2017年电大养猪技术期末复习资料

养猪技术期末复习题名词解释后效行为答：猪生后对新鲜事物的熟悉而逐渐建立起来的条件反射行为，称为后效行为。断奶仔猪答：断奶仔猪是指从生后 45 周龄断奶到 10 周龄阶段的仔猪。限制性氨基酸答：在必需氨基酸中，赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸通常在植物性饲料的蛋白质中含量较少，不能满足猪体的需要。当缺少它们任何一种时，就会严重地制约其他氨基酸的利用，所以在营养上把这 3 种氨基酸称为限制性氨基酸。必需脂肪酸答：机体不能合成、必须从饲料中获得的 3 种不饱和脂肪酸，即亚油酸(十八碳二烯酸)、亚麻酸(十八碳三烯酸)和花生油酸(二十碳四烯酸)。经济杂交答：经济杂交是指采用遗传上有差异的不同品种或不同专门化品系之间进行杂交，使之产生具有杂种优势的杂种猪，大都有较高的生产效益。眼肌面积答：倒数第一二胸椎间背最长肌的横断面面积。眼肌面积与胴体瘦肉率呈正相关。应激综合征答：应激综合征是指猪在应激因子作用下所表现的生理紧张状态与防卫性的综合征候群。猪的应激综合征是一种非病理性障碍病，多发生于肌肉较发达的肉猪。同期发情答：利用激素、药物或其他方法对一群母畜进行处理，调整发情周期的进程，使群体母畜集中在预定时间内发情的技术称为同期发情。采光系数答：畜舍以透光的总面积为 l 与舍内地面面积之比来表示，称为采光系数。机能障碍或防卫性反应。人工授精答：利用人工的方法把公猪的精液采出来，经过精液品质检查，合格后用稀释液稀释、保存、运输、给发情母猪输精，使母猪受胎。PSE 肉答：PSE 肉就是肉猪屠宰后肌肉呈苍白肉色(Pale)，质地松软无弹性(Soft)，同时从新鲜切面向外渗水( Exudative)的肉。“SPE”猪指无特定病原体猪，即是指经常规检查没有猪喘气病、萎缩性鼻炎、赤痢和弓形体四大慢性传染病的猪。应激答：应激是指机体受到体内外各种有害因子（应激因子）的刺激所表现的机能障碍或防卫性反应。应激因子答：是指不适宜于家畜的各种环境条件，如过冷或过热、饥饿、营养不平衡、疾病、生理异常、打斗、拥挤、拴系、运动、惊吓、运输和屠宰之前的捕捉、电击等.杂种优势答：不同品种、品系、品群间杂交所产生的后代，往往在生活力、生长势和生产性能等方面，在一定程度上优于其亲本纯繁群体。轮回杂交答：就是在二元或三元杂交中，所生产杂种猪群，不全都投入商品猪生产，而是从中再选出一部分杂种母猪，再用原亲本猪轮流作为父本，继续与杂一代母猪群进行杂交，而且这种轮回杂交的方式一直延续下去，因此，这种轮回杂交又称为连续性杂交方式。直线饲养方式答：又叫“一条龙”肥育法。就是根据肉猪生长发育的对营养需要的特点，肥育全期实行丰富饲养的肥育方式。瘦肉率答：指瘦肉（肌肉组织）占所有胴体组成成分总重的百分率。亲缘选配答：是根据交配双方亲缘关系远近程度起先选配的方法。分为近交和远交。同质选配答：指选择具有相同生产性能（或其他经济性状）的优良公母猪进行交配，要求下一代中获得与公、母猪相似的后代。诱情答：为了促进母猪发情排卵，可用公猪追逐久不发情的母猪，也可将公母猪临时关在一起，称为诱情。吊架子育肥法答：又称阶段育肥方式，即把整个肥育期分成三个阶段；在小猪阶段喂较多的精料，搭配泔水和少量青粗饲料；在中猪（吊架子）阶段；以青粗饲料和泔水为主搭配少量精料；到大猪头（催肥）阶段；加喂大量的富含淀粉的精料，同时减少青粗饲料的给量。肉猪商品率答：是指年内出售肉猪头头数占年内出栏肉猪头数的百分比。商品率指标是一个综合性，它反映一个猪场养猪生产发展的水平。添加剂预混料指用一种和多种营养与非营养性添加剂原料,与载体及稀释剂一起搅拌均匀的混合物。全进-全出所 谓 “全 进 全 出 ”制 度 ， 也 就 是 说 同 一 栋猪 舍 （ 或 同 一 个 猪 场 ） 内 的 猪 在 同 一 天转 进 ， 又 在 同 一 天 转 出 。 “全 进 全 出 ”制度 是 集 约 化 猪 场 的 一 项 基 本 的 管 理 制 度 .二、填空1.肉猪宰后肌肉 pH 值高达 6.5 以上，形成暗红色、质地坚硬、表面干燥的干硬肉称为 DFD 肉。肉猪屠宰后肌肉呈苍白肉色，质地松软元弹性，同时从新鲜切面向外渗水的肉称为 PSE 肉。2.猪舍的光照根据光源不同可分为自然光照和人工光照。3.母猪一个发情周期可分为 发情前期，发情期(或发情中期)、发情后期和休情期(或间情期)四个阶段。4.传染病的流行必需具备传染来源、传播途径和易感动物三个必要条件。5.构成蛋白质的基本单位是氨基酸；猪的第一限制性氨基酸是赖氨酸。6.碳水化合物在猪营养上是一组物质的总称，它包括无氮浸出物与粗纤维二大类。7.猪一段 45 月龄达到性成熟，68月龄就可以初次配种。母猪的平均发情周期 21 天_，发情持续期约 3 4 天_8.母猪的妊娠期平均是 114 天。9.工厂化养猪中五阶段饲养和四阶段饲养的不同之处是，把商品猪再分为育成和肥育两个阶段。10.母猪的繁殖周期包括空怀期、妊娠期和哺乳期三个阶段，11.猪舍中的有毒有害气体主要是氨气(NH3)、硫化氢(H2S)和二氧化碳(C02)。12.现在主要瘦猪肉的品种有六种：长白猪、大白猪、杜洛克猪、汉普夏猪、皮特兰猪、多品种杂优猪 。13.我国新培育的品种猪（各举一个品种）：（1）瘦肉型品种(系)有：如三江白猪。（2）肉脂兼用型品种(系)有：如北京黑猪。（3）脂肉兼用型品种(系)有：如吉林花猪。（4）脂肪型品种(系)有：如赣州白猪。14.猪的经济类型有_脂肪型_、瘦肉型 、肉脂兼用型、三种。15.长白猪原产于_大约克夏_，是世界上著名的_瘦肉型_品种。16.汉普夏猪原产于_美国_，全身为_黑 色，沿前肢和肩部围绕一条“白带” 。17.世界上繁殖力最高的猪品种是_太湖猪_。毛色为红色的是_杜洛克猪 品种猪。18.杜洛克猪原产于_美国_，品种特征是 皮毛红棕色 。19.大白猪又称之为_大约克夏猪_，原产于_英国_，品种特征是 体格大、体型匀称、被毛全白 。20.将我国地方猪种划分为 民猪 、太湖猪 、 金华猪 、 内江猪 、 两广小花猪 。21.汉普夏猪属于我国属于我国的猪品种中的 瘦肉_型品种。22.试列举三种我国地方优良猪种_梅山猪_、金华猪、嘉兴黑猪。23.母猪产后头 2-3 天的奶称为初乳。初乳营养丰富并含有大量的免疫球蛋白。24.我国地方猪种的特点是繁殖率高。25.商品场的主要功能是：（1）组织肉猪的生产（2）保证猪群健康（3）实现猪群生产性能蛋白质生物学价值是指食人饲料中氮量-尿中氮量/食人饲料中氮量-粪中氮量三、单选题1下列不属于生产瘦猪肉的品种是( B )。A. 长白猪 B. 太湖猪C. 汉普夏猪 D杜洛克猪2. 母猪的妊娠期平均是( B )。A104 天 B. 114 天C. 124 天 D164 天3. 维生素是一类维持猪机体正常代谢所必需的、具有高度生物活性的有机物。其中由皮肤内的 7-脱氢胆固醇经日光中紫外线照射后形成的维生素是( C )。A维生素 A B维生素 BC. 维生素 D D维生素 K34. 含( A )过高的饲料极易在高温、高湿的储存条件下发生“酸败” 。A. 脂肪 B蛋白质C. 维生素 D矿物质5. 对于猪来说，由于植物性饲料中的植酸磷不能被利用，因此应特别注意有效磷的含量。一毁来说：有效磷=无机磷+有机磷( B )。(动物性饲料中的磷计算在无机磷内)A20 B30C40 D506下列矿物元素中属于常量元素的是( A )。A硫 B铁C铜 D. 锌7. 猪体的骨骼、肌肉、脂肪等组织的生长发育是有其自身规律的。从骨骼、肌肉、脂肪的发育过程来看，( A )最先发育最先停止。A骨骼 B肌肉C脂肪 D同时8温热环境诸因素中的核心因素是( D )。