0316三年发展计划修改.pptx

1、,东方欲晓餐饮,3,里程,3年发展规划,发展概要 发展规划时间段：2013年3月-2016年2月（3年）,三年内我们要开设10家直营店，年营业额突破2,000万元；成为本地区和周边地区最具知名度的企业之一，打造本行业知名品牌。,强化内部管理，逐步实现从单纯宣导到市场经营为一体的综合化管理体系；专注速餐行业深度整合，持续打造核心竞争力。,向外拓展，向内挖潜，扩大品牌美誉，实现跨越发展：以蚌埠市场为基础，逐步辐射怀远、五河、固镇三个县城。,3年发展规划,通过资本结构的调整，优化资源，实现规模化、标准化经营，尽快实施与实现同规模相匹配的配套项目。,扩大品牌优势，探讨总结管理经验，把握市场机会，控制业

2、务风险。,总体规划和目标概括,企业发展思路,作为中式速餐连锁公司，我们公司将以本战略目标中“抓住机遇，向外拓展，向内挖潜，扩大品牌美誉，实现跨越式发展”的指导思想，充分扩大“香阿婆”在蚌埠乃至怀远等三县周边地区的影响力，力争在3年内让“香阿婆”成为蚌埠一市三县最具影响力的品牌，以激发和孕育人文精神，改变速餐行业的经营素质，提升整体从业人员的服务质量。 规模化、专业化、市场化是我们企业的发展方向。,3年,企业发展方向,我们公司从现在起就应把“做品牌，做服务”作为战略目标。以品牌抢占市场，以管理为依托，开展以多方面发展对象经营的经营思路，以尽快创出安徽地区最具影响力品牌为导向，以发展连锁经营为依托

3、。,3年,3年,组织框架图,TOOL,门市开拓计划,世纪联华店,工农路店,沃尔玛店,蚌埠南站店,宏业村店,怀远一分店店,张公山店,万达店,固镇分店,怀远二分店店,五河分店,地委店,蚌埠宏业村店（社区店）,2013年门市开展,2013年11月（暂定）,第一年,三年,怀远二分店（商圈店）,2014年门市开展,2014年8月（暂定）,第二年,三年,固镇分店（社区店）,2015年门市开展,2015年7月（暂定）,第三年,三年,营收+利润,餐厅现状,顾客的体验,成功的关键： 餐厅内员工均为训练有素的员工，须面带微笑、自豪地为顾客服务，为顾客提供快速友善的服务； 提供给更多顾客喜欢且乐于经常享用的食品、饮

4、料及服务； 无论何时，展示在顾客面前的餐厅都是清洁，符合顾客需求，餐厅整体装饰吸引顾客，氛围感染顾客； 成为具有效率的餐企，可以为大多数顾客提供最有价值（物超所值）的餐食与服务； 市场营销及所传达的信息都能符合我们的品牌形象，与顾客息息相关，同顾客产生共鸣。,QSC+V服务,“Q”即Quality 产品质量,所选产品其重量、质量、卫生状况、加工要求、包装、运输、储存等都具有非常严格的标准。 统一的标准、规程、时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，都能品尝到品质相同的菜品。,“S”即Service 优质服务,中式速餐的服务要求让顾客感受到亲切、舒适、迅速，要尽量满足顾客的要求。收银员必须严格

5、按照收银规范来操作，不得有半点马虎。 中式速餐还有一套接待员制度，接待员会帮助顾客点餐，为顾客领位，在一定的时候组织大型的生日餐会，细致入微地服务，使顾客有宾至如归的用餐感受。,“C”即Clean 清洁卫生,中式速餐有一套严格的完整的清洁卫生制度，它包括：随手清洁，以及每日，每及周每月的例行清洁。 餐厅的每一位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作，随手清洁是一种传统。每一位员工都会小心，爱护，留意，给每一位顾客留下美好的用餐经历、印象。,“V”即Value 物超所值,物超所值不仅表现在美味的餐食上，还在于消费者在合理的价格之内，享受到的是值得信赖的品质，亲切礼貌的服务和舒适卫生的用餐环

6、境。,系统必须做的事情,人员,上岗员工一律为培训考核合格的员工； 服务达到标准； 岗位、工作职责落实到人； 杜绝无礼行为任何时间、地点出现； 真诚感谢每一位光临的顾客。,高品质产品,物料统一采购，制作流程统一标准，保证各分店口味一致，不论客人走到哪里，都能吃到正宗的香阿婆家乡味，不论是现在还是将来，口味一致是我们的品牌，是我们的宗旨。,提供顾客经常享用的产品； 提供高品质产品； 安排考核合格的员工在生产区工作； 提供健康的食品； 提供菜系多样化、标准化产品； 提供优质标准化的服务。,保持桌面整齐整洁无杂物； 保持餐厅地面无残渣、无积水； 保持餐厅温度适中； 展示吸引顾客的装饰； 保持餐厅空气清

7、新； 用餐区灯光保持明亮； 餐厅内播放适度音乐； 用餐环境舒适且温馨，用餐节奏快捷而不紧张。,场地环境,价 值,整合供应链； 平衡公司产品价格； 降低人力、物料、能源等运营成本； 设备标准化使用，增加设备使用寿命； 优化利润空间； 参与环保。,每月主题活动/企业文化宣导； 推出每日特价菜； 新品推介； 会员卡（积分卡）发放； 加强网络营销和订餐服务。,促销活动,顾客衡量要素,三年里程发展,数 据,发 展,人员People方面,在服务品质上降低客户投诉率，员工对雇主满意度提升至90 分，降低员工流失率，通过系统性的职场规划给员工带来自豪感和认同感明显增强。 系统性培养32-35位管理层人才，通过系统职业规划训练，以达到新店开拓用人要求。同时从资深管理组中产生区域运营经理，满足公司品牌运营需求。,产品PRODUCT方面,减少客诉： 中央厨房建立，满足新老店铺的供货需求； 加强菜品多样化，建立新菜品研发体系； 优化产品结构，严把采购。,场所PLACE方面,装修风格一致，品牌统一性； 整洁干净明亮舒服的餐厅给顾客带来舒适、宾至如归的