《学生电子营养师》配餐介绍.ppt

1、学生电子营养师配餐介绍,四川省疾病预防控制中心 营养与食品安全所 刘敏 2014年8月12日,主 要 内 容,学生电子营养师的使用情况 如何下载和安装学生电子营养师 学生电子营养师的基本功能 充分发挥学生电子营养师服务功能 学生电子营养师简化版及征求意见,学生电子营养师（农村版）的出台背景,农村义务教育学生营养改善计划实施细则中提出：供餐形式以完整的午餐为主，要求参照有关营养标准，结合学生营养健康状况、当地饮食习惯和食物实际供应情况，科学制定供餐食谱，做到搭配合理、营养均衡。 是国家政策要求，也是基层工作的需要,“学生电子营养师（农村版）”正式发布-2013年3月1日,“学生电子营养师（农村版

2、）”正式发布-2013年3月1日,教育部举办了“学生电子营养师（农村版）”新闻发布会（通气会），由教育部办公厅副主任续梅主持。 会上，全国学生营养办副主任、教育部财务司田祖荫副司长讲话，称营养食品所做了一件大好事，并介绍了农村义务教育学生营养改善计划的实施进展和对科学营养配餐的迫切需求。,一、学生电子营养师的使用情况,仅11.4%的监测学校使用了教育部和营养食品所共同研制推广的学生电子营养师（农村版） 初中（15.8%）高于小学（10.7%），食堂供餐学校（13.0%）高于企业供餐学校（9.8%），中部（12.4%）略高于西部（11.1%） 使用频率以每月使用1次为主（53.4%） 不使用主要

3、原因是“学校没有安装”（80.0%）,基层CDC和学校仍然存在配餐困难,54.2%监测县反映，他们在实施“学生营养改善计划”过程中存在食谱设计和食物搭配等方面的困难。,设计营养均衡的学生餐食谱 使用电子营养师,光盘安装学生电子营养师,光盘安装学生电子营养师,安装软件 1、将安装光盘放入光盘驱动器，光盘自动运行，如下图：,2、【双击】setup文件 开始安装,3、如是win7或win8系统的请右击安装文件“以管理员身份运行”,二、如何下载学生电子营养师,教育部网址： 搜索“学生电子营养师” 链接：,下载学生电子营养师,下载学生电子营养师,中国疾控营养与食品安全所 网址： 在横条菜单栏里点击“营养

4、状况测评”就可找到“学生电子营养师” 链接：,下载学生电子营养师,安装学生电子营养师,安装软件,1、【双击】setup文件 开始安装,2、如是win7或win8系统的请右击安装文件“以管理员身份运行”,注册学生电子营养师,安装成功后，电脑桌面出现快捷方式图标,方法1：【双击】图标打开,方法2：点击“开始”“所有程序”“学生电子营养师【农村版】”“软件注册”打开,注册学生电子营养师,软件安装好后，打开软件进行注册 双击桌面图标打开软件，软件会弹出注册窗口，如图：,注册学生电子营养师,如果没有注册码，展开申请页后，如图：,注册学生电子营养师,登记的接收邮箱收到注册码后，直接将注册码输入注册码框中，

5、然后点击【注册】按钮。,注册学生电子营养师,注册成功后即可打开软件,三、学生电子营养师的基本功能,餐前食谱设计 制定采购计划 日常采购记录 餐后营养评价,功能1、餐前食谱设计,食谱设计原则和依据指导手册 1）依据当地的经济条件 2）依据当地的食物特点和饮食习惯 3）依据当地学生的营养状况 4）依据季节特点 5）依据学校的课程安排,食谱的设计要点,1、食物种类尽量丰富 同类食物替代，烹调方式多样 2、食物量要适宜 能量达到建议量的90% 营养素达到建议量的80%-120%,提供适宜的食物量学生营养餐每日营养素摄入量 单位：人/日,我国贫困农村地区各年龄段学生每天食物基本构成 （单位：/人/天）,

6、功能1、餐前食谱设计,调用经典食谱 根据地方情况调整 进行食物供应量和营养素简单评价 生成采购清单 生成公布食谱,调用经典食谱,根据地方情况调整,营养分析报告,打印食谱存档,功能2、生成采购计划,功能3、日常采购记录,学校日常工作内容 电子营养师功能： 购买清单导入 填写购买人信息 汇总采购费用,记录采购商信息,汇总采购费用,功能4、餐后营养评价,(1) 实际供应量营养分析： 实际供应量与设计食谱略有差异 (2) 累计时间段营养评估： 周一到周五综合 (3) 导出结果 与学生营养监测数据直报系统对接,基本功能演示,四、发挥服务学生电子营养师功能,在各级CDC建立起一支较为稳定的学生营养膳食指导专业技术队伍 加强基层人员培训：CDC、学校老师、食堂工作人员等 经常性督导软件的使用情况 掌握最基本的配餐功能，