三十种饼的做法.doc

三十种饼的做法红薯饼 南瓜饼 土豆饼 馅饼 马蹄饼 玉米饼 芋头饼 萝卜饼 胡萝卜饼 西葫芦饼 西红柿饼 冬瓜饼 香菇饼 芹菜饼 香菜饼 海带饼 韭菜饼 白菜饼 洋葱饼 茄子饼 黄瓜饼 豌豆饼 酸菜饼 豆腐饼 苹果饼 生梨饼 栗子饼 西瓜饼 菠菜饼 玫瑰饼 红薯饼 红薯两个鸡蛋两个面粉三汤匙白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入). 1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）然后高压锅熟蒸熟一般需要10-15分钟. 2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里用木铲搅烂边搅边加入白糖面粉最后加入鸡蛋. 3. 搅均匀后揉成丸子在切板轻轻压平再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子压成一个个圆圆或心型的形状. 4. 最后油锅架上（油可以不要很多不吃油哦）将饼饼放入两面各煎一次即熟. 注意点 1. 红薯去皮搅烂时一定要热的这样才可以将面粉和白糖化解. 2. 面粉不能多放多放会硬不松软. 3. 红薯比较粘手最好用点淀粉面粉也行. 特点色泽金黄很诱人而且很容易熟煎一下就好最好是热的时候吃松口又好吃. 芝麻南瓜饼 材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。 1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成 软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。 2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。 土豆饼 -把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖; -搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼 -放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦! 香芋头饼 取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，再将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼，再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口啊。 这得有时间做才行呢，本人给老公做让他给同事带几个尝下，他都不舍得给呢。 、萝卜饼 萝卜饼，是云南民间小吃，以发面、酥面为 皮，包入萝卜、丝馅，煎制而成。成品做工考究， 色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。 做法1 原料： 面粉1.5千克，老面500克。 配料：白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克。 调料：熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20 克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。 制法： （1）用面粉（500克），加入猪油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉匀发酵。 （2）削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下， 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。 （3）将酵面加碱中和揉匀后， 放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。 胡萝卜饼 许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜，容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼，既然保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当，营养均衡。还可以促进宝宝的食欲，从而摄取合理的营养素，使身体正常发育。 原料： 胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。 制作： 1、 将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。 2、 将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。 3、 将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。 特点：外酥里嫩，松软适口。 西葫芦饼 制作方法： 1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状； 2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩； 3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用；有的人还有过野菜什么的，也挺好吃。 4、将西葫芦丝放入面中（喜欢吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末；我没有放鸡精，想保持西葫芦的原味。 