关于开设DIY蛋糕房的调研报告.doc

DIY的时代目录第一部分 前言1第二部分 分析与结果12.1对周边蛋糕点消费市场的调查分析12.2在盐城工学院周边开设DIY蛋糕店的利与弊12.2.1 优势：12.2.2劣势：22.3 消费者的需求分析2第三部分结论与建议43.1结论43.2建议5附录5第一部分 前言 随着生活的水平提高，人们在饮食方面有很大的改善，为了给自己的生活增添乐趣，喜欢自己动手制作甜点或者制作蛋糕。在家人朋友过生日，或者特殊的日子里，都喜欢买个蛋糕庆祝一下。了解到在盐城工学院校内没有DIY蛋糕房，师生想要表达更多的心意也只是能去购买一份已制作好的蛋糕。心意很重要，为了满足消费者想要为家人朋友送上自己的一份心意，特在大学周边开设一家DIY蛋糕房，可以自己制作蛋糕。在为家人、朋友或者特殊节日里送上这样一份蛋糕，您的家人朋友是不是会感到这个蛋糕里面装满了甜蜜呢。我们的调查对象是校内的师生，针对的市场比较小。第二部分 分析与结果2.1对周边蛋糕点消费市场的调查分析校内及周边有2家蛋糕店，这些蛋糕店的规模都是2030平方米，主营业务都是制作蛋糕和制作一些小点心。一部分同学和老师是在校外的蛋糕店购买蛋糕，还有一部分是在校内的蛋糕店购买蛋糕。校外的价格比学校的价格略低一些。2.2在大学周边开设DIY蛋糕店的利与弊2.2.1 优势：（1） 有DIY（亲自动手）制作，吸引新顾客（2） 通过会员卡和一些促销活动，巩固老顾客（3） 可以送货上门（4） 齐全的设备和品种2.2.2劣势：（1） 由于是新开的店铺，知名度不高（2） 店铺大小不够理想2.3 消费者的需求分析225人15人60人人数 图一 喜欢吃蛋糕的人数 图二 选择蛋糕不同用途的人数 根据图一显示有百分之75的人喜欢吃蛋糕，百分之20的人对蛋糕的感觉一般，还有百分之5的人不喜欢吃蛋糕。根据图二显示大部分人购买蛋糕都是用于过生日，还有一部分人是用于聚会特殊节日，还有一小部分人是想吃就买。根据问卷调查，消费者在购买蛋糕最看中的是口感，其次是外观设计，最后是举例远近和交通便利程度。在购买蛋糕的时候，口感最重要，都会根据自己的口味或者家人朋友的口来挑选和制作蛋糕，其形状都会挑选圆形的蛋糕，只有极少人会挑选心形蛋糕。蛋糕的大小，只有百分之20的人会选择15寸以下的蛋糕，有百分之50的人会选择15寸20寸的蛋糕，还有百分之25的人会挑选20寸30寸的蛋糕，还有百分之5的人选择30寸以上的蛋糕。 如果在大学周边开设DIY蛋糕店，有七成以上的人愿意去消费。如果让自己动手制作蛋糕，大概有百分之78的人选择舒适优雅的环境内制作蛋糕，剩下的人选择在温馨浪漫的氛围中制作蛋糕。自己设计和制作的蛋糕消费者所能接受的价格水平均在30元在70元之间。自己设计和制作蛋糕消费者担心的问题主要有卫生安全、材料储备、时间问题和价格高低，但是其重要程度不同。首先消费者担心的就是卫生安全，卫生安全很重要。每个人在购买食品的时候最担心的就是卫生和质量问题。在蛋糕店举行活动的时候，有130的人选择打折，有157人选择礼品配送，剩余的选择免费赠送会员卡（如图四）。同时，消费者还希望蛋糕店提供下列服务，饮料服务、制作DIY蛋糕过程录制服务、订购蛋糕并免费送上门。 图四 选择促销活动的方式的人数 图五 消费者重复购买的因素的比例 根据图五显示，影响消费者重复购买的因素依次为口味、自己制作、价钱、环境、交通、其他。第三部分结论与建议3.1结论经过实践调查，对于开设DIY蛋糕店，人们购买蛋糕和自己设计制作蛋糕主要取决于生日和特殊节日及聚餐，随着人们日常水平的提高，人们对蛋糕产品也越来越高，尤其注重产品安全，口味、外观等方面。在乐趣方面大部分人愿意自己动手制作蛋糕。此次调查了解了在盐城工学院周边开设蛋糕房的方案是可行的。3.2建议1、提高服务质量水平，保证蛋糕生产人员的专业性，保证提高生产服务的水平与质量。不断研发心口的蛋糕。2、创建一个温馨优雅的环境，准备足够的食材，保证其卫生。3、制定一个合理的价格，不管是直接选择店内的蛋糕，还是选择自己设计制作的蛋糕，都要有一个合理的价钱。4、适时推出一些促销活动，给来购买蛋糕或者自己设计制作蛋糕的顾客打折，赠送小礼品，免费赠送会员卡等活动。5、多做些宣传，在学校内的广告板上贴小广告，派人发传单，为一些社团做赞助，以此提高蛋糕店的名气。附录关于在大学周边开设DIY蛋糕房的 市场调查问卷亲爱的同学、老师： 您好，我是经管学院09市场营销02班的冯会颖同学，为了更好的了解师生的需求，现在要对在大学开设DIY蛋糕房做问卷调查，耽误您的几分钟时间，感谢您帮助我完成这份问卷调查，在您认为合适的选项上打勾，谢谢您的合作！1、您喜欢吃蛋糕么？A 、一般 B、喜欢 C、特别喜欢2、您都是在什么情况下购买蛋糕呢？（可多选）A、生日 B、聚会 C、特殊节日 D、想吃就买 E、其他3、您购买蛋糕时最关注哪方面？（可多选）A、品牌 B、口感 C、外观设计 D、可以自己制作设计 E、距离的远近和交通便利程度4、可以自己设计和制作的蛋糕店您是否愿意去光顾？A、不愿意 B、愿意 C、非常愿意5.您认为自己购买或制作多大的蛋糕比较合适？A、15寸以下 B、15-20寸 C 、20-30寸 D、30寸以上6.您喜欢做什么形状的蛋糕？A、圆形 B、方形 C、心形 D、奇形怪状7、如果要您自己动手制作蛋糕，您最担心的地方是什么？（可多选）A、卫生安全 B、材料储备 C、时间问题 D、价格高低8、自己设计和制作的蛋糕您能接受的最高价格水平是多少？A、30元以下 B、3050元 C、5070元 D、70100元 E、100元以上9.如果让您自己购买蛋糕或者制作蛋糕，您希望在什么样的环境下？A、静雅舒适的环境 B、温馨的童话王国 C、浪漫温馨D、其他（ 请注明）_10、如果蛋糕店有如下各项活动，你喜欢哪些？（可多选）A、打折 B、礼品配送 C、免费品尝 D、免费赠送会员卡11.你希望蛋糕店同时提供哪些服务？(可多选)A、 饮料服务 B、制作DIY蛋糕过程录制服务 C、订购蛋