普洱茶行业状况调查报告

普洱茶行业状况调查报告普洱茶行业状况调查报告 1目 录一、行业概况1、茶产业简介2、普洱茶产业概况二、普洱茶 PEST 分析三、普洱茶五力模型分析四、普洱茶产业的 SWOT 战略分析五、普洱茶行业品牌现状分析六、普洱茶行业发展的战略选择1、行业发展中存在的问题2、行业发展的战略选择一、行业概况2（一） 、茶产业简介茶是世界卫生组织推荐的六大保健食品之首，据预测，茶将成为 21 世纪世界“第一大饮料” 。 “开门七件事：柴米油盐酱醋茶” 。茶叶是人类物质生活的必须消费品，品茶又是人类精神生活的一部分。随着消费水平的提高，茶文化的传播，茶叶消费逐步理性化，从过去重“外形”到现在重“香气、滋味” ，优质的品牌茶将成为消费主流。茶业将是 21 世纪最有发展前途的产业之一，被称为永不衰败的朝阳产业。目前，全球茶叶年产量为 300 多万吨，人均年消费茶叶 0.5 公斤。在 20 世纪初，世界平均每人每年仅消费茶叶 190 克，1950 年只是人均消费 210 克，50年只增加 20 克。1950 年以后，茶叶消费量增长加快，1999 年全世界每人平均消费茶叶 475 克，50 年增加了 265 克。由于茶有解渴提神，帮助消化、敌烟解酒、杀菌消炎以及预民禹齿、败血症和减轻核轴射、增加血管弹性等作用，茶叶的消费量将会继续增加。世界茶叶消费正在向方便化和产品多样化发展。近 20 年，袋泡茶在欧美国家由占 2%上升到占 60-70%，香味茶在德国销量达 4- 5 万吨，美国销售量在香味茶占 30%，有机茶、速溶茶占总销量不大，但发展速度很快，1992 年美国销售药茶 1.16 亿美元，1999 年增加到 2.48 亿美元，茶饮料在日本、美国、西欧、中国台湾发展迅速。另外， “环境型茶业” 、 “生态型茶业”也成为未来发展趋势。中国是茶的故乡。中国人最早发现和利用茶叶，并把这一健康饮料推广到全世界。200 年前，我国茶叶产量、出口量占世界第一。100 多年以前，我国茶叶还称霸世界，1896 年前，中国茶叶出口量占世界市场的 9 既。茶叶，被国人誉为“国饮” 。我国茶区分布广泛，种类之多、饮茶之盛、茶艺之精，堪称世界之最。随着人类文明的进步、生活水平的提高和科学技术的发展，茶已被世界人民作为保健康乐、社会联谊、净化心灵、传播文化的纽带。我国茶产业发展空间巨大。根据有关资料显示，人平均正常年消费茶叶量为 3.3 公斤，目前我国为 0.33 公斤，销量潜力为 10 倍，总体可达 180 亿元规模:出口现有市场规模为 30 亿元，销量潜力可增长 5 倍。从长远来看，假设消费量的潜力挖掘一半，消费档次提高一倍，则中国茶叶的内销外销市场总规模为:普洱茶行业状况调查报告 3【(180 亿元*10*1/2)+(30 亿元*5*1/2)*2=2000 亿元。这是一个十分诱人的巨大的市场。中国茶产业的现状是“硬件有余，软件不足” 。硬件指茶园、茶厂，软件指经营管理.茶园 110 万公顷，茶厂曾有 67000 多家，经营单位不计其数。但出口量为全球第三，出口值为第四，单产为全球平均的一半，主要是观念落后、管理落后所致。我国茶业由于体制不顺、机制不活、效益不高、国有资本过多且亏损面大、改革滞后，产销形势严峻。茶叶要振兴，市场当先行.当代中国，最缺乏的是市场营销，最需要的也是市场营销。据调查，我国目前有 69%的企业不知如何制定市场营销总体战略，65%的企业不懂如何制定营销政策，71%的企业不懂如何着手构建销售渠道和网络，61%的企业不知如何营销管理。只要能够认识并遵循茶叶的基本规律，制定符合实际的市场谋略方法，中国茶叶一定能够重现辉煌。（二） 、普洱茶产业概况1、普洱茶的渊源普洱茶，产于茶树的原生地，神秘而瑰丽的云南。普洱茶的历史是神秘的，她的起源没有文字记载，她的原产地有很大的争议，她的工艺随时代而变化，她的传播又有说不尽的故事。在普洱茶的故乡，有神农氏开山种茶的传说，也有诸葛亮“武侯遗种”的记载，更有茶的始祖岩冷，留下“给你们牛马，怕遇病而亡;给你们金银财宝，也怕你们花光;就给你们这些茶树，才会让子孙后代取不尽用不完”这样的千古绝唱。普洱茶的形成，最初并不是有意为之，而是特定的地理、气候原因和特定的运输方式形成的。对普洱茶的研究表明.，如果没有云南特有的地理气候，独特的大叶茶种以及举世闻名的“茶马古道” ，就不会有闻名遐迩的普洱茶。到了清代，普洱茶进入全盛时期.普洱茶的产区从当时普洱的管辖区辐射开来，包括了今天思茅、西双版纳、临沧、红河、大理、保山等地区。到了清朝后期，除销往内地外，普洱茶开始大量出口泰国、缅甸、印度，并通过印度的加尔各答转销到世界各地，声名远播。进入 20 世纪 30 年代，交通改善，市场活跃，普洱茶开始出现人工陈化工艺，促进了普洱茶的多样化发展。这个时期可以说是现代普洱茶和古普洱茶的一个分水岭。尽管如此，普洱茶还是湮没在历史的长河里黯然发光。20 世纪 90 年代以前很长的二段时间4内，由于红茶和绿茶的高速发展，普洱茶只能以劣等茶的角色游离于茶叶市场，只有服务低端市场的茶叶小店，会陈列一些普洱茶，售卖给低收入的饮茶人。直到 1993 年台湾的邓时海先生在所著普洱茶里提出了“普洱茶越陈越香”的概念后，人们才开始广泛重视普洱茶的“品饮”和“收藏”功能。正是普洱茶的“品饮”和“收藏”功能，近年来在台湾、韩国、港澳和大陆沿海掀起了普洱茶热，几年以后，产茶地云南也开始流行。