酒店餐饮系统需求分析报告.doc

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1.引言引言.3 1.1 编写的目的.3 1.2 背景.3 1.3 定义.3 1.4 参考资料.3 2任务概述任务概述4 2.1 目标.4 2.1.1开发意图4 2.1.2与其他有关软件之间的关系4 2.2 用户的特点.4 2.3 假定和约束.4 3功能需求功能需求5 3.1 系统结构图.5 3.2 功能模块.5 3.2.1 前台营业模块.6 3.2.2 库存管理模块.9 3.2.3 财务管理模块.10 3.2.4 营业分析模块.11 3.2.5 辅助管理模块.13 3.2.6 帮助系统.14 3.3 对性能的规定.15 3.4.1 精度.15 3.4.2时间特性要求15 3.4.3灵活性15 3.4 输入输出要求.15 3.5 数据管理方法.15 3.6 故障处理要求.16 3.7 其他专门要求.16 4运行环境规定运行环境规定16 4.1 系统硬件设备 .16 4.2 支持软件 .16 4.3 接口 .17 酒店餐饮管理系统需求说明书 第 3 页 共 18 页 1.引言引言 1.11.1 编写的目的编写的目的 本文档的目的是阐述百味人生酒店管理系统的需求分析，本需求分析说明书编写的目 的在于全面说明该酒店管理系统第一阶段中的设计考虑，包括程序系统的基本处理流程、 程序系统的组织结构、模块划分和功能分配，为程序的概要设计提供基础。本说明书的预 期读者为组员中的每个成员。 1.21.2 背景背景 a 开发的软件系统： 简称 b 本项目为毕业设计作品 c 软件使用者为各大酒店以及有点规模的餐饮公司。 1.31.3 定义定义 无 1.41.4 参考资料参考资料 文档文档作者作者日期日期 GB8566-88计算机软件开发规范 GB8567-88计算机软件产品开发文件编制指南 GB/T11457软件工程术语 酒店餐饮管理系统需求说明书 第 4 页 共 18 页 2任务概述任务概述 2.12.1 目标目标 2.1.1 开发意图开发意图 随着人民生活的水平的日益提高，人们对于生活的品质也有了明显的提高，现在到饭 店吃饭已经不再是缝年过节才有的享受，越来越多的人开始将之视为日常生活的一部份。 人们消费观念的改变也带来了餐饮业的巨大发展。跟随时代的改变，21 世纪的计算机化地 位也已不可动摇，计算机简单、快捷、高效、准确的特性也受到推崇，在各行各业迅速发 展壮大起来。在餐饮行业中，以快餐业为首，早就实行了点菜、结算的自动化。较大规模 的饭店也在一步步地朝这方面发展。 2.1.2 与其他有关软件之间的关系与其他有关软件之间的关系 此软件可以根据今后的扩展加入 POS 机点餐，PDA 点餐功能，与相应的软件可以共 享数据库，本系统考虑到今后的数据量的扩大采用 SQLServer 数据库。 2.22.2 用户的特点用户的特点 本软件的最终用户为各大酒店以及有点规模的餐饮公司 一般用户只需懂得计算机基本操作、具备文字录入能力。相对维护人员应具备一定的 计算机专业知识，了解数据库系统的管理与维护,能排除一般计算机故障。 2.32.3 假定和约束假定和约束 从项目设计需求说明至最终审核，开发人员工作分配到位，开发小组成员在配合组长 工作的同时，应能如期完成各自的工作任务。 开发期限为一个月，若小组某成员因技术缺陷或者特殊原因延误开发进度，其他组员 应提供相对帮助。另有辅导老师进行指导与督促。 酒店餐饮管理系统需求说明书 第 5 页 共 18 页 3功能需求功能需求 3.13.1 系统结构图系统结构图 3.23.2 功能模块功能模块 功能模块初步设计为六大模块分别为前台营业、预定服务、员工管理、外卖服务、系 统管理、业务授权。各模块分别提供基本数据流图。