第四章餐饮服务

1、.第四章 旅游的社会支持系统一、填空题1、满足旅游者在旅游活动中的绝大部分需要是旅游业中的（）、（）、（）等部门。2、旅游活动的社会支持主要表现为（）、（）和宏观管理协调方面的支持。3、在旅游业中，充分发挥（）作用，已成为许多国家的共识。4、政府对旅游的支持主要通过组建（）、行使旅游管理职能以及（）等形式来体现；在旅游发展过程中，政府的支持是旅游活动发展的（）和（）。5、（），世界上几乎所有的国家和地区，都成立了旅游行政组织和管理机构。6、纵观世界各国政府旅游管理部门，大致可分为两大类：（）和（）。7、国家设立的最高级别的全国旅游决策机构是（）。8、（）主要责任是制定全国性的重大旅游政策法规和

2、旅游发展规划，协调各部门的关系，促进旅游业的发展。9、国家旅游部又称（）、（）、（）。10、设置旅游部的国家有墨西哥、（）、埃及、（）、菲律宾等。旅游部下设（）、（）、旅游委员会和（）。11、英国根据旅游发展法设有一个统管英伦三岛的（）。12、（）是指有些国家和地区，没有政府性的旅游组织，代表国家政府旅游管理机构的通常具有自主性质的非盈利机构。13、政府对旅游活动的支持主要体现在政府对（）的职能上。14、（）是旅游活动赖以生存的、发展的物质保障，同时也为全社会提供各种服务，具有（）特点。15、我国旅游法律法规的制定部门主要有（）、国家旅游局、（）。16、（）的职责是应旅游企事业部门的要求提供一

3、定的法律服务。17、世界旅游组织确定每年的（）为世界旅游日。18、2007年世界旅游日主题口号是（）。19、世界旅游组织的前身是（）。20、（），世界旅游组织正式成立，总部设在西班牙首都（），宗旨是（），促进各国经济发展，增进国家间的相互了解，（）。二、判断题1、中国旅行社协会的最高权力机构是会员代表大会，每三年举行一次。2、 旅行社之友是中国旅行社协会会刊，每半个月一期，免费为会员送阅。3、 中国旅游饭店业协会（英文缩写为cta）成立于1986年2月。4、 中国旅游协会是由中国旅游行业的有关社团组织和企事业单位在平等自愿基础上组成的全国综合性旅游行业协会。5、 国际民用航空组织现有会员国15

4、1个，我国于1974年2月15日正式加入。6、 国际学生旅游大会下设成员大会和指导委员会两个办事机构，每年召开一次大会，商讨解决相关事务。7、 世界旅行社协会设有一个执行委员会，设常务秘书处，管理协会的行政事务，协会每两年举行一次大会。8、国际旅游联盟于1989年在瑞士日内瓦成立。9、太平洋亚洲旅游协会的英文简称为pata。10、2008年的世界旅游日的主题是；旅游让世界受益。11、我国2007年的旅游主题是中国乡村游。12、国家旅游局一般直属内阁，但级别低于部。精品.13、一个国家和一个地区旅游管理部门地位的高低，实际上反映了政府对旅游的支持程度。14、某一职能部下的旅游局成为旅游局或旅游委

5、员会。15、随着旅游活动规模的不断扩大，特别是随着旅游业在推动经济发展中的作用日益减少，世界各国乃至旅游目的地的地方政府对旅游业的发展给予了越来越少的关注。三、不定项选择题1、以下是中央政府机构的是（）a、国家旅游委员会 b、混合职能部 c、旅游协会 d、某一职能部下的旅游局2、以下属于非中央政府机构的是（）a、国家旅游委员会 b、混合职能部 c、旅游协会 d、某一职能部下的旅游局3、英国根据旅游发展法设有一个统管英伦三岛的英国旅游局，（）等国也采用此种模式。a、爱尔兰 b、瑞典 c、芬兰 d、丹麦4、我国在（）期间提出“海外抓促销，国内抓建设”的战略指导思想，开始重视旅游市场的整体促销。a、

