已阅读5页,还剩18页未读, 继续免费阅读
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
小巧手组,组长:李樵 组员:郑欣然 王欣雅 周良菊 杨浠 高旻 杨伊龄 周雨生 白熙千 侯宇豪,粽子的由来,端午节吃棕子的传统风俗,与 纪念屈原有关。传说屈原投江后, 洹罗江附近的渔民闻讯立即驾渔舟 赶来抢救。为了尽快救到屈原的遗 体,大家有的用木板、扁担作桨片, 几个人划着一只船,争先恐后,沿 江而下到洞庭湖,一直没有找到。这 里的人民耽心屈原的遗体被鱼吃掉, 就用竹简装米丢在水里,让鱼去吃, 免得伤害他。东汉初年(公元1世纪),,长沙有个叫区回的人,白天睡觉, 梦见屈原对他说:“听说你要来祭我, 我很感谢你。 可是,每年大家投在水中的祭米都给蛟龙抢吃了。希望你用楝树叶把竹筒塞好,外面用五色丝线缠起来,因为蛟龙怕这些东西。”殴回就照他的话去做。这大概就是五月五日端午节家家户户都包棕子的由来。据萧梁时吴均续齐谐记说:“世人作棕,并带五彩丝及楝叶,皆汨罗之遗风也。” 因此,每到端午,民间有吃棕子,划龙船的习俗。,粽子的种类,先就造型而言,各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。粽叶的材料则因地而异。 粽叶篇 南方因为盛产竹子,就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶,因为干竹叶绑出来的粽子,熟了以后没有竹叶的清香。北方人则习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄,所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨,有达两三斤的巨型兜粽,也有小巧玲珑、长不及两寸的甜粽。,口味篇 就口味而言,粽子馅荤素兼具,有甜有咸。北方的粽子以甜味为主,南方的粽子甜少咸多。辅料的内容,则是最能突显地方特色的部分。 闽南 闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成,兼具黏、软、滑的特色,冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等,以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带,用九月豆混合少许盐,配上糯米裹成,蒸熟后,豆香扑鼻,也有人沾上白糖来吃。,北京 北京的粽子大约可分为三种:一种是纯用糯米制成的白粽子,蒸熟以后蘸糖吃。另一种是小枣粽,馅心以小枣、果脯为主。第三种是豆沙粽,比较少见。华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子,馅料用的是红枣。蒸熟之后,只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿,有人美其名曰“黄金裹玛瑙”。,浙江 浙江的湖州粽子,米质香软,分为咸甜两种。咸的以新鲜猪肉浸泡上等酱油,每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅,上面加一块猪板油。蒸熟后,猪油融入豆沙,十分香滑适口。馅料都经过专人选择,有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等,各具特色。,四川 四川的椒盐豆粽也别具特色。 先将糯米、红豆浸泡半日, 加入花椒面、川盐及少许 腊肉丁,包成四角的小粽。 以大火煮三个小时,煮熟 后再放在铁丝网上用木炭 烤黄。吃起来外焦里嫩, 颇具风味。,各具特色的粽子,北方粽子,桂林肉粽,嘉兴粽子,山东粽子,小枣粽子,肉粽的做法,A、5斤香糯米,用(不能过凉或过热,水温以手感有些热但可以接受)温水浸泡糯米2、3个小时(期间挠1至2次,以便米更好浸透),用个小簸箕或过滤篮滤干水分。 B、2斤去皮绿豆,以同样的温水同样的时间浸泡,滤干水分。 C、2斤半肥瘦猪肉(单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香),把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状,接下来放入少许精盐、味精(鸡精)、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。,D、把粽子叶放水里煮,水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。 E、把棉线剪若干条,每条长约20cm。腿上(膝盖处)放一条毛巾以备弄湿衣物。 F、取两张(均为反面)粽叶一头一尾的反方向重叠(不完全),放入一小碗(125克)米,用食指在米中间轻轻划一字,放入1、2匙绿豆,接着是放肉条,放同等绿豆于肉条上,再填123克米盖住绿豆。,G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去,包好一端再以同样手法完成另一端,绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形,绳子紧度不能过紧(煮爆)或过松(进水),以轻
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 业务员雇佣合同
- 长期股权投资应用案例-关于持有期间采用权益法核算的会计处理
- 历史丨浙江省2023学年第二学期精诚联盟适应性联考历史试卷及答案
- 书中岁月:借阅制度
- 传染病预防:信息上报篇
- 创意城物业品质内容及管理办法
- 景县广川浩瀚钢结构加工厂年产1000吨新上铁塔生产线项目环评报告
- 房地产投资多元化发展策略
- 油松病虫害防治的最佳时期
- 办公室防疫措施及流程图
- 2024年中国电建集团新能源开发有限责任公司招聘笔试参考题库含答案解析
- PDCA循环在护理实习教学管理的运用
- 石油炼制过程能耗分析-讲课稿
- 火针治疗带状疱疹课件
- 四极杆质谱原理和技术pptx
- 新员工试用期满考核部门通用表格
- 氯化钴制备高纯度四氧化三钴的研究化学系专业毕业论文
- 北理工信号与系统实验报告
- 酒店流水单模版(两份)
- 第5章-黄庭坚和江西诗派ppt课件
- 《计算机控制技术》课后习题答案(于海生)
评论
0/150
提交评论