伊利的质量管理案例.ppt

组员:AP0933213 李春柳 AP0933214 李国平 AP0933215 李惠康 AP0933216 李嘉丽 AP0933217 李慕洁 AP0933218 梁书敏 伊利简介 内蒙古伊利实业集团股份有限公司是一家极具创新精 神和社会责任感的乳品企业，是唯一一家符合奥运标准 、为奥运会提供乳制品的中国企业。伊利集团成立于 1993年，现由液态奶、冷饮、奶粉、酸奶和原奶五大事 业部组成，所属企业130多个，旗下拥有雪糕、冰淇淋、 奶粉、奶茶粉、无菌奶、酸奶、奶酪等1000多个产品品 种。在18年的发展过程中，伊利始终致力于生产100%安 全、100%健康的乳制品、输出最适合中国人体质的营养 和健康理念，并以世界最高的生产标准为消费者追求健 康体魄和幸福生活服务。 作为国内乳品行业的龙头企业和乳制品市场 最大的供应商，伊利的生产工厂、产品销售网络 已经覆盖了全国各地，原辅材料供应商数量猛增 ，企业供应链也在不断延伸、拓展。这一切，离 不开伊利对产品质量的严格要求，离不开伊利在 质量管理方面的孜孜以求和不断进取。 三 鹿 事 件 的 爆 发 伊利8年利润表分析 （2000年2008年前三季度） -456万 -16.87亿 一、“三清”工作 二、“三保”工作 /programs/view/fX7_KrxhfPc/ 三鹿奶粉事件之后质量 管理方面的改进 在日常质量管理方面，组织各单位以报纸、广 播、条幅和印发质量宣传册等形式宣传质量管 理的内容和要求；组织质量巡查人员参与质量 检查评比活动；集中力量解决目前市场反映强 烈的质量问题；开展质量竞赛、质量创新评比 等活动；要求每位员工提一条质量合理化建议 并接受一次质量培训。 具体来说分以下方面： 1、奶源管理 2、物流管理 3、生产管理 4、检验管理 2009年，伊利集团建立了质量管理信息的综合集成系统， 实现了集团质量安全的实时在线监控，囊括了企业对产品 质量从原料入厂到成品出厂以及市场监督的全线监控流程 ，在行业内率先实现了质量信息管理的全面化、及时化和 信息化。通过这个质量信息平台，伊利实现了对所有生产 车间发布即时、统一的管理要求，同时所有生产车间的生 产数据都在平台上开放，一旦超出风险值，都可以在平台 上预警提示，为保证和提升产品质量提供了科学化的管理 和保障。 /shipin/2011/04-01/news35568.html 伊利10年利润表分析 （2000年2011年） 奶源管理 好牛奶必须要有好奶源，优良的奶源是质量安全的 “生命线”。 从源头上加大投入，打造“优质、绿色的奶 源基地”，建设“绿色源头”，坚持“奶源为先”，一直是 伊利发展战略的重中之重，伊利集团制订全面奶源基 地升级方案，大力推进自建牧场、合作牧场、大型牧 场园区建设。奶联社积极为饲养奶牛的农牧民提供技 术咨询、资金协调、疫病防治等服务，确保奶牛的科 学饲养，实现统一收奶、统一验质、统一交售。 物流管理 物流运输是保证乳制品的新鲜度和安全性的重要环节。伊利牛奶 从奶源基地集中挤奶后直接进密封罐，由冷藏车运到工厂生产线的 整个过程没有一滴牛奶暴露在空气中。同时伊利要求承运公司产品 的车辆必须配备温度智能记录仪，运输过程中记录仪每隔分钟 自动检测并记录产品温度，保证牛奶鲜度十足。确保牛奶的质量安 全。 此外，随着伊利产品冷藏运输量逐年增加，近年来，伊利新增了 海洋运输、分仓建立等运输方式，很大程度上也降低了资源的损耗 。在物流运输环节，实施精确管理，不仅做到安全也力求低碳环保 。伊利集团已经实现了物流配送GPS无缝跟踪及产品全程的可追溯， 每一包伊利产品都可以通过包装上的条形码追溯其奶源及生产加工 环节的所有细节，以此确保伊利产品的100健康合格。 生产管理 生产过程是品质保证的重中之重。在黄冈分公司， 大部分设备和工艺技术均为国际一流水平，实现标准 化、无菌灌装、机械手包装及出库的全部自动化控制 。未来还将继续进行技术升级、提高检测标准、完善 追溯链条，以此确保每件产品100%的安全健康。 现代化、封闭式的生产过程。从包装到产品出库， 全部由中央控制系统设定程序，只有几名身着无菌服 的工人在规范地操作，整个生产过程都处于无菌密封 的环境中，杜绝二次污染。 另外，为确保每一个环节的品质的统一、安全， 伊利制定多个统一管理制度和日常监督机制，推行全 过程、全方位、全员的“三全”质量管理体系，对生产过 程实施严格的技术监控。 检验管理 检验是确保安全的一道重要防线。伊利把对乳制 品的质量管理从结果导向转变为系统控制和过程管理 ，这是伊利集团推动质量管理体系全面升级的重大转 型和重要经验。多年来伊利质检人员一直严格把关， 仔细做好每一项检验任务，努力提升品质检测能力,坚 持优质的产品是伊利生存、发展的根本，是伊利战胜 市场波动，赢得消费者信赖的根本。 通过“全过程、全方位、全员”的质量管控措施， 始终追求产品品质最大化，目地是确保消费者享用产 品无顾虑。全面把控从原奶采购到乳品生产全过程， 从根源上杜绝了疏漏，确保了产品的品质。目前，伊 利针对原料奶的检测达到了117项；涵盖原辅材料、包 装材料检验检测达到了899项，远超国家现行标准。 1、严格清理所有的原料供应环节可能出现的问题； 2、严格清理库存产品，执行最高的检测标准，不论什 么问题，严重性如何，有问题的库存产品一律销毁， 决不允许进入市场； 3、严格清理市场，在第一时间检测不合格的产品从市 场上全面收回，并在各地组织专门队伍进行不间断的 市场监督，不让一件有问题的产品出现在市场上。 “三保”工作则是强调任何有问题的原奶都不会进入 生产环节