全县猪肉质量安全专项整治行动方案.docx

全县猪肉质量安全专项整治行动方案 为认真贯彻执行国务院全国产品质量和食品安全专项 整治电视电话会议精神，根据*县产品质量和食品安全 专项整治行动方案及县政府提出的“放心肉”工程建设 工作要求，按照各级政府的统一部署，决定自 XX 年 8 月下 旬至 12 月底在全县开展 4 个月的“猪肉质量安全整治行动” ，特制定本行动方案。 一、指导思想 以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，认真 贯彻落实国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特 别规定及生猪屠宰管理条例，做好生猪屠宰和猪肉 质量安全监督管理工作，建立从生猪养殖、屠宰、猪肉销 售、加工质量安全全程监管网络，确保城乡居民吃上“放 心肉”，切实保障消费者切身利益。 二、工作目标与重点 工作目标：通过这次猪肉整治行动，到今年底，城区 生猪定点屠宰率达到 100%，乡镇生猪定点屠宰率达到 98% 以上，城区三个农贸市场、各大超市、集体食堂、餐饮单 位销售和使用的猪肉 100%来自生猪定点屠宰企业。 工作重点：1、进一步加强生猪、牛的定点屠宰管理， 加强产地检疫和屠宰检疫，开展生猪屠宰场所资质等级论 定，依法关闭不符合标准要求的屠宰加工场。2、对病死猪 进行无害化处理，做到不屠宰、不食用、不出售、不转运。 3、推进动物疫病标识追溯体系和畜产品质量可追溯体系建 设，无耳标的生猪不准调运和屠宰，没有检疫、检验证明 的猪肉不准销售。4、加强对猪肉市场和生产加工企业监管， 严肃查处生产加工、销售病死猪肉、注水猪肉等违法行为， 严防病死、注水、未经检疫或检疫不合格的猪肉进入加工 和流通环节。 三、行动步骤 猪肉整治行自 8 月下旬至今年底，分三个阶段组织实 施。 组织准备阶段 深入学习领会国务院全国产品质量和食品安全专项整 治工作电视电话会议精神，明确猪肉整治工作目标任务、 工作重点和工作要求。成立猪肉整治行动组织机构，明确 部门职责分工。开展猪肉整治行动宣传，公布投诉举报电 话，营造猪肉整治行动良好氛围。及时公布举报电话：县 经贸局生猪定点屠宰执法大队：7021506，县经贸局： 7022420。 行动实施阶段 根据猪肉质量安全专项整治工作重点和要求，结合我 县实际，制定猪肉整治行动方案。加强部门、镇乡配合， 精心组织各方力量，横向联合、纵向联动、多管齐下、合 力攻坚，开展声势浩大的猪肉整治行动，做到标本兼治， 并建立完善猪肉质量安全长效管理机制。 1、9 月 1 日至 9 月 10 日，结合我县实际制定猪肉质 量安全专项整治行动方案，落实部门责任。 2、9 月 11 日至 10 月 31 日，县经贸局组织各成员单位 对定点屠宰企业的屠宰场点进行检查，督促企业进一步建 立健全、完善肉品安全追溯制度，落实生猪宰前瘦肉精检 测，加强生猪定点屠宰执法；工商、卫生、质监、教育、 药监部门根据各自的责职，对农贸市场、集体食堂、各大 超市、餐饮单位、肉制品生产加工企业及用肉生产加工食 品企业开展用肉来源检查，督促其建立用肉安全台帐，确 保所用的肉品 100%来自定点屠宰企业，杜绝注水肉、病害 猪肉进入流通和生产加工环节，取缔无照经营流动肉摊； 农业部门督促生猪养殖场做好疫情报告及病死猪无害化处 理，完善和建立畜产品安全质量可追溯体系，做好生猪养 殖场瘦肉精检测，生猪调运及屠宰的相关工作。 