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XX 年厨师述职报告 XX 年厨师述职报告 尊敬的领导： 我满怀豪情跨于了崭新的 XX 年。回顾几十年来走过的 里程，有欢喜有忧愁，但更多的是压力和责任。我 74 年参 军，穿上军装三个月后就做了一名炊事员，这一干就是 XX 年，受到部队多次表彰，并在部队光荣加入了中国共产党。 88 年我带着在部队学到的烹饪技术、加入了中南工业学校 这个既团结活泼、文化气氛又浓厚的大集体，承蒙学校领 导对自己的厚爱，让我担任食堂炊事班班长一职，完成每 天千余人师生就餐任务。人家都说初生牛犊不怕虎，我当 时就是这种情况，不想那么多，一心想着领导交给的工作 一定要做好。我面对服务的对象是学校上千余人的学生， 所以食堂做出的饭菜既要符合多数人的口味，又要经济实 惠。我在大众口味的基础上动了一翻脑筋，把萝卜白菜豆 腐等做出各种不同风味特色菜，如大白菜我们能做出朝鲜 族少酸辣丰味具佳的开胃菜，用大白菜做出东北酸菜粉条 血肠的杀猪菜、四川麻辣香的川白菜。用豆腐做出白云飘 香的嫩香菜、用廉价的连鱼肉也能做出芙蓉鱼香丸、用普 通的豆皮做出好于超市几倍的麻辣干子。深受同学们的喜 爱。我还带领全班人员利用星期天为同学们做生日餐，用 刀雕出一个凤凰展翅，再配上溜炸滑炒几个特色菜，同学 们吃的高兴，我和同事也开心。当然我也没忘搞成本核算， 用最少的钱购买最好的材料，使师生不用花很多钱就能吃 好。最近几年饮食行业发展快，人们对吃的有了新的认识， 人们向往的饮食既是美食又要起保健食疗作用，因此我们 又推出春季养肝、夏季养心、秋季养脾胃、冬季养肾系列 菜。把饮食与健康紧密地联系在一起，深受全校师生的好 评。在学校领导和全体食堂人员的努力下，我校食堂于 XX 年被岳阳市批准为第一家 a 级食堂，这对我们厨师来说是 极大肯定和鼓舞，因为这是我们多年已久所盼望的呀！ 回过头看看自己走过的路还有很多不足之处，比如学 习业务理论少了，没有真正静下心来钻研业务，我深知现 在饮食行业的厨师们都在不断创新，如果不认真学习，就 跟不上向前飞转的车轮，所以我愿意继续在这个岗位上放 光添彩，把自己所得毫无保留的贡献给社会。 XX 年厨师述职报告 公司各位领导及同仁： 你们好！ 我是营运部*电力项目助理厨师长李*，我在我们项 目原任厨师长退休后接任*电力项目。由于时间短、工作 经验少，在工作中难免不足，请大家谅解。在这几个月的 工作中，我着重在以下几个方面开展工作： 一、菜品的制作质量 在菜品的制作中，根据电力公司职工的口味，及时调 整菜品的制作，以求达到大家满意的效果。比如，有些菜 品的制作在制作的过程中做成两种口味，以满足不同口味 的需求。有些菜品，大家不愿吃，就尽量不做。大家喜爱 的菜品，基本上每两周就做一个，力求达到最佳效果。 二、餐厅卫生方面 餐厅卫生方面分为两大块。一块是厨房，在厨房卫生 工作中，要求员工每周做一次大清扫，天天做一般卫生， 定期清理厨房油烟道，避免火灾的发生。厨房卫生做到无 卫生死角，冰箱、冰柜及时清理除霜，成品、半成品做好 防护工作，避免交叉污染。另一大块为餐厅就餐区，在工 作中，餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗，随时保持餐厅地面干 净整洁，窗明几净，给就餐员工造就一个舒心的环境。 三、在食品卫生方面严格把关 从进货的验收、半成品的加工，到菜品的制作，都严 格按操作规程进行。餐具、分餐工具及容器具除每天必须 清、洗、消以外，每月还进行一次彻底的清洗和消毒。 四、对员工的管理培训 在这两个月的工作中，对员工进行了安全、品质卫生 方面的培训，做到人人对安全、品质卫生都有了足够的认 识。在平常的工作中，由于项目人员少，工作杂，不能够 你是厨师就干厨师活儿，你是内管员就干内管员活儿，必 须大家密切配合，就像一块砖，哪里需要往哪搬。 五、经常和甲方沟通，根据就餐员工的