第一节食物中的营养物质PPT课件

食物中的营养物质,1,每个同学提出12种常吃的食物，并通过教科书“第38-39页”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。,3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？,2、食物中含有哪些营养物质呢？,水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素E、B1、B2 ，钙、铁、磷、锌、硒,水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、E、B1、B2 ，钙、铁、锌、硒、磷,稻米,猪肉,讨论：,1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？,2,你知道了吗？,食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。,你赞同吗？,不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。,3,4,一、营养物质的种类：,第一类：,第二类：,5,1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？,A、作用：构成细胞的成分，人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的,B、糖类,葡萄糖 蔗糖 淀粉,2、含有糖类较多的食物有哪些？,一、糖类,来源：食糖、谷类、豆类、根茎类,6,含糖类较多的食物,7,含糖类较多的食物,8,脂肪有什么作用？哪些食物中含较多的脂类？,脂类作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量，贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。,二、脂肪,来源：食物油、豆类、 蛋黄、奶油等,9,脂肪是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量脂肪。,10,1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？,这些物质蛋白质含量较高。,2、蛋白质有什么作用呢？,三、蛋白质,蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。,11,蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。,12,探究（测定某种食物中的能量）,1.问题：,2.提出假设：,3.制定计划（参考书21页）,若想知道花生的种子含有多少能量。,花生的种子含有能量吗？,花生的种子含有能量。,4.实施计划,13,14,5.得出结论,花生的种子含有能量。,15,水在人体有什么作用？,四、水,1、水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%。2、人体的各项生命活动，离开水都无法进行。3、人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。,16,17,水,18,无机盐在人体有什么作用？,例：含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。,五、无机盐,19,重要的无机盐包括,钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需,铁是制造红细胞所必须的无机盐,20,儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症,豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,奶制品、豆类、鱼类、蛋类,缺铁性贫血（乏力、头晕）,奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等,21,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍,海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等,生长发育不良，味觉发生障碍,肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类,过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒,动物内脏，鱼类,22,佝偻病,钙缺乏症,23,钙缺乏症,O型腿,鸡胸,X形腿,24,碘缺乏症,地方性甲状腺肿,正常,呆小症,25,六、维生素,维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。主要食物来源有动物肝脏、米糠、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。,人体维生素的特点,高效、微量、外源。,26,维生素的特点：,1、维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，大多数是人体自身不鞥制造的，只能从食物中摄取。2、维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。3、人体每日对他的需求量很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体胰岛缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。,27,维生素,28,29,夜盲症（夜晚看不清东西）,皮肤粗糙,干眼症,动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等,谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类,坏血病、抵抗力下降等,新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等,30,佝偻病、骨质疏松症等,鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等,口角炎、唇炎、舌炎,酵母、蛋类、绿色蔬菜等,巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）,动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成,31,重点提示,水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A.太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。,32,33,七、第七类营养素,膳食纤维,作用：（1）促进肠胃的蠕动和排空，排便会通畅； （2）降低人体内过高的血脂和血糖，维护心脑血管的健康； （3）预防糖尿病，维持正常体重。,34,合理膳食、均衡营养,在不同的食物中，各种营养成分的含量是不同的。有的食物含蛋白质较多；有的含糖类较多；有的含维生素较多；有的含脂类较多。了解食物中的营养成分，有利于在膳食中合理搭配，科学膳食。,35,36,37,检测练习,蛋白质 水无机盐 糖类维生素脂肪,a人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物b人体主要的供能物质c人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病d建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量e人体内含量最多的物质f人体内的备用能源物质,38,二、下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：,1、根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者使用。 2、长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。,B,A,E,39,连线题1、把缺乏维生素等营养物质与易患的