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人力资源管理论文-论民营酒店人力资源的诊断与理疗方案.doc人力资源管理论文-论民营酒店人力资源的诊断与理疗方案.doc

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人力资源管理论文-论民营酒店人力资源的诊断与理疗方案论文关键词:民营酒店人力资源诊断理疗论文摘要:外资餐饮企业进军中国市场,民营酒店面临更大的挑战。人才大量流失,提供高质量服务的人力资源优势已趋于淡化,如果没有一支优秀的人力资源队伍,民营酒店很难形成自己的核心竞争力,更难做成强势品牌,因而就难以应对国内酒店行业的竞争,那么民营酒店必须进行人力资源开发。人力资源贯穿民营酒店生产和经营全过程,人力资源优势已趋于淡化将给企业带来诸多问题,人力资源既是酒店的各个环节的整体纽带,又是生产过程维持延续的基础,人力资源的诊断与理疗对企业降低成本,提高效率、实现企业全局无缝链接有着至关重要的作用,本文以民营酒店人力资源作为研究对象,对其进行重点分析诊断和理疗,并提出改善方案。一、民营酒店人力资源存在问题的现状自岗位人员结构从业人员的调查结果显示,民营酒店人力资源存在问题的现状。(一)员工流失率:近年来,酒店餐饮从业人员的平均流失率达到了36.8%。餐厅员工的流失率为29.7%;厨房员工流失率为39.9%。其中餐厅和厨房员工流失贡献率分别为53.8%和48.4%。(二)餐厅服务及管理人员结构比例。餐厅服务及管理人员占总比例的53%名,厨房厨师及管理人员占46.2%。性别与学历结构。女性占61%,男性占39%。整体员工队伍中义务教育学历占比例29%,其次大专占13%,本科占7%,研究生罕见。女员工中初中学历的比例最高,为23%;其次为高中(中专)、大专、本科分别是14%、11%、2%。男性员工中则是高中(中专)学历比例最高,占30%,以下为初中、大专、本科,所占比例分别是:18%、14%、5%。男员工学历普遍高于女员工。在中高层管理人员中具有大专学历者居于首位,占31%。整个中高级管理层以男性高学历者居多。根据统计,目前酒店餐饮人员中,餐厅男女比例为1.3∶3.9;厨房中男女比例为6.7∶0.9。(三)管理层面性别结构比例。餐厅的管理人员以女性为主,男女比例为1.1∶3.1;厨房的比例为5.9∶1.2,基本成正比。从数据分析,酒店餐饮从业人员中,0~3年工龄的新员工基本上占了40%,3~5的年以上占31.5%,5年或更久的员工占28.5%。在管理层面显得尤其突出,五年以上员工占了绝大多数。(四)从业人员的来源结构比例。主管以上人员来源主要是社会有相关经验人员(52%),学校相关人员(1
编号:201312121209086101    类型:共享资源    大小:12.64KB    格式:DOC    上传时间:2013-12-12
  
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