A气湿 B太阳辐射C气流 D气温9在养猪生产中，猪舍的噪声不应超过( C )。A55 分贝 B65 分贝C75 分贝 D85 分贝10机体不能合成、必须从饲料中获得的 3 种不饱和脂肪酸，营养上称为必需脂肪酸。下列选项中不属于必需脂肪酸的是( D )。A亚油酸(十八碳二烯酸) B亚麻酸(十八碳三烯酸)C花生油酸(二十碳四烯酸)D棕榈酸11. 下列属于我国江海型地方品种的猪是( B )。A三江白猪 B太湖猪C金华猪 D广西白猪12微量元素( B )在机体内的作用与维生素 E 相似，能防止细胞膜被过氧化物损害。A碘 B硒C锰 D锌13瘦肉型猪的骨骼、皮、肌肉、脂肪等组织的生长是有其自身规律的。随着年龄的增长，体组织的生长强度依次为( D )。A皮肤骨骼肌肉脂肪 B骨骼肌肉皮肤脂肪C骨骼皮肤脂肪肌肉 D骨骼皮肤肌肉脂肪14通常将在猪体内含量占体重的( A )以下的矿物质元素称为微量元素。AO01 BO02CO03 D00515不考虑市场的价格因素，只从提高瘦肉率和饲料转化率的角度出发，一般认为大型的瘦肉型品种猪出栏最佳体重是( C )。A6070kg B8090kgC100llOkg D120130kg16畜舍中的有害气体主要有( C )。A氨、硫化氢和氮气 B硫化氢、氮气和二氧化碳C氨、硫化氢和二氧化碳 D氨、氮气和二氧化碳17大多数冻干疫苗要求放在( D )下保存。AO B6C8 D15 18正常肉的背最长 pH 值多在( A )。A5O55 B556OC6065 D657O19绝干物质中粗纤维含量低于 18%，同时粗蛋白质含量为 20%或 20%以上的饲料称为( D )A. 粗饲料 B青饲料C能量饲料 D蛋白质饲料20眼肌面积与胴体瘦肉率呈现显著的( A )。A正相关 B负相关C不相关 D不确定21. 当猪体缺乏微量元素( B )时可引发不完全角化症，表现为生长受阻、被毛、皮肤损害明显等。A. 铁 B锌C铜 D硒22根据维生素的溶解性可分为脂溶性维生素与水溶性维生素，下列选项中属于水溶性维生素的是( C )。A维生素 A B维生素 EC维生素 B D维生素 D23猪出生时胃内仅有( C )，胃蛋白酶很少且没有活性，不能很好的消化植物性蛋白质。所以初生仔猪只能吃奶而不能利用植物性饲料。A脂肪分解酶 B肠淀粉酶C凝乳酶 D胰蛋白酶24.国外引进猪种的种质特点有( B )。A繁殖率较地方猪种高 B增重速度较地方猪种快C肌内脂肪含量较地方猪种高D肉质较地方猪种好。25.我国地方猪种的种质特点有( A )。A繁殖率高 B增重速度快C胴体瘦肉率高 D肉质不好26.以下猪种中，毛色主要为棕黄色的是( B )。A、汉普夏 B、杜洛克C、金华猪 D、大约克夏27.下列猪的品种中全部是我国地方品种的是( A )A、香猪、金华猪、桠杈猪B、香猪、汉普夏、内江猪C、金华猪、雅南猪、杜洛克D、桃园猪、槐猪、约克夏28.俗称“两头乌”的是( B )。 A.荣昌猪 B.金华猪 C.哈白猪29 下列关于猪的生活习性不正确的是( C )。A合群性强，并形成群居位次B爱清洁 C视觉发达 D喜香甜食物30、种公猪在饲养管理中最适宜的温度是（ B ）。A1618 B1820 C2022 D2224 。31、养猪生产中指导进行猪的三定位调教主要是利用了猪的( A )敏感的生物学特性。A、嗅觉 B、视觉C、听觉 D、触觉。32.在养猪生产中，猪舍的噪声不应超过（ C ）。A55 分贝、 B65 分贝、 C75 分贝、 D85 分贝。33.下列选项中不属于肉脂品质评定项目的是（ D ）。A肉色、 B肌肉 PH 值、C系水力、 D瘦肉率。34通常将在猪体内含量占体重的（A）以上的矿物质元素称为常量元素。A0.01% B0.02% C0.03% D0.05% 。35. 下列矿物元素中属于常量元素的是 （ A ） 。A硫 B铁 C铜 D锌 。36.( B )猪因产仔数特多而著名。