5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油，个人认为没有泼花椒油香。 6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。 奶香黄瓜饼 用榨汁机把黄瓜打碎，将黄瓜汁滤掉（留着喝吧，记得加点蜂蜜哟！），留下的黄瓜泥和面粉一起和好，记住水不要放太多哦，最重要的就是要加鸡蛋，这样烘出来的饼才会有奶香味！ 然后就是和普通的饼一样的做法了，油不要太多，接着就自己发挥啦！也许是因为加了黄瓜，所以饼的水分比较多，所以在火上烘的时候时间可以稍微长一点，差不多金黄色的的时候就可以啦！ 香喷喷的土豆饼材料：土豆2个、鸡蛋1个、面粉50ml配料：葱、番茄酱、水、盐、油做法： 1.材料图2.葱切成粒待用3.土豆刨成细丝，打入鸡蛋4.5.加入面粉和葱花，然后放入少量的水拌匀，静待5分钟6.不沾锅旺火，锅里刷上油，烧热后转为小火7.心型模具内侧刷上油，然后放入锅里8.把搅拌好的土豆液放入心型模具里压实，小火煎制9.煎黄定型后，把模具拿出，翻另一面煎制，煎的时候用锅铲压实（如果土豆液粘在模具上，可以用水果刀沿着边缘处划开，就会自动脱落）10.11.两面煎黄即可，上桌后可以依自己的口味，配上番茄酱或是椒盐食用鸡蛋香葱摊饼材料：鸡蛋一个，葱一颗，面粉一杯，芝麻和水适量。 做法： 1、把鸡蛋打散后，加入面粉（分2-3次加入），再加水，搅拌成稀稀的糊状，这样做出来的饼才会软和薄，然后放入切好的葱花，再加入盐和一点点的糖。 2）在锅里抹一层油，倒入一勺面糊，芝麻洒在面糊上,然后轻轻把锅拿起转两圈,就把面糊摊开成一张饼。等一面的面糊凝固后翻过来把另一面煎成黄色即可出锅。 小经验： 1）做摊饼最好要放鸡蛋，不仅香，而且会使饼带有嚼劲 2）先把鸡蛋打散，再把面粉分2-3次倒进搅拌，一边搅拌一边慢慢加水。而且要顺一个方向搅拌。把面粉和水分次加入，可以使面糊和得很均匀，不会出现小粒的面疙瘩，摊出来的饼比较薄而且不容易烂早餐鸡蛋饼中筋面粉100克，鸡蛋一枚，水，盐、五香粉、芝麻、西葫芦一块1、碗里放入面粉，加一个蛋，分次加清水，用搅拌器打均匀了，没有面疙瘩即可。2、加入盐、五香粉、芝麻，搅拌均匀、3、西葫芦切丝，放入面糊，搅拌均匀；4、不粘煎锅里放很少的油，转一下，使锅底都沾到油后，浇一大勺面糊进去，拿锅一转，面糊就铺满了整个锅底，用筷子轻轻地把上面的蔬菜调整铺平。5、握住锅饼轻轻晃动，等到面饼可以晃动的时候，拿铲子捞起面饼，一翻，继续等面饼可以晃动的时候，两边煎黄后出锅注意事项1、面糊要稍微稀一点，类似稀果酱那样的状态就好了，太稠，饼容易做做厚了，不好吃。2、面糊一定要打到没有疙瘩为止，用那种手动打蛋的那个搅拌器比筷子搅拌快。3、一定要用不粘锅平底锅，火也不能是大火，小火慢煎糖酥鸡蛋灌饼中筋粉200克，水100克，香油1、盆里放面，中间做个类似盆地的坑出来，水慢慢地倒在坑里，把周围的面，依次往里面赶，都蘸上水变成一坨一坨后，开始揉面，揉至光滑后即可，盖上盆，饧二十分钟。面团稍软一点即可2、面团饧好后，分成30克一个的小剂子，擀成巴掌大的小面皮，3个为一组。3、取一个面皮，上面刷少许香油，要都刷到了，盖一个面皮，上面再刷香油，撒上糖后，盖上最后一个面皮。用擀面杖擀大，擀薄0.5厘米即可。鸡蛋灌饼的煎制过程1、平锅内放少许油，拿起过转一下，让油铺满整个锅底，烧热后，转小火，有糖的那层冲上放入锅内，待饼皮稍硬后，翻面。2、揭起最上层的面饼，打入一个鸡蛋后，盖上面饼，直到鸡蛋稍微凝固，翻面，继续煎。直到两面都变金黄色，鸡蛋完全凝固后，捞出来即可家常饼的制作材料：主料：精盐3克,面粉500克,油60克。1、面粉加开水250克后揉和揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子； 2、在薄皮坯子上抹些油和盐，然后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；3、平锅放火上加热，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可玉米蛋糕材料 玉米粉100克，面粉80克，鸡蛋250克，白糖180克，盒装纯牛奶100克，蛋糕用料：面粉180克，鸡蛋250克，白糖180克，盒装纯牛奶100克做法用电动打蛋机将鸡蛋、白糖一起打10分钟，然后加入牛奶、玉米粉、面粉一起搅匀，分4次放入微波加热碗里，入微波炉中火加热3分钟便可。(可用大微波加热碗1次完成，高火5-6分钟)小诀窍: 注意控制时间，时间过长蛋糕太干不好吃。玉米蛋糕含粗纤维蛋糕就比较香滑红豆莲子薏米粥薏米30g红豆20g糯米20g莲子10粒左右水8杯左右具体制作方法1.糯米洗干净，用清水泡上30分钟2.薏米用清水洗净，泡上30分钟3.红豆和莲子同样用清水泡上30分钟4.大概8到9杯的水放入锅里，等水开之后再放入泡好的薏米，红豆，莲子，中火煮20到30分钟5.等20分钟左右放入泡好的糯米继续中上火，盖上盖子熬煮，大概熬煮10到20分钟。6.熬煮到粥变得粘稠即可，如果吃甜的，等粥差不多熟的时候放入适量冰糖。紫薯银耳羹材料：紫薯1个、银耳1小把、糖20克1、银耳泡发，几个小时就行；2、紫薯切小丁，银耳也切小块；3、放到豆浆机里，加水，按下五谷类的键；4、20分钟左右，就好，加糖拌匀就行了。韩式辣炒年糕材料：水磨年糕约200g，胡萝卜1/3根，洋葱1/2个，圆白菜一小角，韩式辣椒酱1大匙，蒜瓣若干（可用葱代替），盐，生抽，水，花生油。准备过程：1.将买来的年糕先用清水泡一会，然后小心的将粘在一起的年糕分成一片片的。2.洋葱洗净后切丝。3.胡萝卜洗净去皮后切丝。4.圆白菜洗净后切丝。5.韩式辣椒酱备用。6.蒜瓣切片（家里没葱了用的蒜炝锅，有葱的用从代替）。做法：1.开火烧一锅水，并在水里加一小勺