2、普洱茶的地位普洱茶受到众多消费者的青睐并不是因为普洱茶的老、旧、陈，也不是包装和商标优于其它茶饮，或者是加工厂家有影响力，而是普洱茶本身富含特殊的功效成分，并具有独特的色、香、味.研究表明，茶汤的香气和味感在很大程度上取决于所含的成分。如绿茶的青涩和收敛是茶多酚的作用，而鲜爽是氨基酸的贡献;而红茶却是以鲜叶的成分为基础，加进了发酵酶的作用；普洱茶除了鲜叶成份、发酵作用，其“握堆”工序引种了更多的有益菌，使原来的成分发生的巨大的变异，这种变化是前两类茶品中没有的.普洱茶条茶汤褐红，汤色清亮，滋味醇厚，并具独特陈香。尽管有专家提议把普洱茶单独归一类茶，但现在主要还是把其归为黑茶类。就像黑茶类中的湖南黑毛茶、广西六堡茶等，普洱茶要饮陈茶。但和其他黑茶相比，普洱茶更具有“越陈越香”的特点。普洱茶的价值不仅表现在它具有陈香、润口的特点，还因为其有多种对健康有益的功效。普洱茶属于发酵食品，不仅富含微量元素，还有大量有益菌。经医学临床实验证明，普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效。海外侨泡中生活富裕的阶层一直将普洱茶当作养生饮品；喜饮普洱茶的藏族牧民更有“可三日无粮，不可一日无茶”的俗谚，可见其对降血脂的功效。今天，在普洱茶发烧友中，己经把普洱茶视为“有生命的古董” ，普洱茶的保健功能更是受到追捧，品饮普洱茶正在成为上流社会的一种经久不衰的时尚.可以说，普洱茶正在从简单的种植加工业转变为集考古、旅游、收藏、保健、茶艺多功能的茶文化产业。3、普洱茶市场分析曾几何时，我国普洱茶一直只能以劣等茶的身份游离于低端茶市场之间，普洱茶行业状况调查报告 5得不到很好的发展.但是在最近几年，随着普洱茶的优良特性、云南省政府的重视和茶叶界人士的大力推广，其在全国范围内发展相当迅速，比如，仅 2003 年至 2004 年的一年间，我国普洱茶销量就增加了 30%左右。目前，普洱茶销售市场发展最快的是在东南部沿海地区，尤其以广东、台湾、香港最大。以亚洲最大的茶叶批发市场广州芳村茶叶批发市场为例，1998年以前，华南茶叶市场内专门经营普洱茶的店铺不过 20 家，仅占当年茶叶总店铺的 3%以下； 1999 年则上升到 100 多家:到 2005 年，有 300 多家店铺专门经营普洱茶的，占其总店铺的 2 既以上，而且在华南茶叶市场内的 1500 多家商铺中，几乎每家都有普洱茶出售；在内陆省份普洱茶发展势头亦良好，以北方地区为例，在以北京为中心的北方茶市，以往一提起茶，人们首先想到的就是花茶，而现在，这个比重己下降到不足 6 既，普洱茶、绿茶、乌龙茶等迅速成为北方地区的消费新宠，增长势头迅猛，尤其是普洱茶，近几年的增长速度一直超过20%。据来自普洱茶主要生产区西双版纳、思茅和临沧等地的消息，2005 年的茶叶收购价格同比上涨了 3 倍，据悉，广东等地的茶叶商贩突然大范围到云南茶叶主产区大量收购茶叶，是当地茶叶价格猛涨的主要原因。晒青茶是普洱茶的加工原料，常年一级晒青茶每公斤 15 元左右，2005 年最高卖到 45 元，二级晒青茶从原来的每公斤 10 元至 12 元提到 30 元左右; 普洱茶原料产地有名的六大茶山之一的易武乔木毛青春茶，最好品质的卖到了每公斤 300 元左右。4、普洱茶生产和消费状况过去的普洱茶，是指以“六大茶山”的大叶种茶为原料制成的青毛茶，以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶，如普洱方茶、普洱沱茶、七子饼茶、藏销紧压茶、圆茶、竹筒茶、拼装散茶等。普洱茶有其独特的加工工序，和其他茶类的生产不同，要经过杀青、揉捻、干燥、握堆等几道工序。鲜采的茶叶经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。这时的毛青，茶味浓峻、锐烈而欠陈香，口感并不理想。毛青的后续加工方式不同，普洱茶加工成为“熟茶”和“生茶” 。经过堆闷加快发酵的，就成为“熟茶”.再经过一段时间贮放，待其充分发酵后，便可饮用。而毛青不经过堆闷发酵工序而完全靠自然转熟则叫“生茶” 。自然转熟的进程相当缓慢，至少需要 5-8 年。通常来讲， “生茶”品6质更好，价值更高.普洱茶的加工与黑茶有本质的区别。黑茶加工的初级原料是中小叶茶种，且鲜叶至成品是连续完成的。普洱茶则不同，其原料是用大叶种加工的晒青绿茶，并经过潮水握堆及微生物自然接种。上品普洱茶多指性茶” 。完全熟后的“生茶” ，其陈香益发诱人，汤色益发清亮透彻，口感益发滑润。这也是普洱茶“做新茶卖旧茶”的主要原因。除了加工，不同的冲泡方式，也会令同样的普洱茶带有不同的味道和香气。在云南，不同民族的饮茶方式差异很大，可谓五花八门，如哈尼族的土锅茶、彝族的火罐茶、傣族的烤竹筒茶，等等，中华民族的茶文化博大精深，普洱茶更值得讲究。现代普洱茶的茶艺体现在行礼、备具、涤具温壶、鉴茶、投茶、润茶、养壶、冲茶、温壶、分茶、敬茶、品茶等环节。而品饮时，也有讲究，这就是茶初次入口，要稍停片刻细细感受其纯度;到了第二口，要滚动舌尖，体会茶汤的润滑和甘醇;而第三口，则可领略普洱茶的顺柔和陈韵。近十年来，普洱茶在香港、台湾、韩国、东南亚逐渐普及，欧美也有了一定的市场。