糖水铺策划书再修改.doc

店铺前期准备 基本步骤办理各种营业执照 研究糖水特色 经济因素分析 1宏观环境分析 技术因素分析 购买行为力调查店铺营 销活动策划 社会文化因素分析 市场需求调查 收入状况调查店铺中期准备确定目标市场 2微观环境分析 优势劣势分析 3. 市场细分4 市场定位 财务总预算 占领目标市场店铺后期准备 产品开发 1 产品策略 产品改良 品牌，包装，款式 2 价格策略 价格变动 价格制定 3 渠道策略 长渠道策略 短渠道策略 新品免费品尝 4促销策略 节日推选节日特色套餐 上会员积分目 录项目背景. (4) 营业执照办理. (4)装修设计、聘请厨师. (4)1.1VI平面设计(店铺名字). (5)1.2店铺装修. (5)1.3聘请厨师. (7)研究糖水种类和特色. (8)服务员培训. (11)宏观经济分析. (13)1.1地形环境分析. (13)1.2经济因素分析. (14)社会环境因素分析. (14)1.1购买力调查. (14)1.2购买需求调查. (15)竞争对手分析. (16)市场定位. (16)产品策略. (16)价格策略. (16)促销策略. (17)财务预算. (17)一、项目背景随着经济的发展，消费水平的提高，人们也越来越意识到生活的质量。作为新世纪的我们无时无刻不感觉到需要健康的饮食习惯。糖水跟煲汤一样，具有滋补养生功效。可以作为糖水材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的属于清凉性，有的具有燥热的特点，我们要根据不同的主材料来配搭不同的辅料，达到相辅相助的效果。不同的搭配有不同的功效。在学校周围甚至于整个田心区都没有一家真正的糖水店，那这就我们的创业商机。投资糖水店是投资利润最大化的选择。二、营业执照办理第一步：开设一家糖水铺，注册为个体户，没有注册资金的限制，带上身份证，到当地工商局/所领取个体户设立登记表，一般三天左右就可以拿到执照。 办完全部手续大概500元左右的费用。关于户口，任何地方都没有只允许本地户口的人才能开店这类规则，但个别地方会要求外地投资人必须办理暂住证。 如果有重名的话，你就要换一个名字，如果没有重名，就会发一张“名称核准通知书”。你凭这张核名通知书，到工商局登记科办理工商登记。第二步：领到工商执照后，还要办理一个组织机构代码证（有的小地方，对个体户没有此要求，大城市的个体户已经开始要办理此证了），办理的地方是当地的区/县级技术监督局。第三步：凭营业执照、组织机构代码证，到税务局/所办理税务登记证，需要分别办理国税证和地税证。第四步：对饮食行业，还需要办理卫生证可证，到当地区/县级卫生局办理。之后还要办理从事人员的健康证，到卫生局领表、交钱，然后到指定医院做个体检，就OK了。 所需费用： 名称核准：30元 营业执照：100元左右 税务登记证：国税、地税各40元，共80元 组织机构代码证：80元 卫生证可证：50元 健康证：每人30元 以上费用，各个地区可能有所不同。饮食店开起后 ，要按时交税和其它费用。因为是个体户，可以申请定额税 ，也就是每月不管营业额多少、不管开了多少发票，固定的交一定的税金。至于交多少、什么时候交，请在办理好税务登记证后，到当地税务所与你的税务专 管员报到时，他会告诉你。另外，个体户还要交工商管理费，大概是每月 100元左右。 三、店面装修设计，聘请厨师 1.1、 VI设计VI全称Visual Identity, 即企业VI视觉设计，是企业VI形象设计的重要组成部分。随着社会的现代化、工业化、自动化的发展，加速了优化组合的进程，其规模不断扩大，组织机构日趋繁杂，产品快速更新，市场竞争也变的更加激烈。