3、11 月 1 日至 11 月 30 日，开展猪肉质量安全专项整 治回头看，检查肉品经营及用肉单位的制度落实情况，公 布查处案件处理结果，情节恶劣或严重的提交司法部门追 究刑事责任。 4、12 月 1 日至 12 月 15 日，根据这次专项整治的情况， 在龙游县屠工屠商管理委员会的基础上，召集各相关单位， 对猪肉质量安全管理做进一步探讨研究，完善猪肉质量安 全长效管理机制。对专项整治工作进行总结。 总结提高阶段 对这次猪肉整治行动工作进行认真分析和总结，并与 12 月 10 日前将猪肉整治工作总结报县产品质量和食品安全 专项整治工作领导小组。 四、保障措施与工作要求 、加强领导，建立机构 为保证猪肉整治行动顺利进行，成立以县经贸局、县 农业局、县卫生局、县质监局、县教育局、县工商局、县 药监局、县公安局组成的县猪肉质量安全专项整治工作小 组，县经贸局局范卫祥任组长，县经贸局分管副局长任副 组长，相关部门分管领导任小组成员。县经贸局联络科室 设在行业与市场管理科，联系电话：7022420，负责日常协 调、联系及工作总结。 、各司其责，落实责任 县经贸局全面负责猪肉整治行动协调、日常联络，制 定猪肉质量安全专项整治行动方案，具体抓好生猪、牛定 点屠宰管理工作，查处私宰、宰杀死病猪和屠宰环节制造 注水肉的不法行为；开展生猪屠宰场所资质等级认定，督 促生猪定点屠宰企业做好出场肉品检验、屠宰场所发现病 死猪无害化处理、肉品统一配送及肉品质量可追溯体系建 设工作。 县农业局负责生猪养殖、调运及屠宰检疫，监督养殖 场做好病死猪无害化处理，做到养殖场不出售、不转运病 死猪。 县卫生局负责主要负责餐饮企业、单位食堂采购肉品 的质量安全查处，其所使用的肉品是否 100%来自生猪定点 屠宰企业。督促用肉单位建立索证、台帐制度。 县质监局主要负责肉制品加工企业生产过程中的用肉 质量安全监督检查，杜绝病死猪肉、注水肉、未经检疫或 检疫不合格的猪肉进入加工环节。 县工商局主要负责市场经营户、超市等流通环节的猪 肉质量安全监督检查，杜绝病死猪肉、注水肉、未经检疫 或检疫不合格的猪肉进入流通环节。督促业主建立索证、 台帐制度，中秋、国庆前要集中力量开展专项整治，确保 节日市场肉品质量安全。 县教育局主要负责学校食堂的用肉质量安全监督检查， 落实学校食堂用肉统一配送工作，确保学校食堂用肉质量 安全。 县药监局根据县政府年初提出的“放心肉”工程建设 要求，督促相关部门全面完成“放心肉”工程建设各项任 务目标。 县公安局协助各部门开展大案要案调查、取证及查处， 及时严厉打击暴力抗法、阻碍执法等行为。 、依法办事，严格执法 各部门要严格按照国务院关于加强食品等产品安全 监督管理的特别规定和相关法律法规的要求，履行监督 管理职责，做到公开、公平、公正，从严查处生产加工、 销售病死猪肉、注水猪肉等违法行为，严防病死、注水、 未经检疫或检疫不合格的猪肉进入加工和流通环节的违法 行为，加大查处案件力度，认真落实“四不放过”、“四 个一律”，重大案件的查处要及时公布查处结果，对情节 严重或造成重大后果的违法犯罪分子，移交司法部门，依 法严惩。 、加强协调，密切配合 各部门要围绕这次专项整治的工作目标和重点，按照 本行动方案的工作职能分工，充分履行职责，密切配合， 及时协调沟通，做好衔接，形成部门联动工作机制，建立 完善严密的监管网络。在整治行动中发现的问题，不属于 本部门职责范围的，应当立即书面通知并移交其他职能部 门处理，本部门职责范围的，要及时予