2018_2019学年高中化学课时分层作业21蛋白质和氨基酸苏教版.docx

课时分层作业(二十一) 蛋白质和氨基酸(建议用时：45分钟)学业达标练1下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是()DA中含有丰富的维生素，B中主要含有淀粉、维生素，C中主要含有淀粉，D中主要含有蛋白质。2下列关于蛋白质的叙述正确的是()A鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B蛋白质遇到浓硫酸变为黄色C蛋白质水解最终产物是氨基酸D鸡蛋白遇碘变蓝色C蛋黄的主要成分是水和脂肪，含有一定量的蛋白质，蛋清的主要成分是蛋白质，A错；蛋白质遇浓硝酸变为黄色，B错；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，C正确；蛋白质与碘不反应，只有淀粉遇碘变蓝色，D错。3蛋白质溶液分别做如下处理后，仍不失去生理活性的是() 【导学号：13572167】A高温加热B紫外线照射C加食盐水DNaOH溶液C蛋白质一旦变性即失去生理活性，A、B、D三项均能使蛋白质变性而失去生理活性。4用酒精灭菌消毒，可使细菌和病毒蛋白质的生理活性发生变化。这种变化属于()A水解B变性C盐析D颜色反应B杀菌消毒的原理是使蛋白质变性。5下列过程与蛋白质变性无关的是 ()A用煮沸的方法可消毒医疗器械B用福尔马林保存生物标本C鸡蛋白加入浓NaCl溶液，可以观察到有沉淀析出D鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅溶液，可以观察到有沉淀生成C蛋白质溶液加浓NaCl，有蛋白质析出，可用于提纯蛋白质，不是蛋白质变性。6下图表示蛋白质分子的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是() 【导学号：13572168】C蛋白质发生水解时，断裂的是肽键(用虚线表示) ，故选C。7分子式为C8H14N2O5的物质，经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A，则A的分子式为()AC5H7NO3BC5H9N2O5CC5H9NO2DC5H9NO4D丙氨酸的分子式为C3H7NO2，根据原子守恒可知，C8H14N2O5H2OC3H7NO2C5H9NO4，选项D正确。8已知谷氨酸的结构为，下列说法不正确的是() 【导学号：13572169】A1 mol谷氨酸能与2 mol NaOH发生反应B谷氨酸分子中的NH2表现碱性C谷氨酸分子之间不能发生反应D谷氨酸分子间能发生脱水缩合反应CA项，1 mol谷氨酸含有2 mol羧基，能与2 mol NaOH发生反应，正确；B项，谷氨酸分子中既含有氨基又含有羧基，其中的NH2表现碱性，羧基表现酸性，正确；C、D项，谷氨酸分子之间的氨基和羧基能发生缩合反应，C项错误，D项正确。9应用所学知识回答下列问题： 【导学号：13572170】(1)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是_(填字母，下同)。A重晶石(BaSO4)B蓝矾C碘酒D高锰酸钾E酒精 F生牛奶G熟鸡蛋(2)如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状，需要你马上对病人进行抢救，你认为上述物质中可以应用的是_(写字母)。(3)当你选择物质对病人进行抢救以后，下一步的打算或做法是_。A建议病人快去医院继续治疗B将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气C建议病人卧床休息【解析】(1)蓝矾、碘酒、高锰酸钾、酒精等物质都能使蛋白质变性，蛋白质的变性属于化学变化。 重晶石的主要成分是硫酸钡，它既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白质变性，对人体无毒。 (2)(3)重金属盐中毒者服用生牛奶能降低重金属盐对人体的伤害，但这种作用是有限的。病人去医院做更有效的治疗是最佳选择。【答案】(1)B、C、D、E(2)F(3)A10(1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有_和_。(2)鸡蛋腐败时，常闻到刺激性气味，该气体主要是_，说明蛋白质中含有_元素。(3)误食重金属盐会中毒，这是因为_。(4)浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈现_色，这是由于浓HNO3和蛋白质发生了_反应的缘故。(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行_，这是因为_。【答案】(1)盐析渗析(2)H2SS(3)蛋白质变性(4)黄颜色(5)灼烧真丝灼烧时有烧焦羽毛的气味11.如图是只含有C、H、O、N四种元素的有机物的简易球棍模型，完成下列问题：(1)该物质的结构简式为_。(2)已知NH2与NH3类似，能与盐酸反应，请写出该物质与盐酸反应的化学方程式：_。(3)该物质能否与NaOH溶液反应_(填“能”或“不能”)；若能，请写出化学反应方程式：_(若不能，该空不必填写)。【解析】【答案】(1)CH3CH(NH2)COOH(2)CH3CH(NH2)COOHHClCH3CH(COOH)NH3Cl(3)能CH3CH(NH2)COOHNaOHCH3CH(NH2)COONaH2O冲A挑战练12蛋白质的种类繁多，结构复杂，性质多样。下列关于蛋白质的叙述，正确的是 ()A蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象B蘑菇等菌类是植物性蛋白质的来源之一C天然蛋白质都可以水解，水解的最终产物都是多肽化合物D酶属于蛋白质，常用作催化剂。一般来说，酸性越强，酶的催化效果越好BCuSO4为重金属盐，使蛋白质变性，A错；水解的最终产物为氨基酸，C错；由于酶是特殊的蛋白质，在强酸作用下发生变性，失去催化作用，D错。13已知玻璃纸能够使葡萄糖分子通过但不能使蛋白质等大分子通过。将淀粉浆、淀粉酶和麦芽糖酶的混合物放入玻璃纸袋内，扎好袋口，浸入流动的温水中。足够长时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓硝酸作用，其现象分别是()A显蓝色、无现象、显黄色B显蓝色、砖红色沉淀、无现象C无现象、变黑色、显黄色D无现象、砖红色沉淀、无现象C足够长时间后，淀粉全部水解为葡萄糖。由于葡萄糖能透过玻璃纸袋，所以袋内有淀粉酶和麦芽糖酶(均属于蛋白质)存在。因为袋内无淀粉，所以加碘水无现象；因为袋内没有还原性糖，所以加新制Cu(OH)2(加热)，只是Cu(OH)2受热分解产生CuO，故变黑色；因为淀粉酶和麦芽糖酶属于蛋白质，故加浓硝酸会显黄色。14葡萄糖、淀粉、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮演着极其重要的角色。如何识别这些物质的真伪，既可以检验同学们将化学知识与实际相结合的能力水平，又可以减少伪劣物品对我们生活质量的负面影响。请根据下列的实验现象填写下表：烧焦羽毛味；蓝色；银镜(析出银)；砖红色沉淀；黄色。被鉴别的物质鉴别物质(或鉴别方法)现象(填入序号即可)新制氢氧化铜碘水硝酸燃烧银氨溶液【解析】能与新制氢氧化铜反应的是葡萄糖，两者混合加热时生成砖红色沉淀；淀粉遇碘变蓝，