粮食中农药残留量分析研究

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 粮食中农药残留量分析研究 摘要：粮食中的农药残留目前已 造成食品安全和生态安全问题，受到世 界各国政府和民众的普遍重视与关注。 阐述现代农药残留分析技术的定义、种 类、方法、特点、应用范围、趋势等， 提出农药残留量分析发展思路，以期为 粮食农药残留检测工作者提供参考。 中国论文网 /1/view-12996300.htm 关键词：粮食；农药残留分析； 检测 中图分类号：S481.8 文献标识 码：A 文章编号：1674-1161（2017） 06-0056-02 伴随着化学农药的应用，不可避 免地产生了农药残留问题，农药的不合 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 理使用对自然环境和人类健康造成的负 面影响日益明显。人类遭受农药危害的 80% 90%是通过进食被农药污染的食 品而造成的。粮食中的农药残留已造成 食品安全和生态安全问题，影响着人们 的身体健康，影响着生态平衡和生物多 样性，并且已成为国际农产品贸易中的 主要卫生指标，受到世界各国政府和民 众的普遍重视与关注。 1 农药残留概述 1.1 农药残留的定义 农药残留是指由于农药的应用而 残存于生物体、农产品和环境中的农药 亲体及其具有毒理学意义的杂质、代谢 转化产物和反应物等所有衍生物的总称。 1.2 农药残留的来源 当农药直接用于粮食等农作物、 畜禽或环境介质（包括水、空气、土壤 等）时，或者间接通过挥发、飘移、径 流、食物或饲料等方式暴露于上述受体 时，就产生了农药残留。过高的农药残 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 留量一般是由于使用化学性质稳定、不 易分解的农药品种，或是不合理地过量 使用农药造成的。当用持留有农药残留 的饲料喂饲家畜，或在农药污染的土壤 上种植作物，持留的微量或痕量农药就 会向家畜、作物体内转移和蓄积，这是 农药残留的间接来源。 1.3 农药残留的毒性 有机磷农药毒性主要是抑制体内 胆碱酯酶，使因神经传递而产生的乙酰 胆碱不能水解为胆碱和乙酸，从而造成 乙酰胆碱大量堆积，导致副交感、交感 及神经系统抑制或兴奋。若吸入大量或 浓度过高的有机磷农药，可在 5 min 内 发病并迅速致死。一些农药有迟发性神 经毒素的问题，其症状为下肢麻痹、肌 肉无力、食欲不振的瘫痪状。 1.4 农药的最大残留限量 为了防止食品中的农药残留危害 人体健康，在农药残留安全性评价基础 上制定了每种农药在每种粮食中的最大 残留限量。最大残留限量是指农畜产品 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 中农药残留的法定最大允许量，其单位 是 mg/kg。随着科学技术的发展和社会 进步，消费者对食品质量和安全性的意 识越来越强，各国政府管理部门对农药 残留量最大限量标准也在不断修改和降 低，要求渐趋严格。 2 农药残留分析 2.1 农药残留分析的定义 农药残留分析是指应用现代分析 技术对残存于各种食品、环境介质中微 量、痕量以及超痕量水平的农药进行定 性、定量测定。 2.2 农药残留分析的意义 检测粮食中农药残留的种类和水 平，可以确定其质量和安全性，并作为 粮食在国际国内贸易中品质评价和判断 的标准和依据，满足政府管理机构对粮 食质量安全管理的需要。 2.3 农药残留分析的应用领域 农药残留分析在农业、食品、卫 生防疫、质量检验、环境科学、农药化 工、企业、高等院校、科研机构均有广 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 泛的应用。 2.4 农药残留分析的种类 2.4.1 单残留方法 指定量测定样 品中一种农药残留的方法。这类方法在 农药登记注册的残留试验、制定最大农 药残留限量或在其他特定目的的农药管 理和研究中经常应用。 2.4.2 多残留方法 指在一次分析 中同时测定出样品中一种以上农药残留 的方法。