6、九五 b、八五 c、七五 d六五5、我国旅游年主题“烹饪王国游”是（）a、2000年 b、2001年 c、2002年 d、2003年6、2001年，我国的旅游主题是（）a、神州世纪游 b、体育健身游 c、民间艺术游 d、百姓生活游7、各级的旅游行政管理和立法部门，通过制定与旅游相关的法律法规，保护旅游者和旅游经营者的利益，保障旅游业的健康发展，使旅游事务的实施有法可依，这是（）的支持。a、法律顾问 b、执法机关 c、立法部门 d、仲裁机构8、商业部门对旅游活动的支持表现在（）。a、组织货源 b、设立商业网点 c、热情周到的服务 d、其他9、2004年世界旅游日主题是（）a、旅游拉动就业 b、旅

7、游让世界受益 c、旅游为妇女敞开大门 d、通过负起责任而受益10、“旅游让世界受益”是（）世界旅游日主题a、1995年 b、2004年 c、2006年 d2007年 11、我国的旅游组织有（）a、旅游协会 b、中国旅游协会 c、旅行社协会 d中国旅行社协会12、行业或业务性的国际旅游组织有（）a、世界旅游协会 b、国际饭店协会 c、国际学生旅游大会 d、国际青年旅游与交流局13、世界旅游组织的主要活动有（）a、促进发展，保护环境 b、促进贸易，刺激发展 c、培养人才 d、支持发展，提高质量14、旅游行政管理部门所属的培训中心有（）a、旅游干部的培训 b、紧缺人才的培训 c、导游人员考前培训和年

8、审培训 d、企业管理人员岗位资格培训15、世界旅游组织每（）召开一次大会a、一年 b、两年 c、三年 d、四年四、简答题精品.1、简答政府在旅游发展中的职能。2、简答政府对基础设施建设主要有哪两种支持方法。3、至少列举5个中国旅游年主题。4、至少列举5个世界旅游日主题。5、简答我国旅游在职培训的特点。6、简答社会其他部门的支持主要有哪些?五、论述题1、试论述我国的旅游组织有哪些。2、试论述我国国家旅游局的主要职能。精品.参考答案：一、 填空题1、旅游饭店 旅游交通 旅行社 2、政策制定 财政支援 3、政府的管理协调4、旅游行政机构 制定政策法规 必备条件 促进因素 5、第二次世界大战后6、中央

9、政府机构型 非中央政府机构型 7、国家旅游委员会 8、国家旅游委员会9、旅游部 旅游局 旅游秘书处 10、法国 泰国 经营部 计划部 国家促进基金会11、英国旅游局 12、非中央政府机构型 13、旅游管理部门 14、基础设施 社会公共性 15、国务院 地方性管理部门 16、法律顾问 17、9月27号 18、旅游为妇女敞开大门 19、国际官方旅游组织联盟 20、1975年1月2日 马德里 推动和发展旅游 维护世界和平二、判断题1、错 2、错 3、错 4、对 5、错 6、对 7、对 8、对 9、对 10、错 11、错 12、对 13、对 14、对 15、错三、不定项选择题1、abd 2、c 3、a

10、bcd 4、b 5、d 6、bc 7、c 8、abc 9、a 10、c11、bd 12、ab 13、abcd 14、abcd 15、b四、简答题1、简答政府在旅游发展中的职能。答：（一）负责制定国家旅游发展的战略、规划、政策和法规 （二）开展旅游宣传促销活动，扩展旅游市场 （三）建设基础设施，检查和监督旅游活动经营活动 （四）强化国民旅游意识，保护旅游资源和环境 （五）充分发挥协调作用，开展国际合作 （六）管理与指导教育培训2、简答政府对基础设施建设主要有哪两种支持方法。 答：一是政府政府直接投资和拨款进行道路和公共设施的建设，为旅游开发提供基本的设施保障；二是政府通过提供低息贷款、优惠税率、

11、财政补贴、变动汇率等方式，帮助、鼓励企业或个人投资建设基础设施。3、至少列举5个中国旅游年主题。 答：1992年友好观光年；1993年山水风光年；1994年文物古迹游；1995年民事风情游；1996年休闲度假游；1997年中国旅游年；1998年华夏城乡游；1999年生态环境游；2000年神州世纪游；2001年体育健身游；2002年民间艺术游；2003年烹饪王国游；2004年百姓生活游；2005年红色旅游年；2006年中国乡村游；2007年和谐城市游；2008年奥运旅游年。4、至少列举5个世界旅游日主题。 答：1990年认识旅游事业，发展旅游事业；1991年通信、信息和教育：旅游发展的动力；19

