人类对细菌和真菌的利用ppt课件

复习巩固 1、细菌和真菌作为_参与物质循环。把动植物的遗体分解成_. 2、细菌和真菌中有些种类营_生活，从活的生物体吸收_，导致疾病。哪些疾病是由真菌引起的？哪些疾病是由细菌引起的？ 3、什么是共生？地衣是_和_共生在一起而形成的，藻类通过光合作用为真菌提供_；真菌可以供给藻类_。 5、在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的_与植物共生。根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的_，而植物则为根瘤菌提供_。 6、牛、羊等草食性动物肠内的细菌能够帮动物分解_。 7、人体大肠中的_能够制造维生素B12和K。,分解者,寄生,营养物质,真菌,藻类,有机物,水和无机盐,根瘤菌,含氮物质,有机物,纤维素,有些细菌,二氧化碳，水和无机盐,第五节 人类对细菌和真菌的利用,学习目标： 1、举例说出人类对细菌和真菌利用。 2、说出发酵技术在食品制作中的应用。 3、说明食品腐败的原因。 4、尝试制作米酒。 5、关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。,自学指导： （8分钟） 阅读课本8488页内容，思考下列问题： 1、曲霉、酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、霉菌各有什么作用？ 2、食品腐败的主要是由什么引起的？食品保存的主要问题是什么？ 3、防止食品腐败的原理是什么？ 4、什么叫抗生素？ 5、胰岛素是怎样合成的？有什么作用？ 6、细菌在环境保护方面有什么作用？,淀粉 葡萄糖,曲霉,葡萄糖 酒精+CO2,酵母菌,葡萄糖 乳酸,乳酸菌,另外，制醋还需醋酸菌，制酱需多种霉菌。,二氧化碳+酒精少量能 量（无氧）,二氧化碳水能量 （有氧）,葡萄糖,酵 母,葡萄糖,酵母菌,酵母菌,想一想:制作酸奶和 泡菜需要哪一种微生物的帮助?,乳酸菌,7-袋装肉肠,8-腊肉,9-果脯,1-袋装牛奶,2-盒装牛奶,3-肉类罐头,4-肉类罐头,5-蘑菇,6-咸鱼,牛奶,巴氏消毒法,高温灭菌,罐头,罐装法,依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理,咸鱼,腌制法,用盐溶液除去鲜鱼中的水分,香菇,脱水法,真空包装,破坏需氧菌类 生存环境的原理,腊肉,晒制与烟熏法,果脯,渗透保存法,用糖溶液除去鲜果中的水分,食品保存方法,1、干燥 脱水法（蘑菇）,这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。,5 、巴斯德消毒法（牛奶）：,高温灭菌的原理,6 、真空包装法（袋装肉肠）：,抑制菌类生长的原理,7 、罐装法（肉类罐头）：,高温消毒和防止与菌类接触的原理,2 、晒制烟熏法（腊肉）,3 、渗透保存法（果脯）,4 、腌制法 （咸鱼）,其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等。,1、什么叫抗生素? 青霉素是怎样产生的?有什么作用?胰岛素是怎样产生的？,2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?,七嘴八舌议一议:,抗生素,抗生素由 真菌产生， 用来杀死 致病细菌 的物质。,1、 在无氧条件下，利用废水中的有机物作为细菌的食物，通过发酵将有机物分解，产生甲烷用于照明、取暖和发电，使废水净化。,细菌与环境保护,2、在有氧条件下，也可以将有机物分解成二氧化碳和水，使污水净化。,总之，可利用细菌净化生活污水和工业污水。,小结,第二节 人类对细菌和真菌的利用,87页课后练习答案：,D,国家规定使用的防腐剂有亚硝酸盐、二氧化硫、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸钠、丙酸钙等25种。,抗生素,常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门螺杆菌、大肠杆菌等。长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用。例如，细菌会产生抗药性、人体会产生过敏反应及二重感染等。抗药性的产生是因为病菌与抗菌类药物长期反复接触，使菌类的遗传物质产生变异而引起的。许多抗生素类药物，如最常见的青霉素、链霉素等都可能引起过敏性反应，严重的甚至休克或造成过敏体态。二重感染是因为长期使用抗生素，虽然一些敏感细菌被抑制，但非敏感细菌却会乘机而入，导致人体二重感染。由于抗生素有以上副作用，因此在使用过程中应严格控制，不可滥用。应遵照医嘱，根据病人的病因、病情安排抗生素类药物的种类、剂量及用药时间。只有合理用药，才能够达到治疗疾病的目的。,课外扩展: 防腐剂,苯甲酸、苯甲酸钠：碳酸饮料、低盐酱菜、酱类、蜜饯、葡萄酒等。 山梨酸、山梨酸钾：鱼、肉、蛋、禽类制品、果