xx年餐饮服务食品安全监管工作要点.docx

XX 年餐饮服务食品安全监管工作要点 XX 年我县餐饮服务食品安全监管工作的总体思路是： 认真贯彻各级食品药品监督管理工作会议精神和市政府食 品安全总体部署及要求，落实“四有两责”，坚持问题导 向，完善餐饮食品安全监管制度体系，不断强化企业主体 责任和监管责任落实，加大风险管控力度，深入开展餐饮 服务食品安全突出问题治理，努力扩展社会共治内容与形 式，促进全市餐饮服务食品安全保障水平持续提升。重点 做好以下工作： 一、突出风险防控，进一步解决突出问题 1、落实省局关于学校校园及周边餐饮服务食品安全专 项整治工作部署，加大监管力度，强化监管手段，集中开 展春秋季开学及中高考期间学校食堂食品安全检查，持续 开展日常督导巡查，深入排查安全隐患和系统性风险，推 动学校校园及周边餐饮服务单位食品安全管理制度进一步 健全，主体责任进一步落实，监管工作进一步加强，师生 食品安全意识进一步提高，校园及周边食品安全状况进一 步改善。联合教育部门制定年度学校食堂食品安全监管工 作方案，积极推进全县学校食堂规范化管理工作，年底前 达到学校食堂依法持证经营率 100%；量化分级率 100%，并 均达到 B 级以上。 2、强化农村集体聚餐重点环节监管，创新农村集体聚 餐食品安全监督管理，开展农村家宴监管调查，认真研究 和探讨解决存在问题，推动农村集体聚餐食品安全有关监 管制度在镇办机构有效落实运行。全年农村集体聚餐备案 率达到 90%以上。 3、加大对旅游景区、养老机构、建筑工地等集中用餐 单位的食品安全管理力度，加强沟通协作，逐步建立监管 部门与相关主管部门的良性互动机制，适时开展相关整治 活动。 4、巩固四小综合整治成果，构建小餐饮、小饭桌监管 长效机制，确保整治工作标准不降、力度不减，推动小餐 饮行业和小饭桌服务规范经营，良性发展。年底前达到小 餐饮持证经营率 100%，小饭桌备案率 100%。 5、针对龙泉公社、张家山等旅游连片餐饮发展现状， 梳理监管经验，破解监管难题，推动全县关中民俗旅游景 点连片餐饮经营健康发展。 二、落实监管责任，进一步强化监管力度 6、全面实施餐饮业质量安全提升工程。扎实开展上级 部门及县委县政府安排的各类餐饮食品安全专项整治，着 力餐饮环节风险治理，坚持源头严防，过程严管、风险严 控，进一步净化餐饮市场。严查严打餐饮环节超范围超限 量使用食品添加剂和非法添加非食用物质违法犯罪行为。 持续加强五一、中秋、国庆、元旦、春节等重要节庆时段、 旅游旺季等人流集中时段和夏季食物中毒高发时段等重点 时段的监督检查，加大对学校周边、车站附近、餐饮夜市 等重点区域的监管力度，适时开展专项整治。力争餐饮服 务食品安全公众满意率达到 70%以上。 7、进一步推进量化分级管理工作。按照国家总局、省 局量化分级管理工作新要求，结合我市工作实际，加强量 化分级管理规范化科学化建设，有效转化量化分级管理成 果，强化评定结果信息公示，发挥导向性作用。运用量化 分级评估结果，实现量化分级管理与日常监管有机结合。 8、健全大保工作运行机制，稳妥做好重大活动餐饮服 务食品安全保障工作。按照地方党委和政府的统一部署， 提前介入重大活动的筹办，依照规范程序开展评估，综合 运用法律、技术等手段实施监管，重点做好各级人大、政 协“两会”以及宗教聚会餐饮服务食品安全监管工作，确 保重大活动餐饮安全“零投诉”、“零事故”。 9、有效贯彻落实网络食品安全违法行为查处办法 和陕西省网络订餐食品安全监督管理办法有关要求， 组织开展网络订餐食品安全专项整治，将入网餐饮服务经 营行为切实纳入监管范围，进行全面整治规范，保障广大 市民群众网络订餐消费安全。 10、开展对大、中型餐饮、中央厨房和集体用餐配送 等单位的飞行检查，切实履行属地监管责任，督查餐饮单 位落实各项食品安全管理制度。 三、创新监管手段，进一步搭建共治平台 11.进一步推进“明厨亮灶”工作。继续引导学校食堂、 养老机构食堂、大型以上餐馆、集体用餐配送单位、连锁 餐饮企业、中央厨房等参与“明厨亮灶”建设，扩大“明 厨亮灶”覆盖面，充分发挥示范店的示范引领作用，逐步 建设“视频厨房”、“透明厨房”、“网络厨房”，构建 餐饮食品安全社会共治模式。 12、深入开展集中式的餐饮食品安全宣传活动，有效 增强公众餐饮食品安全意识、自我保护意识和维权意识。 筹划“媒体开放日”“学校食堂开放日”等活动，邀请媒 体走进相关餐饮服务单位，参观和体验从原料购进、加工、 制作到留样、餐饮具清洗消毒全过程，营造良好的舆论氛 围，充分调动消费者参与餐饮食品安全治理的积极性、主 动性。 四、加强培训考核，进一步提升保障能力 13、组织开展基层监管人员培训。以食品安全法、 三小条例、陕西省小餐饮管理办法、餐饮服务 食品安全操作规范为重点，开展餐饮服务食品安全监管 法规知识和现场执法检查实务培训，提高基层监管人员的 执法水平。 14.加强对餐饮服务单