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老年人的饮食真的是越清淡越好吗?很多人认为,老年人的日常饮食应该越清淡越好,上了年纪后,应该吃一些清淡的食物,这样既可以减轻肠胃负担,还容易消化吸收,对心脏病的发生也有预防的功效。真的是这样吗?其实,并非如此。成年人吃过分清淡的食物会降低体质,反而更容易被疾病侵袭。即使患有心脏病,也不可过分强求饮食清淡。因为在素食中,除了豆类含有丰富的蛋白质外,其他食物中的蛋白质含量均很少,而且营养价值较低,满足不了身体营养的需求。而鸡、鸭、肉、鱼之类的荤食,能够成为营养的重要来源,为人体代谢提供大量的优质蛋白和脂肪酸。1.老年人饮食原则良好的饮食习惯一日 3-5 餐有规律。按时定量进餐。饮食有节、食量得当,不过饥过饱,每餐七八分饱,忌狼吞虎咽、暴饮暴食。不挑食、不偏食,少盐、少糖、少脂肪。保证充足的优质蛋白质膳食热能不高,动物脂肪少,无机盐、微量元素(包括维生素)充裕,老人膳食结构特点:适量的奶、禽、鱼、瘦肉,少量的蛋、肝等。食物搭配合理饮食要精心调制、烹调,各种食物有粗有细,荤素搭配,饮食柔软易消化吸收。吃够蔬菜、水果限量蔬菜和水果可提供膳食纤维、各种维生素和矿物质,还有抗氧化成分,能延缓人体衰老,所以每天保证吃到 1 斤蔬菜,菌类和绿叶菜一定要吃。水果由于糖分太高,建议每天 200g 就够了,相当于一个中等大小的苹果。口味要清淡口味重会不知不觉中吃下许多盐,会给心脏、肾脏增加负担,且易引起血压增高。老年人一般每天吃盐应控制在不超过 6 克为宜。2.一些食材处理技巧将豆芽菜折断摘除豆芽菜的须根后会更好吃。此外,提醒注意的是长度。只需用手轻轻一折,好咬的程度就会很不一样。在大虾上划几刀在牙齿健全的年纪,虾肉弹牙的口感非常有魅力,但对老人来说就有点吃力。只要在虾身上划几刀,嚼起来会容易许多。叶菜撕成小片撕成小片或卷起来切成一口大小,会比较容易吃。把肉的纤维切断将切肉前拿刀背在肉的表面捶打几下,以切断肉纤,后再斜切肉块,会比较容易入口。煮肉前撒一层面粉涂抹一层薄薄的面粉在肉和鱼贝上,加热后表面会比较滑嫩,容易咬也容易入口。用蒸炒法好吃热量又低菜要炒得好吃,需要使
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