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1、二、酶的本质(阅读P81-82的资料分析，填写P82练习一、1）,发酵是纯化学反应，与生命活动无关,发酵与活细胞有关， 与整个细胞的活动有关,发酵与细胞中某种物质有关，这些 物质在细胞死亡裂解后才发挥作用,酵母细胞中的某物质在细胞破碎后继续起 催化作用，与在活酵母细胞中一样,酶是蛋白质,巴斯德之前,巴斯德,李比希,毕希纳,萨姆纳,切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化功能。,二、酶的本质,绝大多数酶是蛋白质, 少数的酶是RNA。,酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物。,二、酶的特性,酶的特性,高效性,酶的催化效率是无机催化剂的107 1013倍,酶是如何实现如此高效的催化效率的？,出现砖

2、红色沉淀,无砖红色沉淀,酶的特性,专一性,每一种酶只能催化一种或一类化学反应。,酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度,0左右的低温酶活性明显降低，但未失活，活性可以恢复；温度过高会使酶永久失活。,温度对酶活性的影响,过酸或过碱都会使酶永久失活。,pH对酶活性的影响,pH对酶活性的影响,酶的作用条件较温和,娇气的酶 酶一般在比较温和的条件下催化化学反应的进行。,酶与无机催化剂的共性：,反应前后其性质与数量不变,小结：酶的特性,酶的高效性,酶的专一性,每一种酶只能催化一种 或一类的化学反应,酶的催化效率是无机催化剂的107 1013倍,需要适宜条件：适宜的 ， 适宜的 。,温度,P

3、H值,1、人在高烧时，常常食欲大减，最根本原因是 A太累 B 胃没有排空 C 体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D 吃药使人没有了胃口,课堂练习:,A,B,C,D,C,2、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是 A. pH不合适 B.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了 C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了 D.小肠内没有蛋白质可被消化,A,B,C,D,A,3、通常胃液的pH约为1.4左右，在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到1的过程中，胃蛋白酶的活性将 A不断上升 B没有变化 C先升后降 D先降后升,A,B,C,D,B,4、下列有关酶的叙述错误的是（ ） A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数的酶

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