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文档简介

思考题：,1、为什么腐烂的水果会散发出酒味？,2、馒头和面包为什么松软多孔？,3、夏天，食品和衣物上为什么会发霉长毛？,第三节 真菌 学习目标： 1、能描述真菌的主要特征 2、能认识日常生活中常见的真菌，说出霉菌和和蘑菇的营养方式 重点和难点 重点：认识日常生活中常见的真菌及他们生命活动的特点 难点：真菌生殖方式的特点,第三节 真 菌 真菌中的霉菌使食品发霉，但真菌并不都是有害的。 有些霉菌可以用来制作豆酱、腐乳、奶酪。 平常吃的蘑菇及木耳、银耳等，也是真菌。,一、各种各样的真菌 （一）食用和药用真菌： 木耳、银耳、牛肝菌、香菇、灵芝 （二）能提取抗生素和用于工业加工的真菌 青霉、曲霉,观察与思考（讨论） 1、,青霉,曲霉,2、 3、,夏秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到。 说明了：真菌喜欢温暖、潮湿和有机物丰富的环境。,营养方式的共同点是：利用现成的有机物，从中获得生命活动所需要的物质和能量。,青霉,曲霉,青霉和曲霉的结构特点,（1） 青霉和曲霉的菌体都是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。 菌丝内具有横隔。 蘑菇也是由菌丝集合而成的,（2）青霉和曲霉: 是多细胞的生物。 细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。,（3）菌丝类型,直立菌丝 营养菌丝,在营养物质的表面， 且向上生长的菌丝.,有的菌丝蔓延到营养物质的内部，叫营养菌丝.,（4） 营养方式,青霉,曲霉都没有叶绿素,不能进行光合作用; 靠营养菌丝从营养物质中吸收有机物维持生活.,腐生生活,如图是酵母菌电子显微镜下的形态结构,1、酵母菌形态结构,（三）单细胞的真菌种类 酵母菌：酿酒、做面包、蒸馒头都需要,2、酵母菌的细胞结构,1,2,3,4,5,细胞壁,细胞核,细胞膜,细胞质,液泡,3、营养方式：,腐生生活,酵母菌,无氧,分解,葡萄糖,二氧化碳,+,+,水,能量,所以馒头和面包会松软多孔,酵母菌,葡
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