营养与健康ppt课件

健康与营养运营市场部培训组目录什么是健康如何膳食营养 营养与健康保养知识不生病就是健康？吃的下就是健康？睡的好就是健康？心情好就是健康？事业成功就能健康吗？拥有财富就能健康吗？什么是健康？健康：就是 一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的 状态。世界卫生组织提出 “ 健康不仅是躯体没有疾病，还要 具备心理健康、 社会适应良好 和道德观 ” 。健康内容包括：躯体 健康、心理健康、心灵健康、社会健康、环境健康等 抽烟 中国 每天有 2000人因吸烟而死亡 酗酒 世 卫组织称每年 250万 人死于酗酒 高于艾滋病 吸毒 全球 每年因滥用毒品致死的人数高达 20万 赌博 少则影响工作危害健康，重则倾家荡产 熬夜 长期熬夜造成 人体机体抵抗能力下降，引发心慌、四肢无力、肺炎 等疾病。因此，经常熬夜的人会比生活规律的人更易发生猝死 。 不 吃 早餐 引发 肝胆疾病 的 概率 为 11.7%，引发 胃病 的概率达36%。 暴饮暴食 减肥 过度什么是危害人类健康 的敌人？ “ 没有疾病但却感觉不健康 ” -介于 健康与疾病之间的生理功能低下的状态 称作 “ 亚健康状态 ” 。 现代研究证实： 60%的人都处于第三种状态 。生活 质量差、工作效率低、极易疲劳。同时伴有食欲不振、失眠健忘、心绪不宁、精神萎靡、焦虑忧郁、性功能减退 等损害 着身心，令医院和传统心理学家束手无策 。 由于劳累致死者，我国每年达数万人之多，因此说 “ 疲劳 ” 是 “ 隐行杀手 ”健康的标志是什么？ WHO对健康的标志作了最具代表性的规定：1. 善于 休息，睡觉良好2. 能适应外界环境的各种变化，应变能力强3. 能抵抗一般性的感冒和传染病4. 体重得当，身体匀称，站立时头、肩、臂的位置协调5. 反应敏锐、眼睛明亮、眼睑不发炎6. 牙齿清洁、无空洞、无病感、无出血现象，齿龈颜色正常7. 头发有光泽，无头屑8. 肌肉和皮肤富于弹性，走路轻松、 协调9. 有足够充沛的精力，能从容不泼的应付日常生活和工作压力，而不感到过分紧张10.道德 高尚、有良好的公德、有道德修养11.对自己对他人的健康负责，工作、生活、娱乐等以不影响、不损害他人利益和健康为前提如何获取健康？健康可分为 身体 健康 心理健康 合理膳食营养 调节生活方式 参与有氧运动 阳光心态 调节压力 环境 健康 经常参与有氧运动 何谓有氧运动：就是在做运动的同时可以轻松交谈 如：散步、打羽毛球、打太极、骑自行车、游泳等等 小 故事： 狼医生阳光的心态 阳光 心态是一种积极、宽容、感恩、乐观和自信的心智 模式 压力就如气球，越压越紧，过度就会爆炸迸发。要学会泄压 小故事： 苦恼与快乐取决于心态 为什么给顾客讲营养？吸引顾客销售话术的创新 ,推动中高端产品销量营养是健康的基础引导顾客科学烹饪食物，更健康烹饪人体 健康需要哪些必要的营养素分为 七类： 蛋白质 ：是一切生命的物质基础 ，保证 机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量 。缺乏蛋白质：抵抗力差，易贫血 富含蛋白质的食物：牛奶、鸡蛋、鸡爪、牛肉、羊肉、猪皮、黑鱼、绿豆、青豆等 脂肪 ，是能量的重要来源之一， 协助维生素 （ A、 D、 E、 K和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量散失保持体温 。脂肪过少：抵抗力差，无精打采 糖类（ 碳水化合物），是人体主要能源物质，人类所需要能量的 70%有糖类供给，也是组织和细胞的重要 组成部分1、维持脑细胞的正常功能2、提供热量，调节脂肪代谢富含食物：土豆、山药、薯类、水果、蔬菜、谷类等 水 ，是维持生命所必需的，约占人体的 60%，具有调节体温，运送物质、促进体内的化学反应，润滑的 作用 维生素 ，是人体健康所必须物质 ，必须 不断从食物中摄取。分水溶性（维生素 B族、维生素 C），脂溶性（维生素 A、 D、 E、 K）两类 。作用：调节生理、强筋血管、美容皮肤辅助身体机能，增强吸收能力。富含的食物：维生素 a( 胡萝卜、桔子、油菜、番茄）维生素 b1(小米、玉米、豆类）维生素 c(柚子、苦瓜、猕猴桃） 矿物质 ，是骨骼、牙齿和其他 组织 的重要成分，重要的生理机能调节 作用 膳食纤维 ，指植物性食物中不能被消化吸收的成分，软化肠内物质，辅助排便，并能降低胆固醇。平衡膳食 中国 营养常务理事会于 1997年 4月 10日通过了 中国居民膳食指南 ：1. 食物多样，谷类为主2. 多吃蔬菜、水果和薯类3. 每天吃奶类，豆类或其制品4. 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油5. 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重6. 吃清洁少盐的膳食7. 应适量饮酒8. 