不管是追求文化，还是追捧功效，普洱茶成了时尚之风，大陆沿海和云南开始跟进，普洱茶成了茶品中的新宠。5、普洱茶产能的变化趋势据有关资料显示，普洱茶在列为朝廷贡品期间，每年上贡的茶叶多达 6.5万斤。上世纪三四十年代，普洱茶迎来了第一个高峰期，产能达到 1 万吨左右，其中出口 1600 多吨，销往藏区 1500 多吨。新中国成立后，云南的普洱茶和其他茶叶一样，经历了一个较长的停顿期，全省产茶能力在 1.6 万吨左右徘徊。到了七十年代中期，云南和广东开始实行普洱茶“握堆”发酵工艺，产能大增，但由于种植能力的限制和市场的计划经济特征，普洱茶的产能没有突破 1 万吨。而在同一时期，绿茶、红茶有了长足的进步.到了九十年代，茶叶市场愈发活跃，产能大幅提高，到世纪末，全省已产茶 8 万余吨，茶叶出现积压，相反普洱茶迎来了一个发展的高峰时期。据估计，这时的普洱茶产能约 3 万吨左右。虽然近十年来销往港台和沿海的数量每年都在快速增长，尤其近三五年来年平均涨幅高达 3 侃以上，由于一方面出口南亚的数量急速下降，加上福建、江浙的茶叶大量进入我国牧区，削减了普洱茶在这些地区的销量，加上多年积压的库存，普洱茶的总产量虽然一直稳定在五六万吨左右，产值 15 亿元人民币，基本能满普洱茶行业状况调查报告 7足市场需要。近三五年来，随着普洱茶流行升温，种植面积开始扩大，良种改造的速度也在加快。据统计仅思茅、版纳、临沧三地每年的增加面积已达 10 万亩以上。但由于普洱茶有一个生长期，对产能的贡献目前还不明显。据专家预测，从明后年开始，普洱茶的产能将在较长时间内以两位数的幅度增长。但由于受生产技术长期落后等多方面因素的制约，这个幅度不会超过 2 既。综上所述，可以预见从明后年开始，普洱茶原料供应将长期趋紧。此外，制作高档普洱茶一般需要野生茶，而野生茶树资源有限，且在很长一个时期内不会有大的增长，这部分资源将快速升值。6、普洱茶在饮用消费中的变化趋势“茶饮普洱”成为时尚，就其原因有三，其一是人们口味求新，其二是保健意识增强，其三是饮普洱茶更具文化品位。从上世纪 80 年代到世纪末，酷爱饮茶的珠三角人，从趋向饮红茶逐渐转向饮绿茶、乌龙茶。普洱茶受到追捧，是近年来的事了。人们发现，普洱茶滋味醉润、陈味显著、香气纯正，特点鲜明，符合新口味的需要。华人多有饮茶保健的传统意识，港台和沿海先富裕以后，更加追求保健、减肥，普洱茶正顺应了这一潮流。其降血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃等功效， 令害怕得现代病的人们趋之若鹜。熟悉普洱茶的人都知道，和其他茶相比，普洱茶更讲究茶艺，茶具要考究，水温要高，洗茶、炯泡更是多有讲究，而人们对普洱茶“一泡漱口，二泡润喉，三泡四泡滑嗓，五六泡发微汗，七八九泡做神仙”的感受，以及多人同品一壶茶的氛围，没有其他茶可比。当然，在消费广义概念上，普洱茶被视为“有生命的古董” ，三五好友相聚一处，品位、品评所藏之物，物质享受之外多了精神上的满足。也正因此，目前在昆明，包括政府官员、企业精英、社会名流，各界都在津津乐道“品饮”和“收藏”普洱茶。7、普洱茶在收藏和作为礼品时的价值普洱茶收藏风气盛行，得益于普洱茶的升值潜力。品质好的普洱茶，通常每年能以 10%至 30%的增长率升值。云南西双版纳某厂出品 7542 号常规茶(干仓货) ，当时一饼( 七两茶) 才卖 10 元，6 年后升到了 150 多元。一块重 350 克、存放了 50 年的普洱茶饼，身价甚至贵过一辆本田车.普洱茶如古董一样，己成8为理想的收藏品类别。正如前文所述，普洱茶是资源型产品，虽然是可再生资源，但受产能限制，尤其是产能扩大滞后于市场拉动的时间较长，决定了其有收藏价值;而普洱茶“越陈越香” ，收藏方式又简单，具备了大众收藏条件。和消费圈子小，收藏者需要较高专业水平的古玩、翡翠等传统收藏品相比，普洱茶更具普及性。另一方面，普洱茶还具有传统收藏品不具有的消耗特性，同一年代的茶不会增加，每消费掉一点就少了一点，如同邮票，存量只减不增，这正是收藏普洱茶增值的又一重要原因，完全不用担心将来产能增加后收藏茶贬值。此外，从收藏经济的角度看，普洱茶的茶龄只能通过有经验的人品尝断定，没有统一标准。即使是这种推断，也是一个较模糊的概念。目前，虽然有现代测试技术可以较准确测量，但其高额费用决定了这种手段对消费者是没有使用价值的。这就决定了普洱茶的销售和收藏有较大的投机空间，而活跃的市场，通常都是有一定投机空间的市场。正是普洱茶可收藏特征、收藏增值能力，以及价值的模糊性，普洱茶成了时下最为火爆的“送礼佳品” 。对受礼者来说，一分高档普洱茶，有多大价值，有很大的想象空间，对于含蓄的中国人来说，这正是双方都需要。8、普洱茶行业发展阶段1、20 世纪九十年代末，普洱茶开始在中国大陆萌芽，普洱茶主要以纪念茶和工艺茶为主，普洱茶的消费主要集中在上流社会、政界、商界和文化界当中，此时的普洱茶主要是以礼品的形式在这些人群当中流通。此时为普洱茶消费的萌芽期。 2、2000 年至 2001 年，随着普洱茶的慢慢普及开来，云南的普洱茶生产企业开始迅速进入市场，由于大部分厂家采用的茶青都是台地茶，再加上市场的迅速发展和人们对普洱茶的认识还不够，这一时期的普洱茶消费主要集中在普洱生茶。 