A、长白猪 B、太湖猪C、内江猪 D、杜洛克猪37 民猪属于( A. ) A.华北型 B.华南型 C.华中型 D.江海型。38.长白猪属于( C )。A.兼用型 B.脂肪型 C.瘦肉型。39.对猪的争斗行为影响最大的因素是( A )。A.饲养密度 B.固定乳头C.原窝培育 D.原圈培育40.下列属瘦肉型猪品种的是( D. )。A.宁乡猪 B.新金猪C.哈白猪 D.大白猪(大约克夏)41.下列哪个品种的瘦肉率最高？( B )A、皮特兰 B、大约克夏C、长白猪 D、汉普夏42、在猪常规日粮条件下，下列氨基酸中不属于限制性氨基酸的是（ D ）。A赖氨酸 B蛋氨酸C色氨酸 D胱氨酸。43下列选项中不属于母猪的繁殖周期的是（ A ）。tA发情期 B空怀期 C妊娠期 D哺乳期 本文来44断奶幼猪是指生后 45 周龄断奶到（ C ）阶段的仔猪。 A8 周龄 B9 周龄 C10 周龄 D11 周龄 。45 下列气体中不属于猪舍中有毒有害气体的是（ A ）。A氮气 B氨气 C硫化氢 D二氧化碳 46.下列是猪的第一限制性氨基酸的是 （ A ）A.赖氨酸 B 蛋氨酸C 色氨酸 D 半光氨酸饲料在高温、高湿的储存条件下极易发生“酸败” ，是因为其含有过高的 （ A ）。A脂肪 B蛋白质C维生素 D矿物质四、简答题：1猪在进化过程中有哪些生物学特性? 答：(1)繁殖率高，世代间隔短。 (2)食性广，饲料转化效率高。 (3)生长期短，周转快。 (4)嗅觉和听觉灵敏，视觉不发达。(5)适应性强，分布广。 2. 试述配合饲料的优点。 答：(1)节省饲料，提高饲料的利用率。 (2)合理利用饲料资源，充分利用工业副产品。 (3)充分利用饲料添加剂，提高生产水平。 (4)节省饲养场的设备和人力，因为配合饲料可以直接利用。 3试述提高肉猪瘦肉率的技术措施。 答：(1)采用瘦肉型品种。 (2)控制出栏体重。 (3)对饲养营养进行调控。a.蛋白质的摄入量对肉猪瘦肉率的影响。 b.能量摄入量对肉猪瘦肉率的影响。 (4)饲喂方式。 (5)肉猪所处的生活环境。 4试述碳水化合物的营养作用。答：碳水化合物在猪营养上是一组物质的总称，它包括无氮浸出物与粗纤维二大类。 (1)形成猪体内组织器官不可缺少的成分。例如五碳糖是细胞核酸的组成成分；许多糖类与蛋白质结合成糖蛋白，与脂肪结合成糖脂；低级羧酸与氨基化合物形成氨基酸。 (2)能量的主要来源。无氮浸出物在猪体内分解为葡萄糖后被吸收，在细胞内进行生物氧化而放出能量，以此来满足维持猪的体温及各器官正常活动时的能量需要。(3)粗纤维可以促进动物肠道内消化活动。 5简述经济杂交及杂交优势产生的原因。答：(1)经济杂交是指采用遗传上有差异的不同品种或不同专门化品系互相之间进行杂交，使之产生具有杂种优势的杂种猪，大都有较高的生产效益。 (2)杂交能产生杂种优势主要是由于优势基因的互补及优势基因的显性作用。 6试述哺乳仔猪的生理特点。 答：从出生列断奶阶段的仔猪称为哺乳仔猪。哺乳仔猪的主要特点是生长发育侠和生理上不成熟，从而造成难养，成活率低。 （1）生长发育快，代谢机能旺盛，利用养分能力强。 （2）消化器官不发达，消化机能不完善。 （3）缺乏先天免疫力，容易得病。 （4）调节体温的能力差。 7试述猪场发生传染病时应采取的扑灭措施。 答：(1)兽医及时进行诊断，词查疫源，做到早发现，早确诊，早处理，把疫情控制在最小范围内; （2)发生人畜共同患病时，需同时报告卫生部门，共同采取扑灭措施； （3)在最后一头病猪淘汰或痊愈后，需经该传染病最长潜伏期的观察，不再出现新的病例时，并经严格消毒后，可撤消隔离或申请解除封锁。 8、在生产实践中常见有些猪场发生免疫失败，因此应该注意哪些事项？答：（一）要注意疫苗来源、运输与保存。(1)要从正规单位购置,检查是否在有效期内,有无破损,瓶口、瓶盖是否封严。（2）运输疫苗应使用保温瓶。