课件：四季养生保健讲座三秋季养生.ppt

宜吃黑色，微咸食物滋养,宜吃白色，辛辣食物滋养,宜吃青色，酸味食物滋养,宜吃黄色，甘味食物滋养,宜吃红色，苦味食物滋养,冬至一阳生,阴阳平和,阴阳平和,夏至一阴生,3.21,12.22,9.23,3.21,6.22,二月初二,二月初二,五月初七,八月十一,十一月十二,5.6,8.8,2.4,11.8,夜半,鸡鸣,平旦,日出,食时,隅中,日中,日昳,晡时，夕食,日入,黄昏,人定,冬至一阳生,阴阳平和,夏至一阴生,一阳生,一阴生,阴阳平和,阴阳平和,白露9月7日 秋分9月23日,立秋8月7日 处暑8月23日,寒露10月8日 霜降10月23日,秋分三候：“一候雷始收声；二候蛰虫坯户；三候水始涸”。,物候特点：“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明” 。秋季三个月，自然景象因万物成熟而评定收敛。这个季节天高风急，地气清肃。 生理特点：秋应五脏之肺,属金，应五气中的燥；人体之气开始收敛。 保养原则：“早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清”。,1、调理饮食：,秋季膳食要以滋阴润肺为基本原则。 年老胃弱者，可采用晨起食粥法以益胃生津，如百合莲子粥、银耳冰糖糯米粥、杏仁川贝糯米粥、黑芝麻粥等。 多食酸味食物少食辛辣食物，以助肝气，葡萄、樱桃、杨梅、橘子、梅子、柠檬、苹果、草莓。 多食用平肝润肺的食物，如百合、藕、土豆、萝卜、木耳、山药、扁豆、枸杞、银耳.,2、早起早睡：,“早卧早起，与鸡俱兴” 早睡以顺应阴精的收藏，早起以舒达阳气。 秋天适当早起，可减少血栓形成的机会；起床前适当多躺几分钟，舒展活动一下全身，对预防血栓形成也有重要意义。这类疾病在秋末冬初发病率极高，发病时间多在长时间睡眠的后期，这是因为在睡眠时血液在脑血管的流动速度变慢，血栓容易形成之故。,3、增强体力：,“春捂秋冻” 秋天气候渐冷，衣服不可一下增加过多，有意让机体冻一冻，经受一些寒凉之气的锻炼，这也是增强机体对冬季寒冷气候的适应能力的重要方法。 金秋时节天高气爽，是运动锻炼的好时期，尤其应重视耐寒锻炼，如早操、慢跑、冷水浴等，以提高对疾病的抵抗力。,4、预防疾病：,秋末气候转凉，这个时期是中风和心肌梗死发病的高峰期，极容易导致猝死。 患有慢性支气管炎、肺气肿和肺心病的人，对气候的变化也很敏感，很容易导致复发、,5、预防秋燥：,“秋之燥，宜食麻以润燥。”此时，应多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物. “朝朝饮水，晚晚蜜汤。” 秋天气候干燥，因而皮肤水分蒸发快，故易造成皮肤干裂、皱纹增多、咽喉燥痛、大便秘结等，因此秋天预防秋燥是重要的保健原则。 室内要保持一定的湿度，重视补充机体水分，要避免过劳和剧烈运动使津气液耗损。 为了防止皮肤干燥可涂擦各种护肤霜。但应注意口唇干裂不可擦甘油，更不可用舌头经常舔口唇，否则会使口唇干燥皲裂加重。,6、慎食瓜果：,立秋后，多吃坚果，能提高机体抗病的能力。 “秋瓜坏肚”. 夏令大量食瓜果虽然不至于造成脾胃疫患，却已使肠胃抗病力有所下降，入秋后再大量食瓜果，势必更助湿邪损伤脾阳，脾阳不振不能运化水湿，腹泻、下痢、便溏等急慢性胃肠道疾病就随之发生。因此，入秋之后应少食瓜果，脾胃虚寒者尤应禁忌。,7、适时进补：,常言道：“秋季进补，冬令打虎”，但进补时要注意不要无病进补和虚实不分滥补。 中医的治疗原则是虚者补之，不是虚证病人不宜用补药。 虚病又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对症服药才能补益身体，否则适得其反。 还要注意进补适量，忌以药代食，提倡食补。 