餐饮管理表格汇编97餐饮经理岗位职责_第1页
餐饮管理表格汇编97餐饮经理岗位职责_第2页
餐饮管理表格汇编97餐饮经理岗位职责_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、文件名餐饮经理岗位职责文件编码吴昌吉页码4 全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。 负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。 制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。 与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。 根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。 与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组

2、织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。 制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。 了解市场动向和掌握原材料行情，CVP 边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。 注意现场管理， 经常性地对餐厅、 厨房巡视监督， 组织 QC( 全面质量管理 )小组活动，保证各项运作正常。 亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP 客人的迎送，处理客人的重要投诉。 主持日常和定期 (每周一次 )的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经1 / 2营措施，参加公司部门经理会议。 抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。 协调本部门

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 管理策划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论