GB 18665-2002_ 蒙山茶

7. 140. 10X 55中华人民共和国国家标准8665一2002山8665产地域产品保护规定与7924产地域产品通用要求制定。本标准的附录标准由四川省质量技术监督局提出。本标准由原产地域产品标准化工作组归口。本标准起草单位:中国标准化协会、四川省雅安市名山县蒙山茶原产地域产品保护办公室、四川省雅安市名山县茶叶研究所。本标准主要起草人;杨天炯、张秀春、杨显良、阂国玉、杨红、夏家英、李廷松。8665产地域范围、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签及包装、运输、贮存。本标准适用于列人国家质量监督检验检疫总局根据原产地域产品保护规定批准保护的蒙山茶。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。B 191包装储运图示标志009. 12食品中铅的测定方法 5009. 13食品中铜的测定方法009. 19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法718食品标签通用标准 8302茶取样 8306茶总灰分测定311茶粉末和碎茶含量测定321. 1农药合理使用准则(一)321. 2农药合理使用准则(二)321. 3农药合理使用准则(三)321. 4农药合理使用准则(四) 8321. 5农药合理使用准则(五) 9172花茶级型坯168。食品包装用原纸卫生标准术语和定义适用于本标准11蒙用传统工艺与现代先进技术相结合加工而成的。具有特定品质的茶叶. 3茶叶特定一艺制成的蒙顶黄芽、蒙顶石花、蒙顶甘露、蒙山毛峰、蒙山春露等系列产品4原产地域范围蒙山茶的原产地域范围限于原产地域产品管理部门根据原产地域产品保护规定批准的原产地域范围，见附录顶石花、蒙顶甘露、蒙山毛峰、蒙山春露茶。山炒青绿茶、蒙山蒸青绿茶。山毛峰花茶、蒙山香茗花茶与各级花茶等。6要求6. 1地理环境蒙山茶原产地域二面环山，形若“U字，其间有一分水岭、将其分割为眠江流域和青衣江流域两部分。坪岗交错溪谷纷呈，为川西老冲积地之一。地貌以平坝丘陵为主。仅在地域边缘有低山分布:蒙顶山林木丰茂、莲花山层峦迭嶂，总岗山连绵起伏，三山环绕，形成辖区的天然屏障;河流皆源出本境，源短流小;境内土层深厚，酸性微酸性上壤占70%仁。优良的地理环境适宜发展茶叶生产62气候特点蒙山茶原产地域属中纬度亚热带湿润气候，于或等卜105 C ,无霜期298天，年均降雨量1 519. 9 29. 6 平均相对湿度82 X，年日照1 035. 5 h 候温和，雨量充沛，四季分明;为茶树的生长和有益内含物质的形成提供了得天独厚的气候条件。1号、16号,21号、23号、名山131和311，为省级地方优良茶树品种是蒙山茶的主栽品种6. 3. 2土壤要求砂、粘适巾的壤土，土层深度35 机质含址15 %,全氮0. 10%13N，水解性氮100 mg/ mg/mg/mg/效钾80 mg/mg/种植方式8665于15度坡地横坡种植，大于15度坡地横山筑梯种植，梯面最小宽度180 面积的大小，地形和地理位置来进行合理规划干道、支道、步道、行距35 距16 20 每公顷在沟中施人1 050 00 亩在沟中施人70 园专用复合肥，将沟底再挖深15 细土壤、拌匀肥料，然后回填士10 施人2 、羊、兔栏肥，饼肥回填士使植茶行高出地面5 细土壤。