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文档简介

1、微生物生长曲线,目录,微生物的曲线 微生物的生长时期 微生物的生长各个阶段特征总结 总结,微生物的生长曲线,延滞期的特点,生长速度为零 细胞体积急剧增大 细胞内的RNA尤其是rRNA含量增高，细胞呈嗜碱性 合成代谢活跃，易产生诱导酶 对外界不良环境条件敏感,影响延滞期长短的因素,接种龄 接种量 培养基成分 发酵工业上需尽量缩短该期，以降低生产成本 在食品工业上，尽量在此期进行消毒或灭菌,指数期 指数期的特点： 生长速度常数R最大 细胞进行平衡生长 酶系活跃，代谢旺盛 影响指数期微生物增代时间的因素： 菌种 营养成分 营养物的浓度 发酵工业上尽量延长该期，以达到较高的菌体密度 食品工业上尽量使有

2、害微生物不能进入此期,细菌研究中常用的三个参数,繁殖代数（n） 指数生长方式： 1 2 4 8 2n 设接种时细胞数为x1, 时间为t1, 到时间t2后，繁殖n代，细胞数为x2，它们之间的相互关系为： x2 = x1*2n 以对数表示： x2 = x1 + n2 x2 - x1 n = = 3.322( x2 - x1 ) 2,生长速度常数（R） n 3.322( x2 - x1) R = = t2 t1 t2 t1 代时(G) 1 t2 t1 G = = R 3.322( x2 - x1),稳定期,特点： 1 生长速率常数R等于0 2 菌体产量达到了最高值 3 合成次生代谢产物 4 细胞内出

3、现储藏物质，芽孢菌内开始 产生芽孢 产生原因： 营养物尤其是生长限制因子的耗尽 营养物的比例失调，如碳氮比不合适 有害代谢废物的积累（酸、醇、毒素等） 物化条件（pH、氧化还原势等）不合适,衰亡期,特点： 1 R为负值 2 细胞的形态发生变化，出现不规则的衰退形 3 释放次生代谢产物，芽孢等 4 菌体开始自溶 产生原因： 生长条件的进一步恶化，使细胞内的分解代谢大大超过合成代谢，继而导致菌体的死亡,微生物生长的各个阶段,总结,微生物生长曲线的应用,在发酵中的应用：一般来讲控制发酵条件时控制在微生物生长曲线稳定期结束前，比如酸奶发酵，除控制温度条件外，最重要的就是发酵时间。不能短，微生物还处于繁殖期，发酵效果不好；不能长，微生物处于衰退期，衰退将产生很多代谢物，使产品风味发生变化，甚至影响保质。,微生物生长曲线的应用,在污水处理中的应用：在废水处理中，用初期培养的活性污泥处理废水时，宜接入对数期的微生物：在常规活性污泥法和生物膜法的运行系统，宜接入稳定期的微生物；高负荷活性污泥法处理废水时，宜用对数期和稳定期微生物；对有机含量低BOD

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