秋季食补以滋阴润燥为主，如乌骨鸡、猪肺、龟肉、燕窝、银耳、蜂蜜、芝麻、核桃、藕、秋梨等。这些食物与中药配伍，则功效更佳。,秋季养生之药物调理,养阴药：枸杞、玄参、玉竹、麦冬、百合、杏仁、川贝如西洋参、沙参、麦冬、百合、杏仁、川贝、胖大海等。 补气药：西洋参、沙参、人参、白术、茯苓。 中成药：六味地黄丸、大补阴丸、生脉饮等。,沙参银耳粥,原料：沙参50克，银耳50克，粟米50克，冰糖10克。 做法：沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮3040分钟，去沙参，放入银耳，栗米（均洗净），再煮1小时放入冰糖，再熬1015分钟，即可食用。 功用：补肺、益气、养阴。,生地麦冬粥,原料：生地黄50克，麦冬（去芯）40克，粳米50克。 做法：将生地、麦冬洗净，切成碎片，装入已消毒的纱布袋内，放入陶器罐内，放入清水，先煮1小时，捞去布袋去渣，放入粳米（洗净）熬粥30分钟，即可食用。 功效：养阴补血,杏仁川贝百合粥,原料：杏仁30克，川贝母15克，百合30克，粳米50克。 做法：先将杏仁、川贝母、百合洗净，装入已消毒的纱布袋内，先煮1小时，捞去药渣后放入粳米（洗净），再煮2030分钟，即可食用。 功效：滋阴润肺。,桑菊粥,原料：霜桑叶30克，菊花30克，川贝15克，粳米50克。 做法：将桑叶、菊花、川贝洗净，装进已消毒的纱布袋内，入进陶器罐内，注入清水，先煮30分钟，捞去药渣，放入粳米，煮30分钟，粥成即可食用。 功效：清肺润燥,牛奶粳米粥,原料；粳米100克，牛奶250毫升，红糖或白糖适量。 做法：粳米下锅，用大火烧开，小火熬1小时； 粥已经粘稠快要熬好时加入牛奶，搅拌均匀；出锅盛碗，加入白糖或红糖。 功效： 补益虚劳。,黄芪淮山药粥,原料：黄芪30克，淮山药40克，粳米50克。 做法：将黄芪洗净，切成片，与淮山药装入已消毒的纱布袋内，放入陶器罐内，注入清井水，先煮1小时，将药渣袋捞去，放入洗净的粳米,煮2030分钟，即可食用。 功效：健脾益气。,银杞菊花粥,原料：银耳、菊花各10克，糯米60克。 做法：同放锅内，加水适量煮粥，粥熟后调入适量蜂蜜服食。 功效：养肝、补血、明目、润肤。,芝麻粥,原料：芝麻50克 粳米100克。 做法：先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。 功效：养血润燥通便。适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。,柏子仁粥,原料：柏子仁20克、粳米100克、蜂蜜。 做法；将柏子仁去尽皮壳杂质，捣烂后同粳米下锅煮粥。待粥将成时，加入少量蜂蜜焖熟即可。 功效：润肠通便、养心安神。 适用于慢性便秘、心悸、 失眠和健忘者。,山药枸杞粥,原料：白米100克、枸杞10克、山药300克 做法：首先将白米和枸杞洗净沥干，山药去皮洗净并切成小块。置锅于火上，将水倒入锅内煮开，然后放入白米、山药以及枸杞续煮至滚时稍搅拌，再改中小火熬煮30分钟既可。 功效：健脾补肾。,胡萝卜粥,原料：胡萝卜、粳米。 做法：将胡萝卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。 功效：因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。,南瓜黑米粥,原料：南瓜200克，黑米150克，大枣60克。 做法：将南瓜洗净去柄切开，取出种子切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。 功效：补肾润燥。,百合粥,原料：百合30克，粳米100克，冰糖适量。 做法：将百合用清水泡软，加粳米和冰糖一起水煮成粥。 功效：养阴润肺。