女性创业刘春丹月薪上万白领创业开蛋糕店做翻糖蛋糕

1、刘春丹月薪上万白领创业开蛋糕店做翻糖蛋糕在北京亦庄一幢普通的大厦中，有这样一个蛋糕工作室，它让整层楼弥漫着蛋糕香气。推开 CC CAKE蛋糕定制工作室的大门，头戴方巾、系着围裙忙碌着的蛋糕师傅刘春丹，正和她的小伙伴们在厨房中忙活着，让人俨然看到了以热爱蛋糕闻名的“金三顺”。刘春丹说，自己对蛋糕的热爱是“与生俱来”的，不仅喜欢吃，还喜欢自己动手做。“最开始我跟着一个著名的博客学做蛋糕。”做成的蛋糕被她带到单位分给同事们，没想到受到一致好评。“不少尝过我做的蛋糕的人都问我怎么不开店 ?”这让刘春丹逐渐动了心。三十出头的刘春丹，在自己事业生涯的前十年都是一个名副其实的白领，月薪过万。“但是，我并不喜

2、欢那种工作，我为什么就不能找自己喜欢做的事情来做，总是给别人打工 ?”“一个月吧，我就下定决心了，既然爱蛋糕，那就做蛋糕。”于是， 2014 年 6 月开始，刘春丹创立了自己的品牌CC CAKE蛋糕定制工作室。“最初的客源就是原来的同学、同事和朋友们。”仅仅依靠口口相传是不够的，于是她选择在淘宝上开网店。因为原料好、味道佳，正式创业一个多月后，就有了慕名而来的订户。工作室最初就是刘春丹自己单打独斗，订单多了以后，她又拉来了有美术功底的妹妹和原来的一个同事，如今的工作室已有 6 个成员。最让刘春丹头疼的就是物流了。“蛋糕不像其他物品，一般的快递公司送不了。”刘春丹说，“坐地铁不会堵车，一天也就送

3、四五个吧。”随着工作室规模的扩大，人员逐步增加，现在遇到批量送货的时候，都会调配专人送抵。刘春丹做的大多数是翻糖蛋糕，而这种蛋糕曾是出了名的“中看不中吃”。“我们的蛋糕却不一样，连蛋糕坯都是有秘方的。”刘春丹自信地说，从蛋糕坯的原料，到翻糖的配比，是经过上百次试验才成功的。“浪费的原料说起来到现在我都心疼。”功夫不负有心人，刘春丹的蛋糕配方得到了消费者的认可。去年 10 月开始，她的订单中，逐渐出现了大单。比如某时尚人士生日聚会的甜品台，需要同时供给 200 名客人的甜品，其中一个蛋糕的基础，就是一个限量版的芭比娃娃。“他们找我的时候告诉我，因为看见我的淘宝上全都是好评，完全是慕名而来。”那次

4、，从接单开始，刘春丹和同事们足足一天一宿没睡才做完。从跟着博客学做蛋糕开始，学 一直 穿着刘春丹的“ 蛋糕”生涯。最开始，刘春丹 找免 的培 班， 行最基本的学 。然后，她到上海 学 美国西点制作，以 异的成 取得了 。随后，她又到香港 一步学 翻糖技 。今年、明年，刘春丹 划到法国 厨 学校 修，“翻糖技 在不断 展，我也不能落后啊。”随着工作室的 大，刘春丹也已 不 足做蛋糕，杯子蛋糕、 干、棒棒糖她的“ ”已 展到所有她有 趣的甜品。 起自己的目 ，“我更希望能 做出健康好吃的甜品，把蛋糕做出自己的高端定制。”造型多 价格普遍上千当你 到一款蛋糕有着非比 常又 的外表之 ，那么它很有可能

5、就是翻糖蛋糕，因 只有翻糖蛋糕才能做出极致精美的造型。翻糖蛋糕源自于英国，是一种工 性很 的蛋糕，与我 平常所吃到的忌廉或奶油蛋糕有所不同，它是以翻糖来代替常 的 奶油，覆盖在蛋糕表面上，再以各种糖塑的卡通、花 、 物等作装 ，做出来的蛋糕如同精致又 的 品，非常吸引人的眼球。目前，翻糖蛋糕除了被用于婚宴， 被广泛使用于生日、 念日、 典、礼品 送等。如此美 的翻糖蛋糕其食用价 到底如何 ?是否 却不健康 ?造型花样价位普遍在1500 元 3000 元笔者走访了广州天河南、体育中心和番禺多家甜品店，发现翻糖蛋糕造型多多且价格不菲。主要分为翻糖纸杯蛋糕和翻糖生日、结婚蛋糕两大类。翻糖蛋糕的造型花

6、样百出、颜色丰富且制作精致，有的做成哆啦 A 梦，有的是小黄人，还有 HelloKitty 、芭比娃娃等。其表现手法多样，一般有普通的、彩绘的和刷绣的，不同手法制造出来的翻糖蛋糕各有特色。彩绘的翻糖蛋糕其颜色丰富多彩，而用糖霜刷绣的翻糖蛋糕则很有层次感，普通的翻糖里有一种“干佩斯”翻糖膏是专门用来捏造花朵花瓣的，造型精致而逼真。据了解，翻糖蛋糕的造型还可根据顾客的特别要求来进行设计。翻糖蛋糕除了造型美丽，价格也不菲，要比普通蛋糕贵上好几倍甚至几十倍。行家罗韵小姐介绍，目前一只普通的翻糖蛋糕至少要 1000 元，贵的话可以高达上万元，翻糖蛋糕的定价主要是看造型和大小。在罗韵小姐自家的蛋糕店，有许

7、多不同造型的翻糖蛋糕，一款小巧的、造型简单的翻糖生日蛋糕也要300 元。其他普遍在 1500 元 3000 元间，比如一款拥有三层的白色婚礼翻糖蛋糕要 1800 元，而另一款几乎同样大小但在上面有熊仔造型的婚礼翻糖蛋糕则需 2500 元，罗韵小姐还向笔者展示了另一款专门为某公司设计的庆典翻糖蛋糕，底盘大约有1 米长，售价达5000 多元。为何贵得如此任性“贵在手工，手工的成本可以占到整个蛋糕的九成。”罗韵小姐介绍，一只普通的翻糖蛋糕至少要花一到两天的时间来完成，制作过程需要花费大量的时间和精力。实际上，制作翻糖蛋糕的材料成本不是十分高，材料主要是外面一层翻糖膏、中间一层奶油霜和里面的磅蛋糕。磅蛋糕不同于常吃的软绵绵的蛋糕，它含油量重，比较硬实足以可以支撑外面那层翻糖膏，巩固造型。而涂在磅蛋糕上的奶油霜也是稳固的作用，可以使磅蛋糕更“硬”，奶油霜主要是由黄油和蛋白混合而成，但许多商家为了节约成本使用人造油来代替