2018-2019学年高中化学选修五人教版：专题讲座(十一)油脂结构的推断优质导学案_第1页
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1、名校名 推荐专题讲座 (十一 )油脂结构的推断油脂的结构推算有关油脂的计算， 形式上是考查有关化学计算， 实际上是对油脂结构的考查。油脂分子中有 3 个酯基，故 1 mol 油脂与 NaOH 溶液反应时，最多消耗 3 mol NaOH；若为不饱和高级脂肪酸形成的油脂，则还可以发生加成反应，1 mol消耗 1 mol H2 或 Br2。练习 _ _1(1)油酸的化学式为C17H 33COOH ，结构中含有和COOH 两种官能团，通过实验检测的方法是 _通过实验检测 COOH 的方法是 _。(2)一种油脂 1.768 g完全催化加氢，需标准状况下氢气134.4 mL，同物质的量的该油脂氢化后，皂化

2、消耗NaOH 0.24 g，若该油脂是单甘油酯，写出它的结构简式。解析：(1)利用能使溴水或酸性KMnO 4 溶液褪色来进行检验；利用 COOH 能与碱发生中和反应检测COOH 。0.24 g( 2)n(NaOH) 40 gmol10.006 mol，依据油脂与 NaOH 发生皂化反应时量的关系，可知该油脂的物质的量为0.006 mol0.0023，故该油脂的相对分子质量为：1.7680.134 4 L 884，n(H 2 1mol0.002)22.4 L mol1名校名 推荐 0.006 mol，则 n(油脂 )n(H 2)0.0020.00613，即油脂分子结构中含有 3 个碳碳双键，因此

3、油脂的结构简式为答案： (1)向油酸中加入溴水，溴水褪色向油酸中加入含酚酞的 NaOH 溶液，红色变浅2有机物 A 的分子式为 C57H104O 6 在硫酸存在的条件下发生水解反应：A3H2OH2SO43B C。其中生成物 C 中含有 3 个羟基，相对分子质量为92，B 能与等物质的量的NaOH 恰好完全中和。试写出 A、C 的结构简式：A：，C：。解析：C 中含有 3 个羟基，故为三元醇， 因同一个碳原子上不能同时连有 2 个羟基，所以C 分子中含有 3 个或 3 个以上的碳原子。由于 M r (C)92，故 C 只能为丙三醇 (甘油 )。 A 发生水解反应：，由原子守恒可知B的分子式为 C 18H 34

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