6设定密度开沟定植，回填土压紧至根茎部，再薄盖一层细土，月,7月、9月各进行一次除草，11月进行冬耕，深度大于15 施专用复合肥，投产茶园主施饼肥、猪、牛、羊、兔栏肥、专用复合肥、菌肥等，配施磷、钾肥。按季施肥春、夏、秋(2月下旬至3月上旬，4月下旬至5月上旬，7月中旬至8月上旬)季施有机肥(牛、羊、兔栏肥、饼肥等)茶园专用复合肥等。物防治、时中耕除草，合理施肥、修剪、疏枝清园，菌治病虫等措施6. 3门1. 3物理防治对危害茶树的病虫采用捕杀、摘除、灯光、285,321. 1,321. 2,321. 3,B/T 312茶树修剪6，一剪留树高18 三剪提高12 过三次定型修剪茶树高度达45 此基础上进行轻采，进一步培养树冠，经第四剪后，茶树高度60 可进人采摘期，年冬季进行的修剪。剪去树冠蓬面的鸡抓枝、细弱枝、病虫枝和突出枝。6. 3门2. 3深修剪茶树经多年采摘，蓬面细弱小庄增多，育芽能力下降，产量下降此时应对蓬面进行深修剪。修剪深2三38665般剪除树冠10 芽头长成熟，可采单芽作黄芽、特级石花的原料;随着气温的增高、茶芽的生长，采单芽、一芽一叶至一芽二叶鲜叶，分别作石花、甘露、毛峰系列产品和春露茶的原料，特色茶鲜叶品名分级标准见表I。表1单位为%品名级别鲜叶组成羊芽一芽一叶初展一芽二叶初展一芽二叶同等嫩度单片对夹叶质量个数质，个数质最个数质量个数质量个数戴顶黄芽9896 一。一4蒙顶石花特级9696 34蒙顶石花一级20060- 7050320200152007506003!058030，400-78070一5030J二55,- 810干蒙山春露5采绿茶的采摘芽二、三叶与同等嫩度的单片对夹叶，依据鲜叶的老嫩程度，分别为特级至五级鲜叶原料，绿茶鲜叶分级标准见表2表2单位为%级别芽叶组成感官指标1芽一、二叶广一芽二、三叶同等嫩度单片对夹叶特级)40李555色鲜润一级30411质软、质尚软、叶尚润份三级10质欠软、叶欠润四级质稍硬、叶无劣变 一55质较硬、青、摊凉“炒二青、包黄一，炒三青一堆黄一，四炒“干燥提毫、烘干整理“拼配烘焙提香。定量装箱人库。青摊凉、炒二青、摊凉“干燥提毫烘干。整理拼配烘焙提香，山毛峰、篆山春甜)工艺流程鲜叶摊放一杀青摊凉头揉”炒(烘)二青摊凉二揉干燥(炒或烘)做形提毫烘干”整理拼配烘焙提香定量装箱人库。青，摊凉、头揉、解块、烘二青*摊凉、二揉、解块。初烘、摊凉、复烘。精制筛分卜风选“拣梗拼配复烘定量装箱(袋)青、摊凉”头揉解块、炒二青”摊凉二揉解块“炒干车色“精制筛分风选、拣梗拼配炒足干定量装箱(袋)气杀青冷却初干初揉粗揉、平揉一中揉、精揉烘干抖筛“平园筛拣梗风选一检验拼配定量包装人库。曰凉一摊一火一复一茶坏一厂特色茶 匕级内茶可加小于1%的白兰花一赫茶花拌合收堆窖制通花复堆容制、摊凉、筛花复火摊凉装箱(袋)继容或提花。3品名蒙顶黄芽项目外形内质条索色泽嫩度净度香气汤色滋味叶底扁平挺直1嫩黄油润全芽披毫净甜香截郁嫩黄明亮鲜爽甘醇黄亮鲜活蒙顶石花特级蒙顶石花一级扁平匀直嫩绿油润嫩芽银毫净嫩香浓郁清澈绿亮鲜嫩甘爽全芽匀亮扁平匀整嫩绿油润细嫩多毫下一万州嫩绿油润细嫩多毫净清香鲜洁嫩绿明亮鲜嫩醇爽嫩黄明亮蒙山毛峰一级紧细较直显锋苗绿油润细嫩显毫净清香持久黄绿明亮鲜醉甘爽绿黄匀亮蒙山毛峰二级紧细较直有锋苗尚绿油润细嫩有毫净清香黄绿明亮醉厚甘爽黄绿匀亮蒙山春器紧细有锋绿润细嫩有毫净清香持久黄绿明亮醉厚爽口黄绿匀亮叶较完整蒙山毛峰花茶紧细有锋苗带毫黄绿尚润匀整净鲜灵浓郁绿黄明亮鲜浓甘醇绿黄明亮、芽叶较完整蒙山香茗花茶紧细有锋苗黄绿尚润匀整净鲜浓持久绿黄明亮浓醇黄绿明亮、5品名项目外形内质条索整碎色泽净度香气汤色滋味叶底特级紧细有毫匀整绿润稍有嫩茎清高黄绿明亮鲜醇黄绿细嫩明亮一级紧细带毫匀整绿尚润有嫩茎宁青香黄绿尚亮浓醇嫩匀绿亮二级紧实尚匀整绿稍润显嫩梗纯正 