各模块所包含的子功能如下列出为准： 酒店餐饮管理系统需求说明书 第 6 页 共 18 页 3.2.1 前台营业模块前台营业模块 酒店餐饮管理系统需求说明书 第 7 页 共 18 页 主要功能列表主要功能列表 接待预订接待预订 形象地显示餐厅房台状态，可进行订单录入（录入订台、订菜信息） 、订单确认（审查 确认订单） 、可动态显示客人预订的信息。预订菜单时，可点选单独菜品或套餐。能进行客 人档案录入、查询、打印预订单。可提前若干天进行预订，到客人指定的用餐日期和餐次 时，电脑会自动提示。预订的桌台在客人到达时，可再次修订菜品，确认后电脑会自动指 挥厨部打印机，分菜品类别或品名、桌台区域打印预订的点菜单。 开台、点菜、转台、并台、分台开台、点菜、转台、并台、分台 形象地显示房台预订、开台、用餐、空闲状态。可开台、转台、并台、分台、取消开 台。支持简码点菜、编码点菜、触摸屏点菜。可按授权点 选可赠送的菜品。点菜时既可点取单独菜品也可点取预先备好的套餐。可选择或录入菜品 说明和台面备注。可在同一界面快速完成选台、点菜。可取消或修改未出品的菜品。选定 桌台号时，可按区域或直接快速选取。可锁定操作的桌台，以免多人同时操作同桌台时造 成失误。可催菜、缓菜。可多台连台开台、连台点菜。可记录和提示连台信息，可追加连 台的桌台。有沽清菜提示。支持限量菜品点菜，点取限量菜品时，系统会自动减少存量， 并动态提示。点菜一经确认，电脑会自动指挥厨部打印机，分菜品类别或品名、桌台区域 打印点菜单。可在客人用餐时增加台面备注，同时厨部打印机会自动打印增加的信息。可 给收银台发出打印结帐单的通知。便于及时打单。 结帐结帐 支持单台或多台同时结帐。可进行多种收款方式（储值卡、现金、支票、信用卡、 挂帐等）并行结帐。收款方式可自行设定。可收取包间房费、钟点房费、服务费。支持按 所授权限进行菜品类别分别打折、整单打折、菜品单品打折、抹零优惠、免单处理。整单 打折时可设定某些菜品（如酒水）不打折。可选择按点菜单结帐或按出品结帐。套餐结帐 时可选择帐单打印格式。持卡人结帐时，系统自动根据不同类别的卡片按设定的比例打折。 并将消费金额自动记入个人档案。可处理客人挂帐、误结帐恢复、可将客人消费记入档案、 可记录是否给付客人发票事项。备有收银交班报表、日报表（按收款方式） 、明(结帐窗口) 细报表。支持结帐单因故变动后的多次打印，并分别作出记录。可锁定收银桌台，以防收 银时其他人对该台进行的操作。 打折打折 获得授权的操作者，可以在网络中的任何机器上对菜品进行打折处理。打折只能在 授权人规定的比例内进行。打折后，打折者的操作行为被系统如实记录备查。 误结帐恢复误结帐恢复 已经完成结帐收银的台桌，如有需要（增加菜、打错折、收款方式错等）可以恢复 成未结帐的状态重新结帐。此操作行为被系统如实记录备查。 台号占用查询台号占用查询 通过图形的方式表现出各台号的状态，红色代表正在消费中，蓝色代表预订，绿色 代表可以使用。 已结帐转未结帐已结帐转未结帐 酒店餐饮管理系统需求说明书 第 8 页 共 18 页 对已经结帐的台号进行清台处理，并提供未来的客户所使用。 酒店餐饮管理系统需求说明书 第 9 页 共 18 页 3.2.2 库存管理模块库存管理模块 酒店餐饮管理系统需求说明书 第 10 页 共 18 页 主要功能列表主要功能列表 办理入库办理入库 可进行酒水，香烟入库管理设定。可根据拼音码快速设定名称，可对商品的数量进行 设定。设定商品的单位、购进单价，购进总价等，并根据商品提供商所提供的发票一一输 入到库中，并自动汇总。在点菜时自动从商品库中减掉该商品的数量。同时给出提示。此 信息可动态的显示在公告版上。 入库单据查询入库单据查询 根据入库单据号，对总库进行查询，搜索该单号进来的货数量单价等。并提供打印功 能。 入库统计入库统计 对入库的所有商品进行统计，并提供输入日期来进行统计，并提供打印操作。 办理出库办理出库 前台部门可以通过仓库管理人员取出库存的一些商品。 出库单据查询出库单据查询 出库后的商品都应记录出库人，申请人，出库编号以及出库内容。 