3、2001-2002 年，随着台湾、香港等地茶商陆续进驻中国最大的茶叶市场广州芳村南方茶叶市场，由于这些茶商较早的接触普洱茶，经过他们的宣传和普及，喝普洱老茶慢慢成为消费主流， “喝熟茶、藏生茶、品老茶”的风气一时在消费者中流传。并且此时的普洱茶文化研究和推广宣传也逐渐展开。4、20032005 年，是普洱茶的迅速发展时期，云南的普洱茶生产企业如普洱茶行业状况调查报告 9雨后春笋般出现在云南的千山万水之间，普洱茶进入一个群雄逐鹿的时代，此时的普洱茶市场也进入一个你争我夺的混乱时代。收藏市场、拍卖市场迅速扩张，消费市场、礼品市场进一步囊括普通消费者。普洱茶茶叶产品从当初的台地茶、古树茶、野生茶等茶青的竞争和不同山头茶青的竞争，进入一个以品牌为导向的普洱茶竞争时代，这也是普洱茶市场未来的发展趋势。5、2007 年，普洱茶市场泡沫被击破。2008 年，全球经济危机接踵而来。许多茶商都有“不抱多大希望”的心理准备。由于普洱茶产品良莠不齐，曾经被炒到癫狂的普洱茶市场近期又上演了高台跳水，市场正在向其价值回归，消费者也有一个理性接受过程。目前，普洱茶市场正在向良性方向转变。2009 年，普洱茶经过多年的起起落落之后将进入相对平稳期，但要重振雄风还有待努力。2009 年中国茶叶学会将推动茶界重点加强品牌宣传力度，引导各主要品牌企业加快扩张步伐，抢占终端市场。品牌建设将是今后中国茶企发展的重要战略目标。各大产茶区，各大茶类都将逐步形成一批知名品牌。这也标志着茶叶品牌化经营时代真正到来。二、普洱茶 PEST 分析普洱茶是云南的特产茶、特色茶，普洱茶产业涉及上千万茶农,历史悠久。传统的普洱茶在新世纪要实现传统与现代的有机结合，实现产业的升级，就必须利用现代营销理念和方式。因此，普洱茶营销战略的选择在很大程度上取决于外部环境的优劣。采用 PEST 分析法对普洱茶产业外部环境的客观的分析必将有利于普洱茶营销战略的选择。PEST 为一种企业所处宏观环境分析模型，所谓 PEST 即 Political (政治), Economic (经济 ),Social (社会) and Technological (科技 )。这些是企业的外部环境,一般不受企业掌握,这些因素也被戏称为“pest (有害物)” 。（一） 、政治要素(PoliticalFactors)1、 “云茶宣言”发布在 2007 年 2 月临沧召开的“云南省茶叶工作会议”上，孔垂柱副省长在“抓住机遇，加快发展,做强做优云南茶叶产业”的报告中阐述力争将“云茶”发展成为云南省继“云烟” 、 “云花”和“云药”之后的又一知名品牌，这是孔副省长代表云南省委、省政府发表的掷地有声的“云茶宣言”,也是云南茶叶产10业“十一五”规划的重要纲领。2、普洱茶标准的实施普洱茶综合标准的实施以及地理标志证明商标注册获得成功标志着普洱茶产业的推进从此获得一个十分有力的市场保障和法律保障，对保护“普洱茶”资源，提升“普洱茶”品牌质量,扩大“普洱茶”产品出口,促进茶农增收都将产生积极而深远的影响，为整合云南普洱茶产业打下了坚实的基础。特别是 2008年地理标志产品-普洱茶国家标准的颁布实施 ,为普洱茶产业的标准化和国际化迈出新的步伐。3、奔小康及和谐社会的建设全民奔小康及和谐社会的建设以及后 WTO 时代的来临 ,创造了良好的国内外经济、政治环境，标志着饮茶时代的到来,普洱茶市场前景广阔。(二)、经济要素(Economic Factors)经济的快速发展,国强民富的新时代来临，人民生活水平的提高，消费结构升级,中国人均 GDP 已突破 2000 美元,国民逐步进入休闲时代。人们在奔小康的同时对健康的追求更迫切，特别是对普洱茶所具有的特殊保健功效科学认识的加深，普洱茶的消费需求增大，消费群体扩大，必将使普洱茶在社会经济中发挥更大的作用。(三)、社会与文化要素(SocioculturalFators)中国文化受到世界的追崇,茶是中国文化传播的媒介。茶是地球健康和人类健康的呵护神。普洱茶是茶中精品,是现代都市人追求健康与休闲生活的首选。(四)、科技要素(TechnologicalFactors)普洱茶特殊保健功效科学认识的加深;传统和现代加工技术的结合，安全、卫生、健康的普洱茶能不断满足消费者的需要;标准化、国际化水平不断提高。通过以上分析可以看出：普洱茶消费黄金时代正向我们走来,普洱茶营销战略的正确决策必将使普洱茶产业实现跨越式发展。三、普洱茶五力模型分析五力模型是由迈克尔波特提出，该模型将大量不同的因素汇集在一个简便的模型中，以此分析一个行业的基本竞争态势。五种力量模型确定了竞争的五种主要来源，即供应商和购买者的讨价还价能力，潜在进入者的威胁，替代普洱茶行业状况调查报告 11品的威胁，以及最后一点，来自目前在同一行业的公司间的竞争。一种可行战略的提出首先应该包括确认并评价这五种力量，不同力量的特性和重要性因行业和公司的不同而变化，如下图所示：1、潜在竞争者进入的能力分析由于目前普洱茶行业.的利润较社会平均利润水平高的现状，以及由于普洱茶的独特性而使其较为广阔的发展空间，已经吸引了众多的投资者进入到该行业，特别是国内外一些实力较强，拥有丰富经营管理经验的大型企业投资普洱茶行业，从而导致普洱茶行业的企业数量不断增加，在一定程度上也加剧了市场的竞争，这会对普洱茶行业内原有企业构成一定的威胁。但由于普洱茶行业集中度普遍偏低，在一定程度上由众多企业共同分担了威胁。并且新进入者带给普洱茶行业原有企业的威胁是每时每刻都存在的，这也是市场经济的必然结果，但往往也是不易察觉的。