苡仁粥，车前草赤小豆煲猪小肚等。 注意事项 湿热质体内湿热偏盛，药膳应慎食牛肉、狗肉、鹿肉、辣椒、姜、葱及肥甘厚味之物，以免助湿生热。,木棉花土茯苓煲猪腱 【原料】猪腱肉500克，土茯苓150克，干木棉花2朵，大枣（去核）10克，姜2片。 【制作】 (1)土茯苓、木棉花、大枣洗净，土茯苓切片，猪腱切块。 (2)将所有原料及清水2500毫升放入

34、汤煲中，大火烧开，撇去泡沫，转小火煲120分钟，再用大火煲30分钟，精盐调味即可。 【功效】清热利湿，健脾。 【适宜人群】 (1)用于湿热内盛引起的口苦纳差、腹满乏力、疮疡痈毒、股癣等症状的调理。 (2)适合慢性肝炎，慢性胆囊炎，痛风以及痤疮、毛囊炎等疾病的调治。 (3)湿热体质者使用更佳。 (4)为各类人群暑湿季节常用调理品。 【注意事项】本品清热利湿为主，燥邪偏盛及阴虚体质者慎用。,车前草赤小豆煲猪小肚 【原料】赤小豆50克，车前草100克，瘦肉200克，猪小肚400克，姜2片，蜜枣10克。 【制法】(1)赤小豆、车前草洗净浸泡1小时，蜜枣洗净。 (2)猪小肚反转用盐洗去潺，瘦肉洗净切块。

35、 (3)将所有原料及清水2500毫升放入汤煲中，大火烧开，撇去泡沫，转小火煲2小时，再用大火煲30分钟，精盐调味即可。 【功效】清热，利尿，消肿。 【适宜人群】(1)用于湿邪内盛引起的浮肿、脘腹胀满、小便不利等症状的调理。 (2)适合肝硬化腹水、慢性肾炎及其他原因引起的水肿等疾病的调治。 (3)湿热、痰湿体质者使用更佳。 (4)为各类人群暑湿季节常用调理品 【注意事项】本品利水为主，过用伤阴，阴虚体质者慎用,棉茵陈溪黄草炖猪腱 【原料】棉茵陈100克，溪黄草20克，猪腱500克， 大枣（去核）15克，姜2片。 【制作】(1)棉茵陈、溪黄草、大枣洗净。 (2) 猪腱切小块后焯水去血污。 (3)将

36、所有原料及沸水1250毫升放入炖盅，加盖，隔水炖2小时，精盐调味即可。 【功效】清热利湿。 【适宜人群】 (1)用于肝胆湿热引起的口苦腹满，乏力倦怠、不欲饮食、黄疸等症状的调理。 (2)适合肝炎，胃炎，胰腺炎，胆囊炎等疾病的调治。 (3)湿热体质者使用更佳。 (4)为各类人群春夏季常用调理品。,绿豆薏米粥 【原料】绿豆60克，薏苡仁30克，北杏仁10克，粳米100克。 【制作与服法】(1)绿豆、薏苡仁、北杏仁、粳米洗净浸泡30分钟； (2)煲里放入清水1500毫升，煮开，放入米、绿豆、薏苡仁、北杏仁，用小火煲至粥绵即可。 【功效】清解暑热，养颜排毒 【适宜人群】(1)用于暑湿引起的胸闷脘痞、口

37、苦、小便短黄、青春痘等症状的调理。 (2)适合胃肠型感冒，中暑，以及毛囊炎、痤疮等皮肤疾病的调治。 (3)湿热体质者使用更佳。 (4)为各类人群暑湿季节常用调理品。 【注意事项】本品重在清暑利湿，阳虚、气虚体质者慎用。,8.运动及自我调理： 不要熬夜、过于劳累。盛夏暑湿较重的季节，减少户外活动。适合做大强度、大运动量的锻炼，如中长跑、游泳、爬山、各种球类、武术等。,瘀血质,1.定义： 是指体内有血液运行不畅的潜在倾向或瘀血内阻的病理基础，并表现出一系列外在征象的体质状态。 2.成因： 先天禀赋，或后天损伤，忧郁气滞，久病入络。女性多见。,瘀血质,3.体质特征 形体特佂：瘦人居多 常见表现：平素

38、面色晦暗，皮肤偏暗或色素沉着，容易出现瘀斑，易患疼痛，口唇暗淡或紫，舌质暗有点、片状瘀斑，舌下静脉曲张。眼眶暗黑，鼻部暗滞，发易脱落，皮肤发干，或有出血倾向、吐血，女性多见痛经、闭经、或经血中多有血块，或经色紫黑有块。,瘀血质,4.心理特征：性情急躁，心情易烦，健忘。 5.发病倾向：易患出血、中风、心脏病等。还可见乳腺增生、子宫肌瘤等。 6.对外界环境适应能力：不耐受风邪、寒邪。,7.药膳调理： 药膳应用特点 以活血化瘀，行气通络为主。 常用中药原料： 黑豆、黄豆、山楂、黑木耳、红糖等；适量地饮用葡萄酒，对改善瘀血症状有一定益处。 常用药膳：红花乌鸡汤、黑豆川芎粥、田参鸡肉汤等。 注意事项 瘀

