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文档简介

1、,“美容”茶叶 问题不容忽视,据有关报道，上海地区的茶叶消费量以年均10%左右的速率在递增，眼下人均年消费量已增至约800克，全市茶叶店、茶叶专柜多达6000余处。,茶叶的制作过程： 采青 萎凋 发酵 杀青 加工 精制 干燥 揉捻 包装（成品）,根据绿茶制作的国家标准，茶叶不得着色，不得添加任何非茶类物质，当然也绝对不允许添加色素。另外规定了每公斤茶叶里面铅的含量不能超过2毫克。,2004年，苏州质监部门对苏州某茶叶市场进行了突击检查，查获了364千克的假碧螺春。检验发现，这些茶叶中铅、铬等重金属含量远远超出国家标准，其中一个批次的铅含量竟超标60倍。如果用10克这样的茶叶泡茶水，人体通过茶水

2、就可以摄入150微克的铅，而根据2000年做的中国总膳食研究，正常情况下，每个成年男子一天摄入铅的水平应该小于82.5微克，可见这种毒茶叶的危害程度。,铅铬绿（分子式：Cr2O3） 也称“美术绿”、“翠铬绿”或“油漆绿”，外观色泽鲜艳，是一种工业颜料。铅铬绿并不是一种单独的颜料，而是由铬黄（分子式：PbCrO4）和铁蓝（又称普鲁士蓝，分子式：Fe4Fe(CN)63K4Fe(CN)6或为Fe4Fe(CN)63(NH4)4Fe(CN)6 ）所组成的混合拼色颜料。铅铬绿的颜色依赖于铬黄和铁蓝的比例。,这样的颜料只要不到一个指甲盖大小的分量，就可以让至少一千克的茶叶变色。长期饮用这样的茶水，会对人造成

3、肝脏或者肾脏的损害，同时也会对胃肠道、造血器官造成损害。,如何辨别毒茶？简易方法：1.观察茶叶的外观色泽：不染色的茶叶色泽较柔和，用色素染过的则颜色发青、发黑。2.泡茶：将茶水静置观察约半个小时，没有染色的茶颜色看上去比较柔亮，而染色的茶水看上去颜色暗淡，有污浊感。,专业的化学检测手段：火焰原子吸收法（AAS）紫外分光光度法（UV）原子荧光法（AFS）电感耦合等离子体法（ICP）X荧光光谱（XRF）电感耦合等离子质谱法（ICP-MS）,茶商揭露造假手段,记者通过一些业内人士了解到，给茶叶染色的问题由来已久。浙江茶商赵先生做茶叶买卖已经十年了。据他介绍，除了铅铬绿，叶绿素、铁粉、滑石粉、苦胆汁，甚至糯米粉，都是茶叶造假过程中经常使用的“添加剂”。他说，茶叶造假主要集中在炒制过程，生产者会往炒锅里加些色素或添加剂，用来上色或吊味。像针螺、毛尖、碧螺春、茉莉花茶、苦丁茶等，几乎每一种茶叶都可以造假。赵先生说，铅铬绿、叶绿素和铁粉常被用来给茶叶染色。这三种物质都可以使茶叶变绿。像针螺这种茶叶以白为佳，所以就有人在炒制时添加滑石粉，既增加茶叶的白度，又能增加重量。有些苦丁茶特别苦，回味又腥又臭，那是因为这种茶是用柳树叶加猪苦胆汁和香精制成的，根本就没用苦丁茶原料。安徽一些茶商在炒制茶叶时，会添

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