根据分析农药残留的种类不同， 一般分为两种类型：一是仅分析同一类 的多种农药残留（例如一次分析多种有 机磷农药残留） ，也称为选择性多残留 方法；二是一次分析多类多种农药残留， 也称为多类多残留方法。多残留方法经 常用于管理和研究机构对未知用药历史 的样品进行农药残留的检测分析，以对 农产品、粮食、食品的质量进行监督、 评价和判断。 2.5 农药残留分析的过程 农药残留分析主要包括样品采集、 预处理、样品制备、分析测定、数据处 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 理和出具报告等程序。样品采集包括采 样、运输、保存，是进行准确残留分析 的前提。样品预处理是指对送达实验室 的样品进行缩分、剔除或粉碎等处理， 使其成为适于分析处理的检测样品的过 程。样品制备包括提取、净化、浓缩， 提取是指从试样中分离残留农药的过程； 净化是指将提取物中的农药与共提物质 或干扰物质分离的过程；粮食检测常用 的浓缩方法有氮气吹干法、减压旋转蒸 发法。在数据分析时，人们通常把从分 析仪器获得的与样品中农药残留量成比 例的信号响应称为检出；把通过参照比 较农药标准品的量（外标法或内标法） 测算出试样中农药残留的量称为测定。 结果报告不但是残留分析结果的计算、 统计和分析，更是对残留分析方法的准 确性、可靠性进行描述和报告，内容包 括方法再现性、重复性、检测限、定量 限、回收率、线性范围和检测范围等， 更进一步则是方法的不确定度分析，以 说明残留分析过程中的质量保证和质量 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 控制。 2.6 农药残留分析的复杂性 因为农药残留分析需分离和测定 的物质是在 ng（10-9 g）水平，一次成 功的分析需要对许多参数正确理解，如 提取和净化方法成功与否取决于分析人 员对操作条件的正确选择与结合。样品 使用农药历史的未知性和样品种类的多 样性造成了分析过程的复杂性，并且随 着农药品种的不断增多，对农药多残留 分析提出了越来越高的技术适应性要求。 2.7 农药残留分析的发展趋势 1） 总体上，农药残留分析继续 朝着安全、环保、高效、经济的方向快 速发展，表现为分析样品量的小型和微 型化、溶剂用量的减少、高毒性溶剂的 限用和慎用。随着分析时效的提高，分 析成本下降，实验室的农药残留分析人 员比过去有了更强的安全意识和环境保 护意识。2） 样品处理出现了许多集提 取、净化和富集于一体的新技术，表现 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 出高效、快速、经济、安全、环境友好 和自动化联用的发展方向。3） 在检测 方面，多残留分析方法已成为残留分析 实验室的主要方法，其分析范围扩大至 数百种农药；在原有的气相色谱法、液 相色谱法的基础上，新的分析方法也不 断涌现，如超临界流体色谱（SFC） 、高 效毛细管电泳（HPCE ） 、离子色谱 （IC） 、高效薄层色谱（HPTLC）等； 气质联用、液质联用、串联质朴、自动 化技术等技术也已成熟。4） 农药残留 分析方法的标准化步伐加快，越来越多 的农药残留实验室的质量控制能力获得 认可，农药残留分析技术与结果在国际 间的协同化应用已成为可能，这将极大 地提高农药残留分析的效率。5） 世界 经济一体化的趋势和现代人们日益强烈 的质量与健康意识，使得农药残留成为 食品安全问题的重要构成，政府管理机 构对农药残留的监测和管理正在形成完 善的监控和决策体系。 3 辽宁省粮食中农药残留量监测 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 情况 近 5 a 来，辽宁省重点对全省范 围内政策性粮（包括中央储备粮、地方 储备粮、应急性储备粮、临时储备粮、 军供粮）进行农药残留监测，定期抽检。 主要检验项目包括敌敌畏、甲拌磷、乐 果、马拉硫磷等有机磷类农残和六六六、 滴滴涕、溴氰菊酯等有机氯类农残。每 年对全省 14 个市辖区内的稻谷、玉米 从生长期到收获期进行全程跟踪监测， 务必全面真实地掌握全省地产粮食质量 卫生现状和所受农残污染情况。扦样点 覆盖全省 14 个市、50 个县（区） 、305 个乡（镇） 、635 个村（屯） ，真正做到 “监测全覆盖，监管无盲区” 。 4 结