39、血质气机失调，血行不畅，药膳应慎食雪糕、冰淇淋、冰冻饮料等寒凉之品，以免影响气血运行。保持心情舒畅，是瘀血质调理的重要环节。,药膳举例,.田参鸡肉汤 【原料】鸡肉90克，田七10克，红参10克，黄芪30克。 【制作】(1)田七打碎，加鸡肉、生姜3片过油。 (2)将所有原料及清水2000毫升放入汤煲中，大火烧开，撇去泡沫，转小火煲120分钟，再用大火煲30分钟，精盐调味即可。 【功效】益气活血通络 【适宜人群】(1)用于气虚血瘀（中风后遗症）引起的半身不遂、肢体麻木、语言不利；以及肢体肿胀、疼痛、头晕心悸等症状的调理。 (2)适合脑血管后遗症、脑外伤、脑动脉硬化等疾病的调治。 (3)气虚血瘀体质

40、者使用更佳。 (4)为中老年人群四季常用调理品。 【注意事项】本品益气活血，药性偏温，中风初期或血压偏高者慎用。,红花乌鸡汤 【原料】藏红花4朵，光乌鸡半只，羊胎盘1个，猪瘦肉100克，桂圆10克，生姜3片。 【制作】(1)桂圆、红花洗净。 (2)羊胎盘挑去血筋，用水反复漂洗净，切块，乌鸡斩件，瘦肉切小块后一同焯水去血污。 (3)将所有原料及沸水1250毫升放入炖盅，加盖，隔水炖2小时，精盐调味即可。 【功效】益气活血，祛斑养颜。 【适宜人群】(1)用于血瘀所致的面容憔悴、黄褐斑、月经不调等症状的调理。 (2)适合皮肤病，宫颈炎，盆腔炎等疾病的调治。 (3)血瘀体质者使用更佳。 (4)为中青年

41、女性四季调理及美容常用品。 【注意事项】本品适合瘀血体质，孕妇及经期女性不宜使用。,8.运动及自我调理： 多做有益于心脏血脉的活动，如太极拳、八段锦、长寿功、保健按摩术等，以全身各部都能活动、助气血运行为原则。,瘀血质,9.精神调养： 血瘀体质在精神调养上，要培养乐观的情绪。精神愉快则气血和畅，营卫流通，有利血瘀体质的改善。反之，苦闷、忧郁则可加重血瘀倾向。 10.药物调养： 可选用活血化瘀的中药，如：红花、桃仁、丹参等。,气郁质,1.定义： 由于长期情志不畅、气机郁滞而形成的以性格内向不稳定、忧郁脆弱、敏感多疑为主要表现的体质状态。 2.成因： 先天遗传，或因精神刺激，暴受惊恐，所欲不遂，忧

42、郁思虑等。,气郁质,3.体质特征： 形体特征：形体瘦者为多。 常见表现： 性格内向不稳定，忧郁脆弱，敏感多疑，对精神刺激适应能力较差，平常忧郁面貌，神情多烦闷不乐。胸胁胀满，或走窜疼痛，多伴善太息，或嗳气呃逆，或咽间有异物感，或乳房胀痛，睡眠较差，食欲减退，惊悸怔忡，健忘，痰多，大便多干，小便正常。,气郁质,4.心理特征：性格内向不稳定，忧郁脆弱，敏感多疑。 5.发病倾向：易患郁症、失眠、慢性胃痛、梅核气、乳腺增生、惊恐等病证。,气郁质,6.药膳调理： 药膳应用特点 气郁质药膳应用，以疏肝理气为主。 常用中药原料： 大麦、荞麦、高粱、萝卜、陈皮等；可以少量饮葡萄酒，以通畅血脉，改善情绪。 常用药膳：橘皮粥等 注意事项 气郁质气机不畅，心情抑郁，药膳应慎食雪糕、冰淇淋、冰冻饮料等寒凉之品，以免影响气血运行。同血瘀质一样，保持心情舒畅，也是气郁质调理的重要环节,药膳举例,.橘皮粥 【原料】橘皮50克，粳米100克。 【制作与服法】 (1)橘皮研细末备用，粳米洗净。 (2)煲里放入清水1200毫升，煮开，放入米、小火煲至粥绵 加入橘皮，再煮10分钟即成。 (3)温热适量服用。 【功效】理气运脾。 【适宜人群】(1)用于气滞引起的脘腹胀满