2、行业内竞争者现在的竞争能力从普洱茶产业发展周期来看，伴随着中国普洱茶几年来的高速发展，目前普洱茶行业正处于较长的成长期中，其特点是普洱茶行业已经形成了一定的产业格局，具备了一定的规模，但是整体水平还是比较低下，虽有为数不多的规模较大企业，但企业规模普遍较小，产业格局尚不够稳定，普洱茶生产处于较大范围的调整当中，可是行业的发展速度比较迅速，还有着较大的发展空间;从产业市场结构来看，中国普洱茶生产企业普遍为中小型企业，市场集中度较低。12普洱茶主产区在加工技术、产品类别等方面己经开始出现同质化趋势；知名品牌企业少，中低档产品多;设计开发能力普遍较弱，营销水平较低；普洱茶产品出口在地域上集中度较高。企业间在普洱茶茶青选择，并在普洱茶价格上常常出现相互压价现象。部分企业在激烈的市场竞争中通过差异化战略获得了快速的发展，与此同时，也有部分企业由于经营不善而出现关门倒闭的情况。总体来看，由于竞争程度的不断加剧，普洱茶行业中的企业利润空间总体继续呈现逐步缩小的趋势。3、替代品的替代能力普洱茶行业的替代产品包括其他茶类以及咖啡，可可等他饮料。替代品的威胁主要来自替代品的特色，顾客嗜好性，价格及地域等。但普洱茶作为一种特殊的茶类，其具有独特的口味以及保健功能，文化内涵，这是其他茶类难以复制的。从替代品的分析结果可以看出，几项指标得分接近，没有能特别影响产业的因素。普洱茶的替代品替代能力均不是很强，因此，普洱茶的替代品对于普洱茶行业威胁不是很强。4、购买者议价能力由于国内普洱茶品牌众多，以及普洱茶产量的不断增加，导致目前普洱茶市场呈现供求基本持平，略有盈余的状态，并且正在逐步由卖方市场向买方市场过渡。根据影响购买者议价能力的因素分析，我们可以看出，对于普洱茶产品，由于消费者对产品的认知并不成熟，目前消费者的议价能力并不高。但是随着买方市场的逐渐形成，以及消费者产品知识的不断充实，普洱茶行业内消费者的议价能力将会不断增强。5、普洱茶供应商的议价能力根据供应商议价能力的因素分析，我们可以看出，普洱茶加工企业应该加大对原料供应商的控制，保障普洱茶特有的原料品质。虽然茶青和毛茶加工等方面，虽然存在十分显著的差异和阶段性部分稀缺的情况，但是由于普洱茶行业市场集中度普遍偏低，茶青供应商也较为分散，因此市场化程度较高，普洱茶企业在选择茶青供应商方面存在较大的空间，特别是随着科技的不断发展，普洱茶行业状况调查报告 13以及普洱茶行业平均利润率较高的因素，致使不断有新的资本加入，从而导致普洱茶行业的供应商与普洱茶行业企业的议价能力趋于一般水平。四、普洱茶产业的 SWOT 战略分析SWOT 战略分析方法的实质是企业应该充分利用自身优势，扬长避短，努力开拓和利用环境变化带来的新机会，同时要避免环境变化给企业带来的威胁。（一） 、产业内部条件分析1、优势l)、优越的产地环境和生态环境为生产优质普洱茶奠定了基础云南省是我国普洱茶的主要种植区，主产区主要集中在:滇西茶区和滇南茶区。该区域各项污染物的含量低于国家 NY/T391 一 2000 的限值。大气环境、土壤重金属含量与农田灌溉用水有害元素的含量均低于 NY/391 一 2X) 标准浓度限值，具有生产 A 级绿色产品的环境条件。云南省地处世界大叶种茶树种植的“黄金地带” 。属热带边缘及南亚热带地区，日照充足，年平均气温在某些方面 17 一 23之间，活动积温在 6000 一8300，年平均降雨量在 1500llun 左右，平均湿度在 80%以上，其区域内有哀牢山、无量山等高大山系及及澜沧江、李仙江等江河水流，全境海拨在 300 一3400m 之间，山地面积占 95%以上。土质全系红壤和砖红壤， PH 值在 4 一 6之间。优越的自然条件和生态环境为云南大叶种创造了最适宜生长的条件为生产优质普洱茶奠定了基础。由于自然环境优越和气候条件适宜，因而成为世界茶树的发祥地之一和中国普洱茶的主产区。中国茶叶史上有名的普洱茶产区古“六大茶山”都在境内。2)、丰富的内含物质和药用作用为普洱茶的市场发展奠定了基础在特定的生态环境条件下种植的普洱茶，鲜叶为乔木型大叶种，内含生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸、芳香类物质等:其加工工艺天然自成，随着多次不规则的自然陈化，又会产生一些对人体有利的内含物。同时，普洱茶抗氧化的功效特别明显，它可促进新陈代谢，延缓人的衰老等.普洱茶中富含茶多酚，14具有阻断、遏止癌细胞形成的成分，故其抗癌的效果较为显著泌 l。这一切，为普洱茶的市场发展奠定了基础。3)、普洱茶的生产加工等环节的的规范化为了规范普洱茶企业的生产加工，引导行业的健康发展，云南省 2006 年10 月旧实施的普洱茶综合标准 ，为规范普洱茶生产、加工、经营打下了良好基础;普洱茶综合标准 ，包括普洱茶产地环境条件 、 普洱生产技术规程 、 普洱茶加工技术规程等，它们分别对产地环境条件的要求、检验规则:普洱茶茶园栽培与管理，包括园地选择、规划，茶园生态建设，茶树种植，土壤管理和施肥，病虫草害防冶，茶树修剪和鲜叶采摘等;普洱茶加工的原料要求、包括设备设施、人员条件及加工工艺流程，质量管理，产品的标识、包装、贮运等做出了严格要求。这有利于提高普洱茶质量现代生产，保证了普洱茶的风格。