另外，各种媒体的急速膨胀，传播途径不一而丛，受众面对大量繁杂的信息，变的无所适从。企业比以往任何时候都需要统一的、集中的VI设计传播，个性和身份的识别因此显得由为重要。 Vi的作用：明显地将该企业与其他企业区分开来的同时又确立该企业明显的行业特征或其他重要特征，确保该企业在经济活动当中的独立性和不可替代性；明确该企业的市场定位，属企业的无形资产的一个重要组成部分； 2 、 良好的企业形象可以帮助商企优化资源环境，这些为企业参与市场竞争提供强大的保证 3 、传达该企业的经营理念和企业文化，以形象的视觉形式宣传企业；4 、以自己特有的视觉符号系统吸引公众的注意力并产生记忆，使消费者对该企业所提供的产品或服务产生最高的品牌忠诚度5 、提高该企业员工对企业的认同感，提高企业士气。企业平面设计常用（VI AI）等等来宣传企业文化，企业思想，企业理念等等。店铺的宣传常用企业平面设计中的LOGO（店铺名字）。店铺名字好能吸引消费者的目光，满足更多消费者的心理需要，刺激更多人的消费。名字的好应该更与科学为基础，但本人觉得迷信的理念还是应该遵循。毕竟中国已经发展了五千年！参考店铺名： 1.2、店铺装修 1.3、聘请厨师 对于一个糖水铺来说，厨师所起到的作用是不言而喻的，糖水铺里的有形产品甜点，只有通过厨师的技术，才能体现出优劣。目前餐馆,糖水铺经营者考虑店内效益和成本较多，在用厨师上却只想工资低、工作时间长，只选择外地工，或者亲戚,而忽视了厨师技术的重要性。很少有经营者考虑请一位富有经验的厨师作为专门技术指导，使糖水的甜品品质量大有长进，甜品品种更加丰富，创新甜品层出不穷。很显然，只有具有较高管理水平的厨师来管理厨房和指导厨师工作，才能使厨房工作走向量化管理、规范化管理，才能赶上时代的潮流，也才会的效益逐步体现出来。 厨师的重要性:(1)经验丰富的厨师技术全面 (2)有经验的厨师物有所值 (3)有经验的厨师有责任心四.研究糖水种类和特色糖水的发展经过了时间洗礼,不断地创新与人们生活习性相结合.中西方文化的交融，创造了现代糖水的多样化与多元化. 粥皮蛋粥、瘦肉粥、白粥、海带粥 9 _) y1 G3 G X4 I, s. W; f# h # |0 R) C6 q, S7 E 8 Y G: 0 o: V1 D; R n. | E( ?% S布丁系列： 2 T! E1 A( W: f巧克力布丁、草莓布丁、木瓜布丁、鲜奶布丁、香蕉布丁、菠萝布丁、哈密瓜布丁、 风梨布丁、 U1 t& + u8 C& h+ M5 o0 d; |* D g; v龟苓膏系列：* N) e# ?4 Z) a9 c1 C. b秘制龟苓膏、冰糖龟苓膏、冰糖龟苓膏、椰奶龟苓膏、蜂蜜龟苓膏、龟苓膏加雪球巧克力龟苓膏鲜奶龟苓膏、珍珠龟苓膏、红豆龟苓膏、椰汁珍珠龟苓膏、芒果龟苓膏、菠萝龟苓膏 $ a; Q& N2 a! h9 港式B仔凉粉系列：% G * u2 u8 r1 . g莲子凉粉、红豆凉粉、冰糖凉粉、蜜汁凉粉8 C/ O, R8 ( i% i6 mx8 f台式刨冰系列红豆刨冰、芒果刨冰、草莓刨冰、木瓜刨冰、菠萝刨冰、凤梨刨冰、柠檬刨冰、荔枝刨冰& z* & z, s( N鲜榨果汁系列：5 RnJ: y7 f8 u2 u鲜榨西瓜汁、鲜榨葡萄汁、鲜榨雪梨汁、鲜榨西红柿汁、鲜榨苹果汁 珍珠奶茶系列：. N0 f! k$ T3 x3 L7 g7 d芒果珍珠奶茶、香蕉珍珠奶茶、草莓珍珠奶茶、柠檬珍珠奶茶、原味珍珠奶茶、凤梨珍珠奶茶、菠萝珍珠奶茶、哈密瓜珍珠奶茶、荔枝珍珠奶茶、苹果珍珠奶茶、西瓜珍珠奶茶、葡萄珍珠奶茶广式糖水系列：& 6 c9 q; M/ y% N9 y5 _* B: d清补凉、马蹄糖水、香芋糖水、香芋鸡蛋糖水、雪耳鸡蛋糖水、莲子鸡蛋糖水、桂圆鸡蛋糖水、绿豆鸡蛋糖水、西米鸡蛋糖水、清补凉鸡蛋糖水、马蹄鸡蛋糖水、2 j$ l! H* r; L1 : s3 f. m* u% |, + Q* L) B n; F& u( J 养生豆沙系列.