出库统计出库统计 对出库的资料进行统计，并于及时的了解采购投入的成本等数据。 库存盘点库存盘点 对库存中的所有商品进行列表，让仓库管理人员清晰的了解当前库存有那些商品处于 缺货状态，那些商品处于不热门状态。 当前库存查询当前库存查询 对当前的库存进行详细的查询，并提供排序功能。 3.2.3 财务管理模块财务管理模块 主要功能列表主要功能列表 交班报表交班报表 财务审查任何日期的每位收银员收银交班报表。 营业日报营业日报 财务审查收银员任何日期的收银日报表。 当日营业日报当日营业日报 财务审查任何日期的每位收银员收银日报表。 收银日报明细收银日报明细 查询任何日期、任何班次、任何餐次、任何收银点的收款情况。并列出每张桌台号的 酒店餐饮管理系统需求说明书 第 11 页 共 18 页 消费总额，分解到各个出品部门。同时对消费方式的收入金额和收款方式的收入金额按每 张台号进行对比报告。支持打印。 挂帐客户挂帐客户 建立挂帐客户档案，设定挂帐最高限额，消费结帐时可自动记录挂帐金额。 挂帐结算挂帐结算 自动记录挂帐客人历次挂帐，处理挂帐客人还款冲帐。快速查询挂帐客人资料 。 结帐单查询结帐单查询 自选日期段，查询各个消费区域或整个酒楼每张桌台号的结帐情况。 3.2.4 营业分析模块营业分析模块 营业动态数据营业动态数据 动态显示各个区域或整个酒楼，餐台总数、开台数、点菜台数、就餐人数、翻台次数、 结帐台数、未结帐台数、结帐金额、未结帐金额、点菜数量、出品数量、开台率、点菜台 率、上座率、翻台率、结帐台率、未结帐台率、结帐金额比、未结帐金额比、出品 率。 菜品销售明细菜品销售明细 对当天或某一时间段销售的每一个菜品进行分析。可分酒搂、班次、餐厅、菜品类别、 餐台进行分析。对菜品销售数量、金额、折扣金额、实收金额、折扣率可进行排序显示。 可打印。 菜品销售分析菜品销售分析 对当天或某一时间段销售的菜品按菜品类别分类分析。可分酒搂、班次、餐厅、餐台 进行分析。对每一类菜品可查看销售明细。可进行类别销售排序。 (菜品销售明细窗口) 营业全面分析营业全面分析 对当天或某一时间段销售金额按酒搂、班次、餐厅进行对比分析。分析时进行消费方 式和收款方式的对比。 桌台营业分析桌台营业分析 按时间段分班次、餐厅、餐台进行每一个桌台的营业分析。可查各台用餐时长、各类 收费、折扣、赠送、餐饮明细。可打印。 日菜品销售明细日菜品销售明细 对当天销售的每一个菜品进行分析。可分酒搂、班次、餐厅、菜品类别、餐台进行分 酒店餐饮管理系统需求说明书 第 12 页 共 18 页 析。对菜品销售数量、金额、折扣金额、实收金额、折扣率可进行排序显示。可打印。 日菜品销售分析日菜品销售分析 对当天销售的菜品按菜品类别分类分析。可分酒搂、班次、餐厅、餐台进行分析。对 每一类菜品可查看销售明细。可进行销售排序。 日营业全面分析日营业全面分析 对当天销售金额按酒搂、班次、餐厅进行对比分析。分析时进行消费方式和收款方式 的对比。 日菜品毛利分析日菜品毛利分析 对当天销售的菜品，按酒搂、班次、餐厅、餐台进行毛利分析。可按菜品的类别分类 分析。可查各类的菜品明细。对应收金额、实收金额、毛利、毛利率可排序。可打印。 日客流分析日客流分析 按时间分析客流量。给出流量曲线图。 客座分析客座分析 针对每台客人消费额进行分析。分析每台的消费人数、消费总额、人均用餐时长、人 均消费、翻台次数。可排序、可打印。 酒店餐饮管理系统需求说明书 第 13 页 共 18 页 3.2.5 辅助管理模块辅助管理模块 酒店餐饮管理系统需求说明书 第 14 页 共 18 页 主要功能主要功能 营业初始化营业初始化 取得当天或当餐的营业日期和时间。日营业收费期可以跨天计算。对已过去的消费天 数进行清空处理。 签约单位代码签约单位代码 对签约的用户进行管理,结算已挂帐经额。 基础信息基础信息 设定台号、台名、收款方式、台面备注信息、退菜原因、厨部打印区域、用餐楼层。 