12、92年旅游促进经济一体化，是各国人民相互了解的途径；1993年争取旅游发展和环境保护的和谐；1994年高质量的服务、高质量的员工和高质量的旅游；1995年通过负起责任而受益；1996年旅游业：宽容与和平的因素；1997年旅游业：21世纪创造就业和倡导环境保护的先导产业；1998年政府与企业的伙伴关系：旅游开发和促销的关键；1999年旅游业：为新千年保护世界遗产；2000年技术和自然：21世纪旅游业的双重挑战；2001年旅游业：为和平和不同文明之间对话服务的工具；精品.2002年经济旅游：可持续发展的关键；2003年旅游业：一种消除贫困、创造就业与社会和谐的驱动力；2004年旅游拉动就业；200

13、5年旅游和交通从儒勒凡尔纳得幻想到21世纪的现实；2006年旅游让世界受益；2007年旅游为妇女敞开大门；2008年旅游业应对气候变化的挑战。5、简答我国旅游在职培训的特点。 答：首先，对旅游行政管理人才的培养越来越重视；其次，旅游专题培训备受关注。6、简答社会其他部门的支持主要有哪些? 答：（一）物质部门的支持；（二）服务部门的支持；（三）法律部门的支持：1、立法部门的支持；2、；（四）旅游教育部门的支持五、论述题1、试论述我国的旅游组织有哪些。 答：（一）中国旅游协会 简称cta，成立于1986年1月30日，是由中国旅游旅游行业的有关社团组织和企事业单位在平等自愿基础上组成的全国综合性旅游

14、行业协会，具有独立的社团法人资格。最高权力机关是会员代表大会，每四年召开一次。主要任务有：1、对旅游发展战略、旅游管理体制、国内外旅游市场的发展态势等进行调研，向国家旅游行政管理部门提出意见和建议；2、向业务主管部门反映会员的愿望和要求，向会员宣传政府的有关政策、法律、法规并协助贯彻执行；3、组织会员订立行规行约并监督遵守，维护旅游市场秩序；4、协助业务主管部门建立旅游旅游信息网络，搞好质量管理工作，冰接受委托，开展规划咨询、职工培训、组织技术交流，举办展览、抽样调查、安全检查，以及对旅游专业协会进行业务指导；5、开展对外交流与合作；6、编辑出版有关资料、刊物，传播旅游信息和研究成果；7、承办

15、业务主管部门委托的其他工作。 （二）中国旅行社协会 简称cats，成立于1997年10月，是由中国境内的旅行社、各地区性旅行社协会或其他同类协会等单位，按照平等自愿的原则结成的全国旅行社行业的专业协会，是经中华人民共和国民政部正式登记注册的全国性社团组织，具有独立的社团法人资格。协会的最高权力是会员带代表大会，每四年举行一次。该协会的宗旨是：遵守国家的宪法、法律、法规和有关政策，遵守社会道德风尚，代表和维护旅行社行业的共同利益和会员的合法权益，努力为会员服务，为行业服务，在政府和会员之间发挥桥梁和纽带作用，为中国旅行社行业的健康发展做出积极贡献。 （三）中国旅游饭店协会 简称ctha，成立于1

16、986年2月，经中华人民共和国民政部登记注册，具有独立法人资格，其主管单位为中华人民共和国国家旅游局。协会的宗旨是：遵守国家法律法规，遵守社会道德风尚，代表中国旅游饭店业的共同利益，维护会员的合法权益，倡导诚信经营，引导行业自律，规范市场秩序。在主观单位的指导下，为会员服务，为行业服务，在政府与企业之间发挥桥梁和纽带的作用，为促进中国旅游饭店业得健康发展做出积极贡献。2、试论述我国国家旅游局的主要职能。 答：1、研究拟定旅游业发展的方针、政策和规划，研究解决旅游经济运行中的重大问题，组织拟定旅游业的法规，规章及标准并监督实施。 2、协调各项旅游相关政策措施的落实，特别是假日旅游、旅游安全、旅游紧急救援及旅游保险等工作，保证旅游活动的正常运行。 3、研究拟定国际旅游市场开发战略，组织国家旅游整体形象的对外宣传和和推广活动，组织指导重要旅游产品的开发工作。精品. 4、培育和完善国内旅游市场，研究拟定发展国内旅游的战略措施并指导实施，监督、检查