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文档简介

广西xx食品工业有限公司 编 号： cs-wi-04 版 次： a 1 _ 页 码： 4 / 4 生效时间：10-04-2003产品防护作业指导书版本修订历史记录序号修订内容修订人修订日期版本备注1新版下发a 02换页下发a1根据产品的本身性质和市场顾客的需求情况，现将生姜原料、生姜半成品、生姜产成品及黄瓜产品的防护措施具体制定如下：1.0 防护共同点：1.1 与产品相关的所有人员手指不可留指甲且必须将手清洗干净后，方可触摸产品，以防止手中残留的各种细菌污染产品。1.2 绝不能把原料、半成品、产成品与油类物质，工业酸及酒类物品和化学物品存放在一起。1.3 杜绝将各种原料、半成品、产成品放在阳光底下曝晒或雨淋得到的地方，必须存放于阴凉之处。1.4将各种原料、半成品、产成品在按照规定的区域进行清洗消毒后才可存放，并且要挂牌作上标示。1.5要注意原料、半成品、产成品的外包装是否有损坏，以防止迭放或搬运的过程中倒塌。1.6 各种原料、半成品、产品的装卸过程要小心轻放，以免造成损坏。1.7 储存原料、半成品、产成品的区域要远离火源和易燃物品,并且要在存放区挂上灭火器。1.8 不能将不合格的次品和废品存放于相同区域。1.9 进入生产作业区域人员必须将工作帽按照规定的标准和要求戴好，以保持产品的卫生。1.10 各种原料、半成品、产品的存放要按照其本身的等级分类分别存放，不可以混放。2.0 防护差异之处：2.1 生姜原料2.1.1 生姜原料储存环境可在温度10摄氏度25摄氏度的范围内存放主要指原料里面的温度。2.1.2若是用沙储存的原料，则封顶沙的厚度要达到5公分以上，并要在上面加盖一层编织袋，以保持原料处于通风的状态，且要注意表面上的沙是否干燥,若是干燥则需加水，以保持原料的新鲜程度。2.1.3 未加沙的原料，塑料袋口需封严，且只能在温度10摄氏度25摄氏度之间，存放5-7天，就必须放入冷库1014摄氏度。2.1.4 若是生原料储存期性超过5个月，或是储存原料里面发现烂姜超过10%以上，则必须进行复检。2.2 半成品生姜2.2.1存放半成品的木箱，箱内的塑料袋口要封严，在温度10摄氏度25摄氏度之间的气温下，三天后未包装则须放进冷库1014摄氏度。2.3 生姜产品2.3.1 袋口封严当天包装完毕，当天放进冷库1014摄氏度。2.3.2 每包装完一箱，马上贴上生产批号。2.4 黄瓜产品2.4.1 盐水浸泡高于黄瓜表面，尽量排放出塑料袋里的空气，然后封严包装成件贴上生产批号。2.4.2
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