刀餐具检验守则(word 5)

中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM刀餐具檢驗守則一不銹鋼餐具的檢驗方法及標準8442標準答1餐具外觀A餐刀非特殊設計情況刀片不能與擺放平面接觸B產品五金及組裝配件間隙應小與02MMC餐刀刃口一般為契形或齒狀,或為不超過7的包角刃口處往上1MM處,厚度不超過046MMD產品實際尺寸不應超出其名義尺寸2的誤差E瑕疵及壓痕要求一般情況下,餐具表面不允許03MM瑕疵點03MM壓痕但在10C的面積下就可接受以上要求另瑕疵點高檔產品只能接受2個,普通產品只能接受3個2硬度測試測試點離手柄應有大于4CM距離,取前,中,后三點平均值為準3半截柄抗沖擊力測試12M懸空高度自由跌落五次若無損壞,則合格4半截柄抗熱變形測試普通產品整支餐,刀具入55水溫30MS高檔產品整支餐,刀具入80水溫30MS判定結果手柄無明顯變形,及五金手柄間無超過035MM的間隙5空心柄抗滲水測試餐刀具浸入高于95水溫中10MS,手柄及焊接處無滲水則合格6耐腐蝕性測試洗碗機測試1測驗方法刀片用熱肥皂水沖凈,并用酒精去漬,置入未密封的鹽水瓶1濃度,恆溫602,刀片入溶液,每分鐘浸入23次,如此重復,高檔刀需6HS,普通刀需3HS2判定方法用軟布和拋光劑搽干凈表面銹點或以20的濃度硝酸兌12比例蒸鎦水洗凈搽干,觀察結果以下為合格手柄部位麻點要求04MM075MM5個刀片部位麻點要求04MM6個但任何部位都不可有075MM的麻點中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM裂紋要求A縱向裂紋長度15MMB橫向裂紋則不接受通常我們最好用鐵絲去衡量麻點的大小是否接受二餐具檢驗事項有哪些答1功能性1更A更緣利口B更緣太薄,正常可接受範圍08MM2叉A叉齒太尖B叉齒不齊C頸部太軟3刀A刀齒不利B刀片太軟C洗碗機測試生銹D刀片太薄,正常可接受範圍08MM4整體手柄A柄緣刮手B厚度2外觀性1更A更緣延伸不良B頸部幅度不一致整批2叉A叉縫處理B叉頭及頸部幅度不一致整批C叉頭延伸太薄3刀A刀齒發黃B刀背不直4整體A字模不清B手柄變形C衝孔不規則三刀具檢驗事項有哪些答1洗碗機測試15次80分鐘/次2回火硬度測試開利502開齒4823擺幅測試刀具偏擺30度可接受回彈變形25LBS7利度測試依工廠切削測試儀為標準8厚度按訂單及確認樣品為標準9形體按訂單及確認樣品為標準四測試刀子利度有哪幾種方法答測試刀子利度的方法有如下兩种1切紙測試拿50張紙切100次,在切的過程中看刀子是否有鈍的現象,如沒有其利度就OK中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM2試頭發的方法即拿刀子同發面程35度的角度順著頭發往下滑,在這操作過程中要注意安全不要傷到自己在刀子往下滑的時候如果有种受阻或不順暢的感覺,那麼此把刀子的利度便是OK的五如何進行刀具和餐刀的擺幅測試答在檢驗刀具和餐刀時,都要進行擺幅測試,以測試其硬度是否合格,一般方法有1用手彎刀肉,此方法最簡便,但用的力氣也很大,適合手腕力大的人使用2用刀尖頂其它硬物,使刀肉折彎看其硬度操作時也需要一定的力氣3用手或其它硬物壓住刀肉,再晃動手柄,看其回彈力是否活躍,便可測其硬度程度,此方法最省力,適合手腕力氣不大的人使用六常用的硬度指標有哪些答硬度表示材料抵抗硬物體壓入其表面的能力它是金屬材料的重要性能指標之一一般硬度越高,耐磨性越好常用的硬度指標有1布氏硬度HB以一定的負荷一般3000KGS,把一定大小直徑一般為10MM的淬硬鋼球壓入材料表面,保持一段時間,去載後,負荷與其壓痕面積之比值,即為布氏硬度值HB單位為公斤力/平方毫米2洛氏硬度HR當HB450或者試樣過小時,不能采用布氏硬度試驗而改用洛氏硬度測量它是用一個頂角120度的金鋼石圓錐體或直徑為159,318MM的鋼球,在一定荷載下壓入被測材料表面,由壓痕的深度求出材料的硬度根據試驗材料硬度的不同,分三種不同的標度來表示1HRA是采用60KGS負荷和鑽石錐壓入器求得的硬度,用於硬度极高的材料如硬質合金等2HRB是采用100KGS負荷和直徑158MM淬硬的鋼球,求得的硬度,用於硬度較低的材料如退火鋼,鑄鐵等3HRC是采用150KGS的負荷和鑽石錐壓入器求得的硬度,用於硬度很高的材料如淬火鋼等3維氏硬度HV中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM以120KGS以內的負荷和頂角為136度的金鋼石方形錐壓入器壓入材料表面,用材料壓痕凹坑的表面積除以負荷值,即為維氏硬度值HV七硬度機如何操作使用答1將試件放在試台上2將旋轉順時針旋轉使升降絲杆上升,壓頭漸漸觸試件,度盤指針開始轉動,此時小指針從黑點移到紅點,與此同時,大指針轉動三圈至另位5HR分度處,即停止上升3微調度盤對零4把加卸試驗力手柄推向前方進行加試驗力,保持10秒然後把手柄拉手後方進行卸除試驗力5最後從表頭指針指示位置進行硬度值讀數POM柄刀具如何鹽水測試及判定答1將刀肉放入常溫水1公升50克鹽的溶液中10秒鐘刀面出現結果是否接受1表面霧狀可擦去合格2有分散的小斑點可接受3斑點大到05X15MM不合格4表面不光滑不合格2將刀柄放入1公升常溫水1克鹽的溶液中6小時出現以下情況不合格1生銹現象2刀柄縮水現象十不銹鋼刀具的耐腐蝕測試方法為何答1裝置一個玻璃或塑料容器及蓋子,一個能操縱樣在容內升降的樣本架2步驟1用肥皂水徹底清洗樣品,清洗后用丙酴或甲醇酒精除去樣品的油漬2用1NACL和99的蒸餾水注滿容器,將容器加熱至602,並保持其溫度中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM3將樣品放在架子上,如果樣品不能被固定則移動蓋子4將樣品放入