,百合梨汤,原料：梨1个，百合、麦冬各10克，胖大海5枚。 做法：将梨洗净切块与百合、麦冬、胖大海同煮，待梨八成熟时加冰糖，吃梨饮汤 。 功效：滋阴润肺。,冰糖银耳汤,原料：银耳10克，冰糖。 做法：银耳，以温水浸泡30分钟，加冰糖和水，煮沸至银耳烂熟。 功用：滋阴润肺。,鸭梨西米露,原料：鸭梨200克、西米100克、冰糖适量。 做法；将鸭梨洗净，去皮、核，切碎，放入锅中，加清水 5杯，煮30分钟；捞去梨渣留汁；将梨汁再煮沸，加入西米，小火煮至完全透明；再加入冰糖溶化即可。 功效：补肺润燥。西米有健脾，补肺，化痰的功效 ，梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效。,玉米清汤,原料：甜玉米梗两条、黄豆芽100克、红萝卜1条。 做法： 将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净；将全部材料用慢火熬煮1小时即可。 功效：清润滋补,淮山莲子汤,原料：山药100克、莲子100克、糖或盐适量。 做法：将山药和莲子洗净，加水适量，大火煮开，再慢火煮40分钟，加糖或盐调味即可。 功效：山药性能滑润，而莲子具有健脾固肾之功效。在秋天，健康人多食淮山莲子汤，不失为良好的滋养补品。而对于久热不退造成“津枯血燥”者，利用淮山莲子汤调养也大为适宜。,雪梨川贝汤,原料：2个雪梨，配川贝4克，冰糖75克。 做法：将雪梨去皮去核切成小块放入大碗内，加入川贝、冰糖及清水150克，待锅内清水烧沸后， 隔水放入蒸锅内蒸 1小时取出温服。 功用：润肺止咳， 清热化痰。,百合柿饼鸽蛋汤,原料：鲜百合100克，鸽蛋10个，柿饼2个，冰糖30克。 做法：将鲜百合、柿饼、鸽蛋放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至百合熟，加入冰糖，调成甜汤即可。 功效：养阴润肺、清痰祛火止咳。用于秋日肺燥、咳嗽日久、干咳无痰、声音嘶哑、咽干口燥、小儿百日咳等。,蜜枣甘草汤,原料：蜜枣8枚、生甘草6克 做法：将蜜枣、生甘草加清水2碗煎至1碗，去渣。 功效：补中益气，解毒润肺，止咳化痰。适用于慢性支气管炎咳嗽、 咽干喉痛、肺结核咳嗽等症。,海蜇鲜荸荠汤,原料：海蜇30克、鲜荸荠15克。 做法：将海蜇用温水泡发，洗净，切碎；将鲜荸荠洗净去皮； 把切碎的海蜇和荸荠一起放入砂锅内，加水适量，用小火煮1小时。 煮好后，将汤倒入碗内。 功效：养阴清热，润肺止咳。适用于阴虚内热的咳嗽、痰黄而粘稠、 口燥咽干等症。,白菜蜜枣猪肺汤,主料：猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个。 做法：将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪肺用清水反复清洗,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净；把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可。 功效：生津润燥。,沙参玉竹老鸭汤,原料： 北沙参60克，玉竹50克，芡实20克，生姜2片，老鸭1只(约800克)。 做法：将北沙参、玉竹、芡实、生姜洗净，老鸭杀后去毛及内脏，斩件。全部用料放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。分数次饮汤，吃鸭肉。 功效： 滋阴润肺清补。用于干咳痰少、劳热、消渴肠燥便秘者。,罗汉果西洋菜猪肺汤,用料： 罗汉果半个，西洋菜300克，猪肺120克，南杏仁20克。 做法： 将罗汉果洗净；西洋菜洗净，摘节；南杏仁用开水烫，去衣。猪肺洗净，干水，切块。