（3）大多冻干苗要求放在-15 度，灭活苗要保存在 2-8 度。（二） 严格按照说明书规定的方法稀悉、注射。（三） 严格细心地进行操作。对部位要消毒，针头长度应适合，每头猪注射后，应换消毒过的针头。（四） 将每一种疫苗的编号、类型、规格、生产厂名和有效期，批号，以及接种人员姓名及接种日期等详细登记在录本上，以后抽查监测免疫效果。（五） 消毒影响疫苗接种效果的因素。（1）对有病态、体质衰的猪暂不宜接种。（2）注射疫苗时，有的猪反应较大，有的仔猪注射 30 分钟会出现体温升高，发抖、呕吐和减食等症状，一般 1-2 天后可自行恢复，重者可注射 0.1%肾上腺素,可消除过敏性休克.(3)在免疫接种前后 10 天内尽量不要用抗生素类药物,以防影响免疫效果.9、我国地方猪种的优良特性有哪些？答：一是适应性极强。地方猪比任何引进品种猪能更好地适应当地的饲养管理条件和环境。表现有良好的抗寒能力、耐热能力、抗病力、对较低营养水平的耐受能力及对粗纤维的适应能力；二是繁殖力高。中国地方猪种性成熟早，发情明显。10、简述微生物饲料及其营养特点。答：微生物饲料主要指一定种类的微生物在特定条件下，经培养生长繁殖，然后将其菌体用做猪的饲料。其主要有酵母、非病原的细菌以及某些真菌。微生物饲料是利用农产品加工废料培养的，如酿酒工业的废液、造纸工业的纸浆废液、木材加工的木屑等。微生物饲料的营养特点为：粗蛋白质含量很高，40%50%，主要为菌体蛋白。其蛋白质品质介于动物性饲料与植物性饲料之间。日粮中补加这类饲料后可改善其粗蛋白质的全价性。含 B 族维生素丰富。1kg 啤酒酵母含有维生素 B1 92mg，维生素 B2 35 mg，尼克酸 447mg，维生素 B120.007mg。11、简述日粮配合及配合中应遵循的原则。答：日粮配合就是拟订饲料配方的过程。制订理想的日粮配方，是实现科学饲养和提高经济效益的重要措施。拟订饲料配方的依据，要选择适当的饲养标准、饲料营养价值表及价格适宜的各种原料。必须因地制宜，充分利用当地饲料资源(包括本场库存饲料的情况)，同时还要考虑成本核算，经济上必须有效益。必须考虑猪的品种特点、生理状态、生产性能及季节等条件。必须注意日粮的适口性。如果适口性差，猪不愿采食，则得不到足够的营养。配合日粮必须考虑猪的采食量与饲料体积的关系，从而确定各种饲料在日粮中所占的比例。日粮体积过大，超过胃的容积，不能完全吃尽，则营养需要不能满足；日粮体积过小，不能满足猪的采食量，则缺乏饱感。饲料力求多样化。不同饲料的营养物质组成是不同的，有意识地将它们配合在一起，可起到相互补充的作用，提高饲料利用率。矿物质、维生素对瘦肉型猪特别重要，必须满足其数量要求，而且还要有合适的比例。12、影响饲料蛋白质利用的因素是什么？答：(1)猪的种类 ：瘦肉型猪对饲料中蛋白质的利用率高于地方猪种。(2)猪的年龄 ：幼年猪正处于生长旺盛时期，蛋白质代谢强度大，体内积累较多。随着年龄的增长，生长速度逐渐下降，蛋白质代谢相对减弱。 (3)日粮中蛋白质的数量：蛋白质供给量的多少不仅影响生产力的发挥，同时也影响蛋白质的利用率。一般日粮中蛋白质水平较低时，其利用率较高，但此时生产性能降低。所以提高利用率的同时必须考虑生产力的发挥和猪的健康。(4)日粮蛋白质的质量 ：氨基酸数量多、配比恰当时，利用率就高。(5)日粮中能量与蛋白质之间的关系： 各供能物质之间应达到平衡。(6)饲料的加工调制： 对豆科子实应加热处理，而对动物性饲料一般不进行加热处理。13. 生猪繁育场的主要功能是什么？答：（1）将育种场所提供的纯种(系)猪进行扩大繁殖，增加良种母畜猪数量。（2）进行品种(系)间杂交，生产杂优肉猪。14、国外引入猪品种特点是什么？答：目前我国引入品种有大约克夏、长白猪、杜洛克、汉普夏和皮特兰五个品种。引入品种的共同特点是： 生长速度快，在标准饲养条件下，肥育猪从 2090 千克阶段的日增重在550650 克，高的可达 700 克以上。 