餐饮业调查报告模板.doc

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 团队成员：所属班级：一、调查目的古人云：民以食为天。随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高我国餐饮消费持续快速增长，在国民经济各行业中一直保持领先地位。本次调查目的在于针对人们对营养的需求方面，人均消费水平方面，以及物价、房价上涨对人们生活的影响方面做出详细分析。二、调查内容（一）菜品价目涨幅情况（二）店面租金涨幅情况（三）菜品样数增长情况（四）顾客消费水平变化情况（五）收入的增长情况（六）店面有无扩大经营及扩大次数三、调查对象及抽样四川理工学院外小吃街的个体经营户，然后进行店面租金和平均月收入的广泛调查，从中随机抽取五家进行调查。分别为：（一） 兰州拉面馆（二） 满香园（三） 兴鑫饭店（四） 农夫烤鱼（五） 羊肉米线广泛调查的数据表格及数据分析为：年份兴鑫双鱼座兰州老麻包子村农夫烤鱼随意宜宾川味平均2002700800850600700500600600900825.22003800900900700900800700700900930.3200495090095080090090070090010001000.4200599010009009001000100080099011001068.52006100010001000110011001100900100012001140.62007100012001000120013001200950110011001205.720081100130012001200130012001100120010001260.82009130016001300150015001400110014009001400.92010150016001600150017001400120015001400154120112000230019002000270019001300170017001951.1四、调查方法随机抽样调查法五、调查过程我们在校外的小吃街随机选取五家店铺进行了调查。首先向店主表明了我们的调查目的,在征求店主同意之后进行问卷提问并记录，最后让店主核查问卷并签字证明。一、 调查结果呈现:（一）菜品的价格的增长为每年平均一元；（二）店铺租金增加最为明显；（三）顾客的消费趋向于健康和美味；（四）每年店面的菜品有增加；（五）店主每年的收入有所增加；（六）大多数没有扩大经营的想法；下面为具体的平均概况表格呈现：餐营行业调查总结表问题阶段变化百分比菜品价目涨幅情况荤菜：一元左右/年汤面：一元左右/年素菜：增加不多炒面：一元左右/年店面租金涨幅情况阶段1：1300/月（6年前）15.3%73.3%阶段2：1500/月（5年前）阶段3：2600/月（近几年）菜品样数的增长情况每年根据消费者的要求大概增加3个菜品顾客消费水平的变化1、 随物价有所增加，但是基本保持在一人一个菜的水平。2、 出来消费的学生每年有所增加每人收入的增长情况阶段1：1000/月（5年前）100%60%阶段2：2000/月（一年前）阶段3：2600/月店面有无扩大经营或扩大次数1、 基本无扩建的经历2、 其中一家因为租金增长，换址并扩大经营现象分析：（一）菜品价格上涨主要源于今年的物价上涨的结果；（二）店面租金的上涨是由于房价在近几年来增长较快；（三）由于消费者的消费水平目前向营养及美味的发展，店面的菜品一直在增加。（四）近十年以来中国的发展日益加快，很多学生都愿意花钱去外面消费；（五）总体来讲，大部分学生的生活花费是有计划的，总的消费还是处于基本的生活水平；餐饮业的优势：通过这次的调查，了解到在校外的餐饮业的发展优势主要有：顾客的数目稳定；经营风险较小；顾客对菜品质量要求不高等。由于以上几点优势，所以校外的餐饮行业的发展都还算顺利，只要对自身的菜品进行适当的调整，便可以招揽不少顾客光顾。关于扩大经营，大多数店主对自己饭店的生意比较满意，所以长久以来没有扩大经营的想法。学生消费观的变化:在调查表中，我们可以看到，在外消费学生的数目每年都在增加，不少学生表示：“家长的收入增加了，我们的生活费也多了，自然吃得好点”。随着社会的发展，人均收入增加，人们在解决了温饱的情况下开始讲求营养搭配等健康问题了。社会的发展和不足:在调查中，我们不难看出，店主的收入每年都在增加；学生的消费水平也在提高。近十年来，社会的进步是不可质疑的。但是，由于过快的步调导致了一系列问题的产生。近年来，通货膨胀，物价上涨成了人们生活中热议的话题，店主也反映从事餐饮业多年来，如此大