4)、独树一帜的品质特征普洱茶由于经过了“后发酵”等工序，具有陈香独特，滋味醇厚回甜、汤色红浓明亮、并适合长期贮藏独特的品质特征;这些是其它茶类所不具备的。5)、普洱茶的各种功效，如减肥、降血脂、暖胃、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖等逐渐挖掘，适应了现代人们生活节奏加快的需要，逐渐成为一种时尚消费。2、劣势1)、生产成本过高在云南普洱茶叶茶产区园，即使在平整的熟地上建园，亩投资也在 2000 元以上。若开荒建园，平均建成 1 亩茶园，需投资 30(幻一 3500 元。茶园周年管理费用，每亩平均需 846.9 元，最高 1035.0 元，最低 615.0 元.352)、缺乏龙头企业和知名品牌我国普洱茶企业在发展进程中，未能充分地利用和培植市场经济的各种资源。从这个意义上讲，我国普洱茶龙头企业还没有形成，或者说还没能发挥出龙头作用。目前除“大益” ， “下关” ，中茶等公司借助文化活动等广告传播为人了解之外，多数公司没有树立产业形象意识，品牌知名度很大程度影响了市场占有率。普洱茶行业状况调查报告 153)、企业的产品研发与市场联系不够。产品制作单一，许多纪念茶、礼品茶没有挖掘好品牌价值，质差价高，造成了销售困难，产品没有稳固的体系;同时，市场上销售的大多是两三年的新茶，真正的普洱老茶很少有让人放心的优质茶。4)、人才培养和技术服务支撑体系不够完善目前我国普洱茶行业，普洱茶生产企业在人才团队建设和企业长远战略规划方面都做得不足，企业后劲的缺乏;技术服务支撑只有高校研究所组织的专家组对几大基地做技术指导，但对种植户仅靠有限的集中培训来实现技术服务，并没有形成全面、有效的技术服务支撑体系。5)、部分企业生产场地及环境卫生条件较差虽然普洱茶加工技术规范中对加工场地设施、卫生要求及加工过程的管理等进行了规范，但根据云南省质监系统初步普查统计，截止 2007 年 7 月，云南省的普洱茶生产加工企业，资产总额在 10 万元以下的小型企业和作坊占60.2%，人数在 10 人以下的小企业、小作坊占到 89.1%。这些企业中难免大量存在生产经营方式较为粗放，生产环境差，生产工艺落后，保证质量安全必备条件不完善:部分企业不严格按照标准组织生产，产品包装标志混乱，虚标生产日期、保存期、产品名称的情况，存在伪造或冒用厂名、厂址、无证生产违法行为，使普洱茶生产经营秩序较为混乱。（二） 、产业外部环境分析1、机会l)、普洱茶地理标志证明商标使用和政府有力的产业政策的支持标志普洱茶原料以及产地的“普洱茶地理标志证明商标” ，即“地理标志” ，经国家工商总局正式批准的已于 2007 年 7 月 l 日正式投放使用，云南省农业厅、云南省工商局、云南省质量监督局等部门将其作为普洱茶市场准入的一道门槛。这不但代表了普洱茶的质量及其风格，更为普洱茶产业的发展创造了绝好的机会。同时，云南省把茶叶产业培育成区域性支柱产业，做大做强以普洱茶为主的茶产业，把普洱茶当做云南省茶产业的龙头，从政策、资金、宣传等方面下了很大的工夫，为普洱茶品牌的推广和产业的发展提供良好的机遇2)、普洱茶需求持续增长16普洱茶作为一大茶类在国内国际市场上迅速升温，普洱茶己成为继红茶和绿茶之后的第三大茶类，随着普洱茶保健功能和作用的不断发现和揭示，文化内涵的不断丰富，以及产销市场开拓能力的不断增强，普洱茶受到越来越多追求健康和修身养性人士的重视，国际国内消费将有较大增长，普洱茶潜在市场十分广阔。通过普洱茶市场的发展态势和目前的市场状况，可以这样认为，普洱茶市场将是一个由较高收入人群产品消费转变为以大流通批发市场兼终端消费市场的形态，普洱茶的资本与产品的转换主要应在流通和消费领域内进行，普洱茶在 21 世纪日益成为国内外消责者广为青睐的保健饮品，成为中国茶业增长最快的亮点之一。2、威胁l)、市场竞争日趋激烈普洱茶在中国正处在高速成长期，高增长、高利润和良好预期吸引了大量业外资本流入。据不完全统计，仅 2006 年，各界投资普洱茶产业的资金，就达10 亿元左右，激化了普洱茶业内部的矛盾。同时，各主要茶叶产区都在大力发展茶叶产业.其他如贵州，山东等地也投入力量开发生产茶叶，打出新品牌，并且绿茶，乌龙茶，铁观音，红茶等在市场上的种类很多，品种齐全。这些不可避免的会抢占普洱茶的市场份额。2)、市场混乱，优质产品竞争力削弱据云南省质监系统统计，目前，云南省的普洱茶生产加工企业，资产总额在 10 万元以下的小型企业和作坊占 60。2%，人数在 10 人以下的小企业、小作坊占到 89.1%，部分企业达不到市场准入条件。此外，还有一些企业和商家投机取巧，滥用古树茶、茶王茶、野生茶等概念，谎称 50 年、 100 年等“陈年普洱” ，一些不法分子甚至受利益驱动，仿冒知名品牌，胡乱编造生产年份，扰乱市场，使一些规模较大，生产规范的企业因市场混乱而削弱竞争力。五、普洱茶行业品牌现状分析普洱茶行业经历了多年的发展，目前虽然存在上千家普洱茶企业，还没有出现较具明显优势的茶企业，但在其中还是有几家已经走出云南，走向全国市场的企业，现状分析如下：企业之一：大益茶业集团普洱茶行业状况调查报告 17企业简介：大益茶业集团前身勐海茶厂成立于 1940 年左右，作为专业茶产品及相关服务供应商，历经 69 年稳健发展，以“奉献健康，创造和谐”为使命，遵循“共赢合作” 、 “创造和分享价值”的发展原则，以品牌为先导，渠道为依托，为消费者提供高品质的茶产品及茶服务，专业专注，致力于创中国茶产业第一品牌，引领中国茶产业发展至国际水平，并弘扬中华优秀茶文化。