QJCG 0001 S-2015 济南成功食品有限公司 香辛调味料

Q/ 南 成 功 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/001替 Q/001辛调味料 2015布 2015施 济南成功食品有限公司 发布 Q/001 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准代替 Q/001辛 调味料。 本标准由济南成功食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：窦新功。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 本标准由济南市具有 26 年标准化从业经验的资深 标 准 化 专 家 王 来 贤 先 生 编 写 ， 手 邮件 言 Q/001 香辛调味料 1 范围 本标准规定了香辛调味料的分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于以香辛料为主要原料，添加或不添加食用盐、食用玉米淀粉、白砂糖、食用葡萄糖、鸡粉调味料 、麦芽糊精、葡萄糖酸 内酯 作为辅料 ，添加或不添加食品添加剂（谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、 食品用香精 ），经混合加工制成的 非即食 香辛调味料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 17 白砂糖 760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 食品安全国家标准 食品中水分的测定 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 酱油卫生标准的分析方法 461 食用盐 749 生活饮用水 卫生标准 388 运输包装收发货标志 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 657 食品添加剂 葡萄糖酸 内酯 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 8885 食用玉米淀粉 8967 谷氨酸钠（味精） 683 复合食品包装袋卫生标准 687 食品包装用 聚乙烯 成型品 卫生 标准 1680 食品包装用原纸卫生标准 香辛料和调味品 名称 香辛料和调味品 总 灰分的测定 香辛料和调味品 酸不溶性灰分的测定 2487 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚 3104 食品安全国家标准 食糖 4881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 5203 食品安全国家标准 淀粉糖 15691 香辛料调味品通过用技术条件 20880 食用 葡萄糖 20884 麦芽糊精 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 Q/001 0616 食品安全国家标准 食品用香精 2845 食品添加剂 呈味核苷酸二钠 10415 鸡粉调味料 070 定量包装商品净含量检验规则 国家质量监督检验检疫总局 2005第 75号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家质 量监督 检 验检疫 总局 2009第 123号 令 食品标识管理规定 3 分类 根据工艺的不同（粉碎或不粉碎），分为原 状香辛料和粉状香辛料；根据含香辛料和辅料种类数量不同分为单一香辛料和复合香辛料。 4 技术要求 原 辅 料 香辛料 应使用 列出名称的香辛料（罂粟除外），原料 应色、香、味正常，无霉变，并应符合 15691、 762 的规定。 食用盐 应符合 461、 762 的规定 。 白砂糖 应符合 17、 3104 的规定。 食用 葡萄糖 应符合 20880、 5203 的规定。 食用 玉米 淀粉 应符合 8885、 762 的规定。 鸡粉调味料 应符合 10415、 762 的规定。 谷氨酸钠 应符合 8967 的规定 。 食品添加剂 呈味核苷酸二钠 应符合 2845 的规定。 食品添加剂 乙基麦芽酚 应符合 2487 的规定。 食品用香精 应符合 0616 的规定。 生产用水 应符合 749 的规定。 麦芽糊精 应符合 0884 的规定。 葡萄糖酸 内酯 应符合 657 的规定。 生产工艺 原料前处理（分选、灭菌）调配包装成品 （原状 香辛料 ） 粉碎（制粉）调配（筛分）包装成品 （粉状 香辛料 ） Q/001 感官指标 应符合表 1的规定。 表 1 感官指标 项目 指标 检验方法 形态 香辛料原状、颗粒状或粉末状 将被测样品倒在洁净的白瓷盘上，在自然光线下，目测、鼻闻、口尝进行评价。 色泽 具有原、辅料混合加工后的固有 色泽 气味滋味 香辛料气味纯正，无不良气味，具有香辛料滋味 杂质 无肉眼可见杂质 理化指标 应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 无盐型 含盐型 总灰分 /（ g/100g） B/T 不溶性灰分 /（ g/100g） B/T 分 /(g/100g) B （ 以 （ mg/ B 砷（ 以 (mg/ B/T 净含量及允许短缺量 应符合 国家质量监督检验检疫总局 2005第 75号令的规定。 按 070规定的方法 进行。 5 食品添加剂 食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。 食品添加剂的品种和使用量应符合 760及 国家卫生计生委 关于食品添加剂公告的规定。 6 生产加工过程卫生要求 应符合 4881 的规定。 7 检 验规则 组批 同一批投料，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 抽样 每批 随机抽取 12 个最小包装（不少于 1分成两份，一份做感官指标、理化指标；另一份留样 备查。 检验 出厂检验 产品出厂 每批 产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。 检验项目 出厂检验项目 包括： 感官 指标 、 净含量、水分、总灰分、酸不溶性灰分。 型式检验 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一必须进 行： 新产品投产前； Q/001 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工艺 可能影响产品质量时 ； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家 食品安全 监督机构提出进行型式检验要求时。 检验项目 为本标准 的规定 的 全部项目。 判定规则 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 检验 项目如有一项或一项以上不符合，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项或一项以上不符合，则判该批产品为不合格品。 全部复检项目都符合时，判定产品合格。 8 标志、包装、运输、贮存 标志 包装储运图示标志应符合 191 的规定， 运输包装收发货标志应符合 388 的规定。 标签应符合 718、 8050 和食品标识管理规定的规定。 包装 产品内包装采用复合食品包装袋、纸袋，应分别符合 683、 1680 的规定。 产品外包装为瓦楞纸箱， 外包装箱应符合 6543的规定。 包装要牢固、防潮、整洁 、美观、无异味，便于装卸、仓储和运输。 运输 产品运输工具应清洁无