食品原材料采购标准(牛肉与牛副产品)

牛棒骨的采购验收标准、 目的：为明确我公司对牛棒骨的采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛棒骨的采购检验工作。、 引用文件：GB/T17238-1998 鲜、冻分割牛肉GB/T20799-2006鲜、冻肉的运输条件DB37/T1084-2008鲁西黄牛牛肉分割方法、 标准明细：3.1 运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。运输过程不得与有毒有害物质混运。3.2 感官验收标准：3.2.1 色泽：骨骼呈象牙白色，附着的肌肉呈暗红色。3.2.2 形态：选用优质的牛腿骨，腿骨完整且直，允许有少量肌肉附着。3.2.3 气味：有牛肉固有气味，无异味。3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过 4 小时、04运输、存储不能超过 12 小时。3.3：理化标准3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。3.3.3 其它理化指标见附录。、 包装规范：4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏混装。附录：项目 指标水分/% 78挥发性盐基氮（mg/100g） 20菌落总数（CFU/g ） 1106大肠杆菌（ MPN/100g） 1104沙门氏菌 不得检出牛肚（加工）的采购验收标准、 目的：为明确我公司对牛肚的采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛肚的采购检验工作。、 参考标准：GB/T17238-1998 鲜、冻分割牛肉GB/T20799-2006鲜、冻肉的运输条件DB37/T1084-2008鲁西黄牛牛肉分割方法、 标准细则：3.1 运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。运输过程不得与有毒有害物质混运。3.2 感官验收标准：3.2.1 色泽：具有牛肚固有颜色，无暗黄、褪色。3.2.2 形态：选用优质的牛肚，经加工处理后保持牛肚的完整，外面无附着脂肪，内部胃壁绒毛完整，无掉毛、掉叶现象。3.2.3 气味：有牛肚固有气味，无异味。3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过 4 小时、04运输、存储不能超过 12 小时。3.3：理化标准3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。3.3.3 其它理化指标见附录。、 包装规范：4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏混装。附录：项目 指标水分/% 78挥发性盐基氮（mg/100g） 20菌落总数（CFU/g ） 1106大肠杆菌（ MPN/100g） 1104沙门氏菌 不得检出小牛腱子采购验收标准一、 目的：为明确我公司对小牛腱子采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对小牛腱子的采购检验工作。二、 参考标准：GB/T17238-1998 鲜、冻分割牛肉GB/T20799-2006鲜、冻肉的运输条件DB37/T1084-2008鲁西黄牛牛肉分割方法三、 标准细则：3.1 运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。运输过程不得与有毒有害物质混运。3.2 感官验收标准：3.2.1 色泽：肌肉组织呈鲜红色，筋腱组织呈白色。3.2.2 形态：选用优质的牛前肱骨肌肉，肌肉组织完整，呈梭状，两端筋腱组织紧密，无断裂，肌隔膜包裹肌肉完全，肌肉紧密，无注水现象。3.2.3 气味：有牛肉固有气味，无异味。3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过 4 小时、04运输、存储不能超过 12 小时。3.3：理化标准3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。3.3.3 其它理化指标见附录四、 包装规范：4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏混装。附录：项目 指标水分/% 78挥发性盐基氮（mg/100g） 20菌落总数（CFU/g ） 1106大肠杆菌（ MPN/100g） 1104沙门氏菌 不得检出牛腱的采购验收标准一、 目的：为明确我公司对牛腱子采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛腱子的采购检验工作。二、 参考标准：GB/T17238-1998 鲜、冻分割牛肉GB/T20799-2006鲜、冻肉的运输条件DB37/T1084-2008鲁西黄牛牛肉分割方法三、 标准细则：3.1 运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。运输过程不得与有毒有害物质混运。3.2 感官验收标准：3.2.1 色泽：肌肉组织呈鲜红色，筋腱组织呈白色。3.2.2 形态：选用优质的牛肱骨肌肉，肌肉组织完整，呈梭状，两端筋腱组织紧密，无断裂，肌隔膜包裹肌肉完全，肌肉紧密，无注水现象。3.2.3 气味：有牛肉固有气味，无异味。3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过 4 小时、04运输、存储不能超过 12 小时。3.3：理化标准3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。3.3.3 其它理化指标见附录四、 包装规范：4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏混装。附录：项目 指标水分/% 78挥发性盐基氮（mg/100g） 20菌落总数（CFU/g ） 1106大肠杆菌（ MPN/100g） 1104沙门氏菌 不得检出牛霖肉的采购验收标准一、 目的：为明确我公司对牛霖肉采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛霖肉的采购检验工作。二、 参考标准：GB/T17238-1998 鲜、冻分割牛肉GB/T20799-2006鲜、冻肉的运输条件DB37/T1084-2008鲁西黄牛牛肉分割方法三、 标准明细：3.1 运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。运输过程不得与有毒有害物质混运。3.2 感官验收标准：3.2.1 色泽：肌肉组织呈鲜红色，筋腱组织呈白色。3.2.2 形态：选用优质的黄 牛 后 腿 的 部 位 肉 ，经 精 细 修 割 干 净 ,剔 除筋 油 ,不 带 肥 脂 . 其 外 观 呈 长 圆 柱 形 状 ，每 块 平 均 重 量 为 3-4 公 斤 。肉 质 红 色 ，感 观 新 鲜 细 腻 ,纯 瘦 肉 型 不 含 人 为 水 份 。3.2.3 气味：有牛肉固有气味，无异味。3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过 4 小时、04运输、存储不能超过 12 小时。3.3：理化标准3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。3.3.2 采购品控部应