收费项目代码收费项目代码 该功能用来维护代码使用，对消费项目、单价默认折扣与对该消费项目进行拼音码定 义，使前台操作人员在点菜时更方便的输入项目。 权限管理权限管理 按级别管理操作员工，灵活设置系统模块和菜单的操作权限。未被授权的功能模块不 在界面上显示。按人设定打折、抹零权限、打折比例。设定部门名称。 用户管理用户管理 管理员可以添加用户，并付于相对的权限。 打印设置打印设置 设置打印机和打印内容、可按菜品大类、整单、单个菜品，结合用餐区域灵活设置打 印机。前台点菜后，计算计立即在后台执行打印任务。 操作日志操作日志 详细记录操作员的主要操作过程。 更换密码更换密码 操作员更换自己密码。 注销注销 进行系统保护，操作员暂时离开机台，设置保护状态，防他人冒名操作。 酒店餐饮管理系统需求说明书 第 15 页 共 18 页 3.2.6 帮助系统帮助系统 主要功能主要功能 关于餐饮管理系统关于餐饮管理系统 显示餐馆系统开发者与使用者的一些信息包括使用单位名称、版权一些信息。这些资 料从基本信息表里读取。 餐馆管理系统帮助餐馆管理系统帮助 提供操作者帮助使用，按 F1 可以开启该操作。 3.33.3 对性能的规定对性能的规定 3.4.1 精度精度 本软件的输入、输出数据一般要求：菜品输入价格计算与保存，要求统计结果不能与 系统自动分析批改有丝毫误差。 3.4.2 时间特性要求时间特性要求 a 一般查询响应时间不能大于 2 秒。 b统计的响应时间视具体情况而定，但简单的统计一般不能大于 5 秒。 3.4.3 灵活性灵活性 a 系统的界面操作方式应以用户意见变化而灵活转化。 b 系统不能以运行环境的变化而停止运作； c 一般情况下不用进行程序修改而是通过修改配置选项完成相应工作。 3.43.4 输入输出要求输入输出要求 数据类型： 字符数据 CHAR(N)：存放固定长度的 N 个字符数据，1=N=8000 VARCHAR(N):存放可变长度的 N 个字符数据，1=N=8000 日期型数据 DATATIME：存放从 1/1/1753 到 12/31/9999 的时间数据，精确到 1/1000 秒 数字型数据 INTEGER：存放从-231 到 263 的整形数据 货币数据 MONEY：存放从-263 到 263-1 的货币数据，精度为货币单位的 10/1000 酒店餐饮管理系统需求说明书 第 16 页 共 18 页 3.53.5 数据管理方法数据管理方法 通用语言学生及考试系统的数据存储主要在于试题库、学生成绩库、状态库的管理， 分“原始文件”和“学生成绩 信息表”以及其它基本信息表的存储，其中无论原始文件 还是其它信息的数据结构都和现有的传统操作方式相类同。因此，根据传统操作方式的经 验，假设： 1 对已经完考的学生在状态表中作标记。 2 备份采用磁带介质进行存储。 3 考虑数据库的索引、回退表空间、临时表空间及系统表空间会较大，系统各管理 层不考虑越权索引。 3.63.6 故障处理要求故障处理要求 后台服务器数据库要求实时或者定时备份，当服务器发生不可预见的故障时能够还原 数据。 3.73.7 其他专门要求其他专门要求 分别提供： 1总体设计文档 2数据库详细设计文档 3. 操作维护手册 4运行环境规定运行环境规定 4.14.1 系统硬件设备系统硬件设备 服务器 CPU：PII233 或 HP 系列的专门服务器 内存：128M 以上 硬盘：10G 以上 显示模式：推荐分辩率为 800*600。 工作站 CPU：P133 以上 内存：64M 以上 模式：推荐分辩率为 800*600。 酒店餐饮管理系统需求说明书 第 17 页 共 18 页 4.24.2 支持软件支持软件 支持软件：Win9X/2000/XP/2003 服务器：数据库系统 Microsoft SQL Server 2000 工作站：局域网络运行，工作站上不需要安装数据库系统。 4.34.3 接口接口 数据通信协议:TCP