胴体瘦肉率高，一般在 55%62%克，优秀的高达 65%以上。屠宰率较高，体重在 90 千克左右，屠宰率可达 70%72%。产仔数较少，母猪通常发情不明显，配种较难。 肉质较差，肌肉纤维较粗，肌间脂肪较少，出现 PSE 或 DFD 劣质肉的比例较高。对饲养管理要求较高，每头猪每天需精料量较多。在较低的饲养水平下，生长发育缓慢，有时生长速度还不及我国地方品种。对猪舍建筑要求亦高。 15、提高猪繁殖效率的措施答：（1）加强饲养管理，充分利用繁殖高峰期。青年公母猪从达到性成熟开始到年老性衰竭为止的阶段称为繁殖寿命，其中繁殖效率最高的阶段称为最佳繁殖阶段。青年公母猪参加繁殖后其成绩不断提高，2.03.5 岁，即 3 6 胎，是繁殖效率最高的阶段，以后逐渐下降。提高种猪的使用年限。提高母猪的使用年限。母猪的使用年限最好在 3 年以上，即母猪每年淘汰率不超过 30为好。淘汰老弱病猪。（2）提高母猪年产仔胎数。母猪的繁殖周期包括空怀期、妊娠期和哺乳期 3 个阶段。母猪的妊娠期平均是 114d。通过采用良好的饲养管理，空怀母猪多头群养和每天用成年种公猪试情等综合措施，可促进其发情配种以提高母猪年产仔胎数。其中促进空怀母猪发情排卵的措施常用的有：公猪诱导法合群换圈按摩乳房加强运动并窝利用激素催情。（3）增加母猪每胎的产仔头数。通过科学化的饲养管理，促进母猪发情排卵，做到适时配种，增加配种次数（2 或 3 次），并且养好妊娠母猪防止胚胎死亡，从而达到多产仔猪的目的。16、瘦肉型猪与脂肪型猪有哪些不同？答:（1）瘦肉型猪；头小肩轻，体躯浅长，臀腿丰满，体型呈流线型。一般体长大于胸围 15-20CM。能有效地利用饲料中的蛋白质转化为瘦肉，生长快，饲料转换率高。体重达 90KG 进胴体瘦肉率在 55%以上.（2）脂肪型猪；体躯短、宽、深。一般胸围大于或等于体长，它利用饲料中碳水化合物转化脂肪的能力较强，而利用饲料中蛋白质转化瘦肉的能力较差。生长较慢，比较费料，90KG 时胴体瘦肉率在 45%以下。17、脂肪的营养作用有哪些？答：(1)体组织组成成分：脂肪是体细胞的主要成分之一。 (2)脂肪是猪重要的能源物质：猪生命活动所需的能量约 30是由脂肪氧化产生。脂肪所含的能量为碳水化合物和蛋白质的 2.25 倍。 (3)脂肪提供必需脂肪酸：对幼猪来说，为了生长发育，必须从饲料中获得其机体不能合成的 3 种不饱和脂肪酸，即亚油酸(十八碳二烯酸)、亚麻酸(十八碳三烯酸)和花生油酸(二十碳四烯酸)。(4)脂肪作为脂溶性维生素的携带者(溶剂) ：维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K 必须溶解于脂肪中，并依靠脂肪运送到体内各部位。(5)脂肪是猪体制造维生素和激素的原料：类脂物质中的固醇类可转化为维生素 D、肾上腺素、性激素和胆汁酸盐等具有重要生理功能的固醇化合物。18 怎样应用猪的生物学特点提高养猪生产 答：1. 采食行为 猪的采食行为包括摄食与饮水，并具有各种年龄特征。猪的采食具有选择性，特别喜爱甜食。研究发现未哺乳的初生仔猪就喜爱甜食。颗粒料和粉料相比，猪爱吃颗粒料；干料与湿料相比，猪爱吃湿料，且花费时间也少。在多数情况下，饮水与采食同时进行。 2. 排泄行为 在良好的管理条件下，猪是家畜中最爱清洁的动物。猪能保持其睡窝床干洁，能在猪栏内远离窝床的一个固定地点进行排粪尿。 3. 定居漫游，群居次序明显 猪喜群居，同一小群或同窝仔猪间能和睦相处。在猪群内，不论群体大小，按体质强弱建立明显的位次关系，若猪群过大，就难以建立位次，相互斗架频繁，影响采食和休息。所以饲养过程中应选择合适大小的猪群。 4. 争斗行为 争斗行为包括进攻防御、躲避和守势的活动。