黄绿稍亮项目外形内质条索整碎)色泽净度香气滋味汤色叶底超特挺秀松针形 多嫩芽匀整深绿鲜明油润匀净清香鲜嫩持久醉厚鲜爽绿艳嫩匀多芽鲜嫩明亮超紧直松针形嫩芽显露匀整深绿油润匀净清香尚待久鲜醇嫩绿明亮嫩匀显芽青绿明亮一特松针形稍有嫩芽匀整深绿油润稍有嫩茎梗片清高浓醇爽口嫩绿明亮嫩匀绿亮级松针形夹长条匀整绿润一一有梗片一矛占高浓醇绿明亮柔软绿亮几级一松针形尚匀整绿筋梗片平肖多尚清香尚浓醇绿明亮绿匀明亮几级带松针形稍扁直尚匀黄绿稍有黄朴片纯正醇正黄绿明亮尚匀黄绿四级松条夹狭长条 特级紧”，1眨”苗一肖“嫩茎绿润、花十白色鲜灵持久浓醇鲜爽绿黄尚亮黄绿明亮细嫩有芽一一一一一级紧直有锋苗有嫩笔. 绿尚润、一一花十黄白色l)鲜浓浓醇尚鲜绿黄尚明黄绿明亮细嫩柔软几级紧直显嫩茎 尚绿润、花+黄白色尚鲜浓一醇和绿黄稍明黄绿尚亮尚嫩柔软几级尚紧略直1有茎梗黄绿欠润、花干黄自色尚浓尚醉和绿黄黄绿尚明平肖有摊张四级一平肖松带块有硬梗朴)绿黄，肖暗、花+黄白色一香马马平和黄稍暗一黄绿稍暗欠软较粗工“卜片绿黄稍枯、花干黄色香薄粗淡黄暗黄绿带暗较粗老2几71蒙山特色茶、特种茉莉花茶理化指标见表9。表9单位为%品名项目水分总灰分一非茶类夹杂物粉末含花量蒙山特色茶 06簇6. 508 o.8青绿茶、蒸青绿茶理化指标见表口下从汗认司二下水分总灰分非茶类夹杂物粉末特级s6. 5共a. 08悦1011滚1. 54几级8蕊65(76. 6. 3蒙名项目水分总灰分非茶类夹杂物粉末含花量特级毛965x 0312级5l 0. 级9(0蕊卜567卫生指标有毒、有害物质最高残留限量应符合表 b)c, u)8665 9172和实物标样执行。 8311执行。总灰分:按 叶中铜的含量按 叶中六六六、滴滴涕含量按 抽样按 g,常情况下，应对标签、包装、感官指标、理化指标按标准规定进行检验，检验合格并附产品质量检验合格证方能出厂。品有下列情况之一时，必须进行型式检验。a)原料来源变动较大时;b)生产工艺有较大变更时;c)正常生产一年;d)1在样品中凡有下列情况之一者即为该批产品不合格a)感官指标不符合干看、湿评和实物标样规定的;b)理化指标任一项不符合规定的;c)卫生指标不符合表12中任一项指标的;d)标签不符合718规定的8. 对留样进行复检或在同批产品中按 8302的规定重新抽样对不合格项目进行复验，718执行外91执行。还应标注原料产地、产品原产地域、原产地域产品专用#1i,志8665 200210包装、运输、168。规定。10. 毒、包装净含量，整件包装计量偏差按原国家技术监督局令1995第43号定量包装商品计5行。生、干燥、无异味;运输时必须防雨、防潮、防曝晒;严禁与有毒、易污染物品混装、混运。10. 燥、防潮、无异味的库房特色茶、特色花茶要在保鲜库房内贮存，库房内应保持。 对湿度50%以下，定期检查茶叶的贮存情况。8665范性附录)象山茶原产地域范围图0345 1030