把罗汉果、南杏仁放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入猪肺、西洋菜，再煮沸后，文火煲1小时，加少许精盐即可食用。猪肺及西洋菜均可食。 功效： 清热润肺、化痰止咳。常用于支气管炎属肺燥有热者；症见咽干口燥、声音嘶哑、干咳咯痰不爽者。,玉竹南杏百合鹧鸪汤,原料： 玉竹30克，南杏仁10克，百合15克，陈皮5克，蜜枣 (去核)3枚，鹧鸪1只。 做法：将玉竹、南杏仁、百合、陈皮、蜜枣分别洗净，鹧鸪杀后去毛及内脏，斩件。将全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖2小时，调味即可，饮汤吃鹧鸪肉。每天1料，5天为1疗程。 功效： 养阴润肺、化痰止咳。用于慢性支气管炎、肺结核、百日咳、干咳痰少、口干咽燥者。,木瓜瘦肉汤,原料：木瓜1只、瘦肉150克、红枣20克、盐5克，糖5克。 做法：瘦肉切蚕豆丁大小汆水，木瓜去皮切丁，红枣洗净待用；净锅上火，放入清水、红枣、瘦肉，大火烧开，转小火炖30分钟后，再放入木瓜炖10分钟调味即成。 功效：润燥通便。对热病伤津，消渴多饮，肠燥便秘有一定的食疗功效。,川贝雪梨猪肺汤,原料：川贝10克，雪梨3个，猪肺100克。 做法：将猪肺洗净、切块；雪梨洗净，去核，每个连皮切4块；川贝打碎。将全部用料放入砂锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可食用。 功效：润肺化痰止咳。用于燥热伤肺，肺津不足，症见咳嗽痰稠、咯痰不爽、咽干口渴。,银耳冬菇猪胰瘦肉汤,原料： 银耳25克，冬菇30克，猪胰1条，猪瘦肉60克。 做法： 将银耳清水浸开，洗净，摘成小朵；冬菇用清水浸，洗净，去蒂；猪胰、猪瘦肉洗净，切片，用油盐稍腌。把银耳、冬菇放入锅内，加清水适量，武火煮沸10分钟后，加入猪胰、猪瘦肉，文火煲至肉熟，调入上等鱼露及味精、芫荽少许食用。 功效： 滋阴润肺，生津止咳。用于肺肾阴亏、虚火内生，症见干咳少痰、咽干口渴、痰中带血等。,玉竹南杏百合鹧鸪汤,原料： 玉竹30克，南杏仁10克，百合15克，陈皮5克，蜜枣 (去核)3枚，鹧鸪1只。 做法： 将玉竹、南杏仁、百合、陈皮、蜜枣分别洗净，鹧鸪杀后去毛及内脏，斩件。将全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖2小时，调味即可，饮汤吃鹧鸪肉。每天1料，5天为1疗程。 功效： 养阴润肺、化痰止咳。用于慢性支气管炎、肺结核、百日咳、干咳痰少、口干咽燥者。,太子参百合田鸡汤,原料： 田鸡500克，猪瘦肉100克，太子参60克，百合30克，罗汉果半个 。 做法： 田鸡去皮、肉脏，洗净斩件；瘦肉洗净切件；太子参、罗汉果洗净，先放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入瘦肉、田鸡，改用文火煲2小时，调味供用。 功效 ：清润肺燥、益肺生津 。用于气虚肺燥。症见咳喘气短、口干渴饮或平素气阴不足，又遇燥气流行、燥热伤肺而咳嗽咽干。,雪耳木瓜猪骨汤,原料： 猪脊骨700克，雪耳30克，木瓜1个（约700克），红枣5粒。 做法 ：猪脊骨洗净、斩件；木瓜去皮和籽，洗净，切角形；雪耳用开水浸开，分小朵洗净；红枣洗净；把猪脊骨、木瓜、红枣一齐放入开水锅内。武火煮沸后，改用文火煲2小时，放入雪耳，再煲1小时，调味食用。 功效 ：清燥润肺、健胃生津。用于燥热伤津。症见口渴咽干；或燥之干咳无痰；亦用于糖尿病口渴多饮者。,木瓜炖鱼翅,原料：木瓜1个(约500克600克)、泡发好的鱼翅50克，鸡汤100克、盐适量。 做法：用刀切开木瓜，将木瓜核去除干净，蒸58分钟后取出；鸡汤中加入少许盐，放在木瓜肉内，再放入