大有国民小学学生专题研究报告.ppt

大有國民小學學生專題研究報告 世界美食,班 級： 學 生：陳俞心 指導老師 ：陳秀卿 中華民國九十五年九月 桃園縣桃園市大有國小,目錄,壹、研究動機 貳、研究目的 參、研究方法 肆、研究內容 一、中國 北京烤鴨 二、法國 葡萄酒 三、韓國 泡菜 四、日本 壽司 五、印度 咖哩 六、新加坡 海南雞飯 七、越南 河粉 八、義大利 義大利麵 九、各國美食特色 伍、研究心得及感想 陸、參考書目及資料,研究動機,每次看到美食節目時，心中都有深的感觸，那些人怎可以做出如此美味的佳餚，令大家垂涎三尺，口水流不停呢？ 當台灣追求國際化、全球化的同時， 異國美食也以不同的姿態進入台灣。從報 章雜誌、網路、電視廣播，各地都能發現 到異國料理。藉由這次報告，介紹出世界的 美食。 “民以食為天”，說明了飲食是人生中重要的課題，除了講究色香味俱全，現代人更注重健康的因素。因此，除了我們所熟知的台灣美食料理外，世界各國聞名遐邇的食物，諸如韓國泡菜、海南雞飯、印度咖哩，真是令人食指大動，希望能在此與大家一起分享異國料理。,圖(一)創意蛋糕,研究目的,.想了解、知道各國美食的文化、歷史、作法 等等之類的。希望有一天自己能做出那如此美味的 佳餚。 .除了探討各國美味食物的由來 及做法，更希望藉此能讓人吃 得營養又健康。 .希望可以讓大家認識異國美味 並在吃的領域中能有更多豐富 的參考資料，造就更多的選擇。,圖(二)綜合冰淇淋,研究方法,決定主題,實際調查,整理資料,資料搜尋,成果,翻閱書籍,上網查詢,詢問家人,拜訪餐館,中國 北京烤鴨,關於北京烤鴨的由來，有很多種說法。 第一種說法：當時的船工從南方帶來一種白色“湖鴨”，經過風土馴化，成為今天北京烤鴨的祖先。 第二種說法：起源於明代，是北京東郊潮白河所產的“小白眼鴨” 。 第三種說法：起源於遼代，有一次 捕獲到純白的鴨子，以為是吉祥物 ，便繁殖下去。 從此“北京烤鴨”揚名於世界。成為常見的佳餚，親戚朋友之間也常以烤鴨為厚禮相互饋贈。,圖(三)北京烤鴨,法國 葡萄酒,大約在基督生前五百年，希臘人把葡萄酒及栽種知識傳開，裝著葡萄酒的希臘土瓶，從馬西利亞港即是現在法國的馬賽港向北部運輸，所以在法國的南部還有北邊萊茵河和我們熟悉的巴登區，都出產葡萄酒，這也是法國葡萄酒聞名全世界的歷史軌跡 飲葡萄酒順序 1.看酒 (Sight) 2.搖酒(Swirl) 3.聞酒(Smell) 4.品酒(Sip),圖(四)葡萄酒,韓國 泡菜,泡菜指的是往用鹽醃過的白菜上添加辣椒粉、蒜、薑、蔥、蘿蔔等調味品，並使之發酵的一種韓國傳統飲食。 利用泡菜還能做出許多美味的食物呢！在近年來，深受 大家的喜愛。 泡菜的效能 1.能抑制腸內的其他菌，防止不 正常的發酵，抑制病菌。 2.淨化腸胃的作用 3.預防對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌症的預防 也有效果。,圖(五)泡菜,日本 壽司,大約在西元三世紀由中國沿海地方傳至日本，原先只是以鹽醃製的鹹魚，後來改為以米飯醃魚。 傳說壽司是以前為了儲藏鮮魚 而製成的。在日本把新鮮的生 魚切成片放在飯上，然後放在 撒著鹽的板上，上面放上石頭，幾個星期以後，被飯發酵得魚片吃起來味道非常鮮美。,圖(六)壽司,印度 咖哩,受印度文明傳播而將咖哩傳至西亞及南亞地區。中世紀歐洲，英國將殖民地-印度所產香料帶回國內，使得印度咖哩的風味，於英國發揚光大。 19世紀咖哩粉正式在市面上販售且普及各地，並銷往法國及日本等地。 咖哩在炎熱的夏天，可用來醒 胃提神和增進食慾。,圖(七)咖哩,新加坡 海南雞飯,新加坡海南雞與台灣白斬雞最大不同在於香料、醬料運用的獨特性，煮飯時須加上南洋特有香料斑蘭葉、紅蔥酥、雞油以製造 油潤香甜口感，再搭配甜美雞肉。 醬料方面，可同時使用具南洋口味 及古典中式老抽醬油，以柔和合南 洋的辛辣味。,圖(八)海南雞飯,越南 河粉,上桌： 河粉切條燙軟置大碗內，放入新鮮洋蔥薄片，鋪上適量的生或熟牛肉片，澆入沸湯撒上蔥花及少許胡椒粉，就是一碗碗膾炙人 口的越南牛肉河粉。食用時湯 內擠幾滴檸檬汁，加入少許生 辣椒、豆芽菜，味道特佳！,圖(九)河粉,義大利 義大利麵,義大利麵統稱Pasta，相傳是由馬可波羅自中國攜帶麵條回去義大利開始，西元十三至十四世紀間，那時的人就知道將穀類壓碎和水來做濃稠的湯。 到了十六世紀，義大利麵的製作 方法有所改變。 到了文藝復興以後，義大利麵種 類和醬汁的變化，也跟隨著歐洲各國的文化藝術豐富起來。,圖(十)義大利麵,各國美食特色,泰國菜：大多都是以酸、辣為主，一根被稱作普力奇奴的綠色小辣椒，就能把老外辣得從椅子上跳起來呢！ 日本菜：從最原始的吃魚生，到後來力求將原始包裝至盡善盡美。 法國菜：法國講求的是精心調製，對簡單食品的調製，讓人歎為觀止。 德國菜：以酸、鹹口味為主，調味較為濃重。,研究心得及感想,這次的報告，我學到了原來美食不只美味，有些美食甚至可以幫助疾病、養顏美容呢！ 想到那些食物是經過土地的灌溉、水的滋潤