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文档简介

1、食品质量安全要求卜蜂莲花2011.05.13,前言,鉴于全国对食品安全的重视，重庆市政府开展食品安全百日整治行动以来，已查处多家违规企业，国家政府部门对食品安全的现状整治力度将打持久战，参照“重庆打黑”模式进行食品安全打黑行动，生产厂家、餐饮、零售企业将是重点检查对象。整治过程将根据食品安全法、重庆市食品安全管理办法严格执法。 根据此次食品打黑活动精神，食品安全管理中存在的瑕疵将对企业产生巨大影响；希望各供应商负责人落实食品安全管理制度，自查自纠，不生产、不供应、不销售不符合食品安全要求的食品。,安全要求,1： 每次送货必须提供食品送货清单（一单通），标明商品批号、生产日期、保质期、数量等信息

2、；QC每日向收货部领取“送货凭证”复印件存档。 2：冷链商品配送必须达到国家和卜蜂莲花的相关规定；并接收来货查验。 3：散装食品必须取得合格证明才能上架销售，标签信息完善；到期不得返包销售 。 4：联营现制商品（中点，面包）每个单品必须提供检验报告，食谱卡，完善的标签信息。,5：自营商品按公司流程销毁；联营商品销毁：部门填单通知PBL，QC照相，销毁记录交门店QC存档。 6：添加剂必须严格按国家规定使用，并做好相关记录。 7：中点肉馅不得外进，必须从门店肉课购买。 8：水产死鱼配菜必须当天售卖完毕。 9：诱惑菜保质期过长，凉拌菜保质期应为1天；腌菜和酱菜保质期不超过20天。,10：熟食商品只能当天售卖，当天剩余商品必须放于销毁区，按公司流程进行销毁。 11：收货问题：门店QC下班后，生鲜到货商品由生鲜经理或值班经理收货。 12：库存原料、半成品、成品标签完善。 13：商品到货标签部门在收货时及时填写，进货台帐、销毁台帐准确记录。,14：从6月1日前，自行加工行为必须向当地质检局申请办理相关生产加工证照。 1

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