作为专业茶产品及相关服务供应商，大益集团产品线已涵盖普洱茶、红茶、绿茶、保健系列茶等众多品类。以“大益牌”普洱茶为代表的众多产品，均获国家环保总局有机食品发展中心颁发的“有机” （天然）食品证书，多次荣获国际、国家、部省级金银奖，并通过欧盟国际有机认证，远销日本、韩国、马来西亚、欧美等国家和港台地区。大益茶制作技艺也于 2008 年入选国家级非物质文化遗产名录。今天的“大益”茶已成为经典茶品与健康品质生活方式的代表，为无数消费者竞相品饮推崇。与此同时，集团一贯积极践行企业社会责任，几年来，仅社会公益事业方面的投入已累计达数千万元。爱茶爱人，回报社会，已成为大益企业与所有大益人内心的深切期许。几代茶人执着奉献，六十九载积健为雄，大益集团伴随中国茶产业的成长一路走来，一路壮大。面向未来，集团将进一步发挥人才、技术等战略性优势，不断提升经营管理能力，有效整合资源，通过发掘与创造茶产业整体价值实现自身新的发展，同时更好地服务于海内外广大消费者需求。优劣势分析：大益茶叶集团自 2008 年与央视合作，在中央台推出品牌广告以来，创造了茶企业第一个颇具规模的宣传力度，目前， “茶有益，茶有大益”以为更多的人所认知，可以说品牌是大益的第一优势所在。近年来，随着全国市场战略目标的逐步推进，销售渠道的不断搭建，基本形成以云南、广东、北京为轴心的“3+X”网络架构，夯实了阔步发展的坚定基石。但在发展过程中，我们也清楚地看到，随着大益战略性品牌的推广力度逐步加大，茶行业竞争强度进一步加剧，这些都需要更加坚实的市场作为助推后盾，大益还有较多的薄弱与空白区域去夯实发展。大益普洱茶目前年销售额为 3.5 亿左右，在普洱茶行业处于冠首之位，也可以清晰地看出对整个普洱茶行业年产值过百亿的云南茶叶而言，位居第一的18品牌占有了也不过 3%左右，所以，普洱茶企业还有很长一段路要走。企业之二：昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司企业简介：昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司依托云南省资源优势，全力发展云茶产业，是涵盖茶叶种植、生产、加工、科研和销售为一体的综合性专业茶叶企业。作为昆明诺仕达企业（集团）全资子公司，与集团珠宝、餐饮、园林、地产、旅游产业相互依托，共同发展，强势打造“七彩云南”和“庆沣祥”两大茶叶品牌。公司成立于 2006 年 9 月 19 日，累计注册资本 1.514 亿元，是云南省第一家通过 HACCP 食品安全管理体系认证的茶叶企业，同时拥有HACCP、ISO9001、绿色食品、QS、出口企业卫生注册和 YC 等多项认证。下设两个全资子公司：勐海七彩云南茶厂有限公司、北京七彩云南庆沣祥茶业有限公司。企业站在行业前列，放远发展目光，形成了以销售为龙头，以生产为基础的完整体系。原料是根本，70 余家茶叶初制所和原料采购点，辐射 10 万亩云南最优质的高山生态茶园，同时拥有“七彩云南万亩有机生态茶园”作为自有基地，专业队伍进行严格品控，确保“正本正源” 。生产是主体，昆明和勐海两地设立工厂，勐海七彩云南茶厂年产能 3000 吨，承担“勐海普洱茶现代加工工艺展示及储存陈化研究工程中心”的基地职能，是云南省普洱茶生产的示范性工厂；昆明茶叶总厂，占地 200 亩，高产能的同时更加注重高科技，设立普洱茶工程研究中心，研发普洱茶衍生产品。科技是关键，从原料品控，生产检验，到产品开发，将传统工艺与现代科技相结合，成立专门的研发机构，建立科研队伍，聘请权威专家，引进国际先进生产设备，保障品质，不断创新。营销是核心，公司拥有两大茶叶品牌， “庆沣祥”满足高端专业需求， “七彩云南”服务大众市场，茶庄、专卖店、商超全方位营销，最大化占领市场，北京市、山东省、云南省、华东区、华南区、华中区等区域化、代理制形成合理的网络营销体系。文化是载体，系列产品营销与文化推广同步，1200 余名茶艺师，年接待宾客 500 万人，传播普洱茶知识，弘扬普洱茶文化。优劣势分析：七彩云南具有较为完善的销售网络，其袋泡茶基本进入全国各大超市，这对于企业下一步的发展打下了坚实的基础。七彩云南依托集团后台实力，提供了强大的资金保障，可以说是七彩云南第一大优势。另外，市场普洱茶行业状况调查报告 19管理采取大区办事处制，营销可以说是七彩云南的第二个优势。企业之三： 龙润茶集团企业简介：龙润茶集团有限公司(股份代码 2898.HK)(下称“龙润茶”)于2009 年 5 月, 通过收购云南龙润商贸有限公司，正式进军中国茶市场，独家销售龙润品牌的茶产品，成为在中国大陆和香港唯一的从事茶及茶相关产品之销售及分销业务的专业茶上市公司。集团坚持科技创新、产品创新等理念，借助集团与云南农业大学合办的云南农业大学龙润普洱茶学院和云南普洱茶研究院的强大科研力量，提出：“用制药的经验制茶” ，建立了独有的质量管理体系，推进茶叶生产加工的专业化、标准化和科学化，强调质量的控制由源头做起，与云南上百万茶农建立起合作关系，严格要求茶农按照既定的操作守则种茶采茶，不单保证龙润牌产品的原料质量，为龙润茶作为国内、外优质茶源料供应商奠定了稳固基础。