猪的争斗行为，多受饲养密度的影响，当猪群密度过大，每头猪所占空间下降时，群内咬斗次数和强度增加，会造成猪群吃料攻击行为增加。所以在饲养过程中要根据猪舍面积等确定合适的饲养密度 5. 性行为 饲养过程中，应根据母猪的发情周期和公猪的性成熟时机采用人工授精等技术完成猪群的繁殖。 6. 母性行为 母性行为包括分娩前后母猪的一系列行为，如絮窝、哺乳及其他抚育仔猪的活动等。相应的，我们应在母猪分娩舍铺设垫草，保持分娩舍温度适宜。 7. 活动与睡眠 猪的行为有明显的昼夜节律，活动大都在白昼。仔猪出生后 3 天内，除吸乳和排泄外，几乎全是酣睡不动，随日龄增长和体质的增强活动量逐渐增多，睡眠相应减少，但至 40 日龄大量采食补料后，睡卧时间又有增加，饱食后一般较安静睡眠。仔猪活动与睡眠一般都尾随效仿母猪。出生后 10 天左右便开始同窝仔猪群体活动，单独活动很少，睡眠休息主要表现为群体睡卧。 8. 探究行为 探究行为包括探查活动和体验行为。探究行为在仔猪中表现明显，仔猪出生后2min 左右即能站立，开始搜寻母猪的乳头，用鼻子拱掘是探查的主要方法。因此，对于新出生的仔猪，我们应协助其寻找并固定哺乳乳头。 9. 异常行为 异常行为是指超出正常范围的行为，恶癖就是对人畜造成危害或带来经济损失的异常行为，它的产生多与动物所处环境中的有害刺激有关。 10. 后效行为 后效行为是猪生后对新鲜事物的熟悉而逐渐建立起来的条件反射行为。例如：小猪在人工哺乳时，每天定时饲喂，只要按时给以笛声或铃声或饲喂用具的敲打声，训练几次，即可听从信号指挥，到指定地点吃食。在养猪生产过程中我们要注意后效行为的培育。19 猪的经济杂交及方式 答：1.经济杂交是指采用遗传上有差异的不同品种或培育的不同专门化品系互相之间进行杂交，使之产生具有杂种优势的杂种猪，大都有较高的生产效益。 2.杂交能产生杂种优势，主要是由于在杂交时可诱导有关位点的遗传基因相互重组，使显性基因的优良性状突出表现出来，同时，还可使不同位点的基因产生互作效应。 3.经济杂交的方式 （1）二元杂交(即两个品种之间的杂交) 其杂交模式为： A 品种(母本)B 品种(父本) AB全部投入商品猪育肥 AB 杂种含有 A、B 各 50的血统 这种杂交方式比较简单，杂一代猪群100都具有杂种优势。缺点是由于地方猪种生长 速度很慢、膘厚、瘦肉率低，所生产的一代杂种在这些性能方面受到不良的影响。 （2）三元杂交方式(三个品种之间的杂交) 其杂交模式为： A 品种B 品种 ABC 品种 ABC 商品育肥猪群 ABC 的血统含 A 为 25、B 为25、C 为 50 三元杂交的最大优点是充分利用了杂一代母猪的杂种优势，特别是繁殖性能的优势，同时，还充分发挥了第二父本猪种(C)在平均日增重大、饲料报酬高和产瘦肉量多等方面的作用。 （3）两猪种或三个猪种轮回杂交方式 所谓轮回杂交，就是在二元或三元杂交中，所生产杂种猪群，不全都投入商品猪生产，而是从中再选出一部分杂种母猪，再用原亲本猪轮流作为父本，继续与杂一代母猪群进行杂交，而且这种轮回杂交的方式一直延续下去，因此，这种轮回杂交又称为连续性杂交方式。 这种杂交方式存在较多缺点，即各代轮回杂交所产的杂种猪群，不论是在生产性能上或体型外貌上，都发生参差不齐的情况，而且轮回的代数越多，杂种猪的杂种优势就越下降。 （4）合成系间的配套杂交 三系配套杂交模式： 祖代 A 系B 系 | 父母代 ABC 系 | 商品代 ABC 这种杂优猪，由于继承了四个系的优良基因的良好配合，表现了比较高的生产性能特别是生长速度、瘦肉率、大腿比例、产肉量及饲料报酬等，都呈现出良好的杂种优势。猪种遗传资源保存主要有三种方法：活体原位保存、配子或胚胎的超低温保存和 DNA 保存。20 如何选好养猪场场址 答：（1）面积：依据猪场生产的任务、性质、规模和场地的总体情况而定。生产区面积一般可按每头繁殖母猪 5060 m2或每头上市商品猪 34m2 计划。 （2）地形地势：地形整齐开阔，地势较高、干燥、平坦或有缓坡，背风向阳。 （3）水源水质：猪场水源要求水量充足，水质良好，便于取用和进行卫生防护。（4）土壤：应尽量避免在旧猪场场址或其他畜牧场场地上重建或改建。 （5）社会条件：交通方便，以降低生产成本和防止污染周围环境。猪场应处在居民点的下风向和地势较低处，与其他畜牧场间距离，一般牧场间应不少于150300m，大型畜牧场间应不少于 10001 500m。21 猪群管理 答：猪群管理是猪场管理的重要环节之一。（一）在规模化猪场里，猪群是主要的生产条件，猪群管理的好坏，直接关系到生产效益的高低。在第五章现代养猪生产工艺技术里，我们对于猪群的分类已进行了较为详细的划分讲解。在对猪群进行合理分群之后，良好的猪群结构，要求各猪群之间保持着既具有高生产性能，又能承前启后、经济合理的比例关系。 （二）扩大再生产的规模、速度与繁殖猪群所占的比例大小，决定着猪头数的增长速度。因此，公猪，母猪、后备猪群在全部繁殖猪群中占的比例以基础母猪群为转移。而基础母猪群的大小，又与猪场的性质、规模以及年度内母猪分娩的胎次和每胎的繁殖存活仔猪数有关。 重要的生产记录有配种记录、母猪产仔记录、种猪生长发育记录、种猪饲养记录等。 （三）养猪场的场长及有关领导不仅对全年产多少窝猪，育成多少幼猪，每月出售多少种猪，多少头母猪配种妊娠，出售商品瘦肉猪等都应做到胸中有数，而且还要对外进行交流和向上级报告。22 提高肉猪瘦肉率的技术措施 影响肉猪瘦肉率的因素很多，但主要的因素有：猪的品种；肉猪的生长阶段；营养摄人量；肉猪的饲喂方式；肉猪所处的生活环境。 1. 品种 肉猪的品种是影响肉猪瘦肉率的最主要因素。不同品种的肉猪，其瘦肉率差别很大，而且这种差别几乎无法通过控制其他影响肉猪瘦肉率因素的方法来缩小。因此，在养猪生产中选择具有高瘦肉率的肉猪品种是提高肉猪瘦肉率的最主要手段。 除选择适当的品种外，在现代化养猪生产中也经常利用杂交的方法来提高肉猪的瘦肉率和其他生产性能，最常见的是用二元和三元杂交生产杂种肉猪。如果品种配合的适当，杂种肉猪一般都可获得较高的瘦肉率，瘦肉率一般可提高 510。 2. 肉猪的生长阶段 猪体各组织的生长发育时间顺序是不同的，各种肉猪品种肌肉和脂肪生长强度出现的时间也是不同的。瘦肉型品种，肌肉和脂肪达到最大生长强度的时间出现的较晚，维持的时间较长；而一些培育程度较低的地方品种则出现的较早，维持的时间较短。因此，为提高肉猪胴体的瘦肉率，就必须根据品种的特点，选择不同的出栏体重。 3. 营养摄入量 （1）蛋白质的摄入量对肉猪瘦肉率的影响 猪体瘦肉的生长就是蛋白质的积累，猪的蛋白质营养实际上是氨基酸营养。一般使肉猪达到最大瘦肉率所需的氨基酸量要比使肉猪的肌肉组织达到最大生长速度的氨基酸需要量高。 研究表明，日粮蛋白质含量在一定范围内（918%）时，在日粮中能量充足的情况下，随着日粮蛋白质水平的提高，肉猪日增重随之增加，饲料转化率也相应提高。 （2）能量摄入量对肉猪瘦肉率的影响 在肉猪生长的前期，随着能量采食量的增加，日增重、体蛋白沉积量和体脂肪含量都呈直线增加趋势，但蛋白质的相对增加速度比脂肪增加的快；在肉猪生长后期，情况有所不同，随着能量采食量的增加，日增重、体蛋白沉积量和体脂肪含量也都呈增加趋势，但当能量采食量达到一定程度时（325MJ，大致相当于维持需要的 2.53 倍） ，能量的采食量继续增加时，也不能使蛋白质的沉积继续增加，而体脂肪却大幅度增加，结果降低了胴体的瘦肉率和猪肉的品质。所以在肉猪的不同生长阶段注意能量摄入的差异。 4. 肉猪的饲喂方式 在肉猪生长的晚期（60kg 以后）采用限制饲喂的方法可以有效地降低胴体的背膘厚度，提高胴体的瘦肉率，同时，限制饲喂还可以提高饲料的转化率。但是否采用限制饲喂要根据市场瘦肉的价格和因限制饲喂而造成的经济损失程度来确定。 5. 肉