吃清洁卫生、不变质的食物脂肪蛋白质 人体所需七大营养素维生素糖类 供给热能调节生理机能矿物质水份膳食纤维如何膳食营养中国居民膳食指南(1997年 4月 10日中国营养学会常务理事会通过 ) 食物多样 ,谷类为主 多吃蔬菜 ,水果和薯类 常吃奶类 ,豆类或其制品 经常吃适量鱼 ,禽 ,蛋 ,瘦肉 ,少吃肥肉和荤油健康 烹饪法炒菜尽量少加水 炒菜 时要急火快炒，避免长时间炖煮，而且要盖好锅盖，防止溶于水的维生素随蒸气跑掉。炒菜时应尽量少加水 。做 肉菜时适当加一点淀粉，既可减少营养素的流失，又可改善口感 。加热时间不要长 温度不要过高蔬菜 在加热过程中会损失 20%至 70%的营养物质 ； 维生素 C、维生素 B、氨基酸等极有营养的成分有一个共同的弱点就是 “ 怕热 ” ， 在 80度以上就会损失掉；而煎炸食物会破坏食品中的维生素 A、维生素 C和维生素 E，还会产生有毒物质丙烯酰胺 。菠菜 炒前焯一下 因为 菠菜中含有大量草酸，与所摄入食物中的钙会形成草酸钙，而草酸钙是人体不吸收的，这样，就会导致钙的流失。而把菠菜用开水焯一下就能溶解掉 80%以上的草酸 ，不过不能 久煮 。蔬菜洗后再用刀 新鲜 的绿叶蔬菜先洗后切的维生素 C仅损失 1%；切后浸泡 10分钟，维生素 C会损失 16%18.5%。切后浸泡时间越长，维生素损失越多 。注意食物别焦糊健康烹饪法榨汁不如吃鲜果 水果榨成汁之后，果肉和膜都被去除了 ，维生素 C会大大减少，而且会损失大量的纤维素。所以喝榨果汁不如直接吃水果 好储存食品别太 久很多人喜欢周末采购一周需要的食品，存入冰箱中。实际上，食物储存的越久，营养流失的越多 。蔬菜 应该现买现吃，最好是吃多少买多少 。肉食冷冻分成块 一些人习惯将一大块肉化冻之后，将切剩的肉重新放回冰箱中冷冻。有人还为了加快化冻速度，用热水浸泡冻肉，这些做法都是不可取的。因为鱼、肉反复解冻会导致营养物质流失并影响口感。宋新建议，肉食最好的储藏方法是将它们分块，并快速冷冻 。淘米两遍就可以 淘米 的次数越多，营养素损失越多 ，维生素 B1很容易流失。所以，米一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓 。煮粥千万别放碱 有人认为熬粥时放碱，既省时，又黏稠，口感好。煮粥放碱之后，米 (大米、小米 )中的 B族维生素会被加速破坏，因此，熬米粥不能放 碱1、番茄牛腩堡 2、洋葱炒蛋3、上汤菠菜 4、酸辣汤5、香菇滑炒猪肝 6、海带鸭血汤二代真不锈推荐菜肴火红点推荐菜肴 1、香煎带鱼 2、葱花跑蛋 3、红烧鸡中翅 4、美味蛋糕 5、锦绣鸡脯 6、西芹花枝片二代快立捷蒸锅推荐菜肴 1、蛤蜊蒸蛋 2、梅菜蒸肉 3、清蒸大闸蟹 4、咸肉蒸臭豆腐 5、 清蒸扁鱼 6、五谷丰登烹饪 的 食物中 有什么营养成分 汤 粥 饭 宝宝食品 蛋糕 豆类、踢筋 鱼 牛羊肉 肉类排骨 鸡鸭汤 “ 饭前喝汤，犹如参汤，饭后喝汤，犹如砒霜 ” 饭前喝汤， 将口腔、食道润滑一下 ，有利于食物消化 、吸收 。 饭后喝汤不利于食物 的消化 吸收；导致营养过剩，造成肥胖 粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠的物质，中医里叫做 “ 米油 ”，俗称粥油。它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。 粥喝粥的七大好处 1、容易消化 2、增强食欲，补充体力 3、防止便秘 4、预防感冒 5、防止喉咙干涩 6、调养肠胃 7、延年益寿 尽量让米 “ 淡 ”尽量不要在米饭当中加入 油脂， 炒饭最好少吃。加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量 避免 尽量让米 “ 色 ” 白米饭选择其他食品配合米饭，很大程度上改善其营养价值。1）煮饭时加入绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，有利于预防眼睛的衰老。2）选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，帮助预防心血管疾病。 尽量让米 “ 粗 ”减少精白米饭，它们的血糖反应过高，粗粮在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。 选用一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米，在煮饭的时候不妨用部分 “ 粗 ” 粮和大米合作，口感就会比较容易接受。饭宝宝食品 宝宝食品应注意什么？宝宝不宜食用的食品： 含糖食品：糖果、加糖果汁、苏打水的食品能使孩子发生龋齿，并影响孩子对其它营养食物的食欲。 含人工添加剂的食品：有些生产厂商在婴儿食品中加了色素和味精 ，能导致小儿过敏。 含咖啡因的食品：咖啡因一般存在于可乐、红茶、巧克力中，有兴奋作用，宝宝应昼避免食用。 蜂蜜：不宜给 1周岁以内的宝宝食用，因为蜂蜜含有引起肉毒中毒的孢子，而婴儿的消化系统尚未发育成熟，不能消灭这些孢子。豆类、蹄筋 豆类食物美容健体 豆类 食品的营养价值非常高 ，如 每天坚持食用豆类食品