收购云南龙润商贸后，龙润茶接管龙润茶业集团的销售网络，当中包含了全国超过 130 家的连锁加盟店和直营店，并将在福建、浙江、湖南、云南等地进行产业和销售网络布局，立志成为中国 70000 多家茶叶公司的品牌管理公司。龙润茶秉承“传统结合现代”的产品开发理念，成功开发了袋泡、速溶、方便茶等专利时尚产品。龙润产品涵盖了龙润普洱、龙润黑茶、龙润红茶、龙润绿茶等中国六大茶类 200 多款茶品。健康，与每个生命息息相关，龙润茶将以实现健康生活为己任，奉献出所有的真诚，全力以赴，倡导“每天都喝茶，健康中国人” ，透过喝茶推广健康生活，这是中国茶的新高度、新起点，必然造就中国茶第一品牌。优劣势分析：依托龙润集团主业，药业的发展团队与渠道推广普洱茶，用其话语：用制药的经验制茶。2009 年 5 月 18 日，龙润集团携手火箭投资(Rocket Capital)签订投资协议，建立战略合作伙伴关系，龙润茶集团有限公司在香港主板正式上市，股票代码：2898.HK，标志着“中国茶叶第一股”诞生，成为中国大陆香港第一家茶业上市公司。可以说这是龙润普洱茶第一大优势。以连锁店的形式在全国推广，具有极大的网络优势，龙润第一个普洱茶特许经营连锁品牌在全国各地开设 120 多家专卖店，极大的推进茶产业的发展。龙润茶以 1200 万元冠名 QSL 体育联盟公司董事长黄健华入股的 CBA 吉林东北虎队，20球队正式更名为“吉林东北虎俱乐部龙润茶篮球队” ，征战 2010 年共 27 场的CBA 新联赛。标志着龙润的品牌之路又前进了一大步。六、普洱茶行业发展的战略选择作为云南历史上一个最有代表性的名牌，普洱茶因产地奇、品种奇、制作奇、形状奇、品质奇、饮用奇，逐渐得到广大茶叶消费者青睐。当前，普洱茶产业的发展方兴未艾，势头强劲。但是普洱茶产业所面临着的诸多制约其可持续发展的不利因素，使其一度出现急剧下滑的严峻态势，严重影响了普洱茶产业效益的稳定和提升。探索并实施普洱茶产业的可持续发展战略对于振兴茶业经济意义重大，势在必行。（一） 、行业发展中存在的问题1、原料方面优质的普洱茶，必须要有优质的原料作基础。近年来，普洱茶市场繁荣，有的茶农为了追求鲜叶产量而在茶园大量增施化肥和农药，也有少部分生产厂家为了节约成本，追求利润，或在短期年扩大生产规模，在进购原料时，放松验收标准，收购低档晒青、青、烘青、炒青原料，有的甚至收购工夫红茶下脚料进行普洱茶生产。再者，由于云南普洱茶主要产区茶叶初制厂林立，加工工艺不规范，生产的晒青毛茶品质千差万别，加之收购中不严格按照质量标准收购，严重影响了普洱茶成品品质，以致出现同一级别不同批次的普洱花样产品质量不一致。近年来，古茶树原料制成的普洱茶开始走俏，有人便以新茶园的原料去拉丁甚至冒充古茶园的原粮，非法牟利。生产厂家混乱，普洱茶产品体系建设缺失。目前，普洱茶市场准入门槛较低，生产普洱茶的厂家到底有多少尚无定数，生产企业良芳不齐，其卫生安全状况得不到广大消费者的信任。普洱茶生产企业大多注重眼前的经济利益，而忽略对自身品牌的打造，市场上鲜有具有较大号召力的品牌。有的普洱茶企业以 OEM 方式进行市场操作，缺乏对市场及品牌的掌控。这在一定程度上影响了普洱茶的整体形象。企业缺少对产品研发的投入，而仅仅是根据市场的需求盲目开发某些产品，没有形成企业自身的产品链，从而造成产品品种单一，缺乏稳固的产品体系。同时，对终端市场反应缓慢，抗风险能力还比较弱。2、加工方面普洱茶行业状况调查报告 21普洱茶良好的经济效益，使茶叶企业纷纷调整产品结构，加大了普洱茶的产量，同时还有部分是以前从事其它行业，现在才开始新进设备，新建厂房的加工厂。这些普洱茶生产企业规模不一，大的年加工能力上千吨，小的年加工能力仅为几十吨。这些企业中，有极少部分存在或设备陈旧，或加工技术不过硬，或工人素质差等问题，所生产出的普洱茶产品香气混杂，茶汤发暗，滋味淡薄，叶底叶质腐败、硬化，以低价冲击市场。还有一些正牌生产企业，只注重降低成本，却没有重视普洱茶加工技术的运用，有的企业甚至没有专业技术人员，导致加工技术及普洱茶品质千差万别，广泛低价产品充斥市场，不但影响了企业自身经济效益，也损害了云南普洱茶茶的声誉。3、市场运作方面1） 、普洱茶经营规模盲目扩大，普洱茶市场推广的问题根据调查，目前仅昆明地区已有各种茶店、茶铺、茶艺馆等近 5000 家，6个茶叶批发市场，有的还在筹建新的“茶都” 、 “茶城” 。企业还没有形成具有自身特点的、连续有效的市场推广策略，出现盲目跟风、雷同的宣传趋势等问题，造成了有效营销资源的浪费。2） 、对某些名牌产品过分炒作面对普洱茶的销售热潮，有的商家为了追求更多的利润，对一些走俏品牌茶品囤积居奇，任意抬高要价。按经济学观点，同一个商品价格高的时候人们的购买欲望就会下降，相反价格低，人们的购买欲望就会增强。如果茶价过高，特别是一些人为的炒作，导致茶价虚高，长此以往，消费者就会出现“品牌转移” ，移情别恋选择其它的品牌，这对生产厂家和经营者来说都是不利的。为了规范市场，赢得更多的消费者，生产厂家和销售者都应根据成本确定一个合理的利润率，而不能任意抬升价格，更不能因为产品一时的走俏，见风长，挫伤消费者的热情和积极性。3） 、市场监督管理不到位目前市场上销售的普洱茶大多数质量是有保证的，特别是一些正规厂家生产的普洱茶可以放心饮用。但也有的经营者，素质低下，利欲熏