绿豆沙、红豆沙、海带绿豆沙、陈皮绿豆沙、薄荷红豆沙 f( I, A* 3 w! b+ P2 a1 r甜粥系列：3 J& D7 * f d Z9 R0 0 0 K八宝粥、桂圆八宝粥、红枣八宝粥、莲子八宝粥、花生糯米粥、莲子糯米粥、, H9 b _9 v7 V9 ?; D奶茶系列：港式奶茶、巧克力奶茶、果味奶茶) T* T& K6 s- * ! n% N! V1 ?& h! W 图例(仅供参考) 五、服务员培训糖水铺营销中，高利润的增长很大一部份来源于制作糖水的技术和人员服务水平高低。客源是传统营销中的主体，所以服务人员必须友好，礼貌。六、宏观环境分析：1.1地形环境分析：店铺位于1，商业繁华地带， 2，学校周边，3，工业区工业区的好处不仅是店的租金相对便宜，更重要的是这边的消费人群对食物的要求不是太高，且没有太多的选择余地，做下火堂可以抓住工厂消费者的这种心理。 1.2 经济因素分析上海周边区县消费水平属于二三级市场范围.工资大约集中在1500-2000元左右.儿童和中学生消费范围一个月大约3050元.大学生消费水平一个月在400-1000元左右。 七、 社会文化因素分析: 1.1购买行为调查谁参与购买活动? 2、他们购买什么商品? 3、他们为什么要购买? 4、他们在什么时候购买? 5、他们在什么地方购买? 6、他们准备购买多少? 7、他们将如何购买? （8）信息渠道来自何处参与购买的消费者以年轻人和学生为主！包括很多女孩子很喜欢吃甜食，他们这部分消费者主要购买的商品是奶茶或者西米露和油炸食品等休闲小吃！消费者的购买大部分因素为了休闲和朋友聊天！购买的地点主要集中在学校，工业区.每个人购买的量大约3-10元左右。1.2 市场需求调查：糖水店一直以来是北方市场的一个空白点，只有善于利用市场的人才能成功，这个店的成本不高，消费合理又实惠，实用范围广（儿童、青少年、中年人和老年人都可适用），不仅能补充很多维生素、微量元素、矿物质元素等，还有美容养颜，清热祛火，暖身暖胃很多功效，每一份的价格低廉，顾客能吃的舒心，我们也能做的开心。所以这样的店铺不管在什么样的季节都不会是一个淡季。以下菜单作为参考： 八、市场定位 根据店铺的环境进行人群的定位。主要是学生和工厂上班的年轻人。他们是未来糖水铺的消费群体。糖水价格主要定位在便宜或中档。九、产品策略 制作糖水的工艺由于技术等方便受到一定的限制。所以我们先仿制化州或大城市比较出名的店的产品，经过一段时间后。管理和技术完善后，在进行创新。十、价格策略 糖水铺的定价目标是以满足市场需要和实现店铺盈利为基础的，它是实现店铺经营总目标的保证和手段。同时，又是店铺定价策略和定价方法的依据。因为店铺新开张，所以人气知名度较低。店内糖水的定价应该比市面的平均价稍微低一点。从而扩大店铺的知名度。我们采取薄利多销的策略，赢得消费者的满意。十一、促销策略 促销策略是市场营销组合的基本策略之一。促销策略是指企业如何通过人员推销、广告、公共关系和营业推广等各种促销方式，向消费者或用户传递产品信息，引起他们的注意和兴趣，激发他们的购买欲望和购买行为，以达到扩大销售的目的。企业将合适的产品，在适当地点、以适当的价格出售的信息传递到目标市场，在此我们通过两种方式：一是人员推销，即推销员和顾客面对面地进行推销；另一种是非人员推销，即通过大众传播媒介在同一时间向大量顾客传递信息，主要包括广告、公共关系和营业推广等多种方式。此外，目录、